Frietje stoofvlees uit de slowcooker

BEREIDING

• Laat 1,5 kilo runderriblappen op kamertemperatuur komen. Maak het schoon door eventuele ‘flubbertjes’ eraf te snijden. Snijd het vlees vervolgens in grove stukken. Bestrooi het met een snuf peper en zout. Laat 1 eetlepel roomboter smelten in een koekenpan en bak het vlees om en om bruin. Doe het vlees samen met de aanbaksels uit de pan over in de slowcooker (deze staat nog uit).
• Snijd 5 uien en 5 wortels in grove stukken. Hak 4 tenen knoflook en 4 zongedroogde tomaatjes fijn. Druk 10 kruidnagels in een halve ui (of uienschil), zo raak je ze niet kwijt. Doe de uien, wortels, knoflook, 200 milliliter tomatenblokjes, kruidnagels, 7 laurierblaadjes, een halve theelepel zwarte peper, 2 eetlepels azijn, 2 eetlepels groentebouillonpoeder (of 2 verkruimelde blokjes) en de fijngehakte zongedroogde tomaten bij het vlees in de slowcooker.
• Besmeer de twee boterhammen of plakjes ontbijtkoek royaal met mosterd en leg deze bovenop, welke kant boven of onder maakt niet uit. Dit lost straks helemaal op in het gerecht.
• Schenk er nu 250 milliliter donker bier eroverheen. Hou je niet van een te ‘zurige’ smaak van het bier? Voeg dan minder bier toe iets meer water. Nu is het even kijken hoe hoog het vocht in de slowcooker staat. Het vlees en de groenten mogen onderstaan in het vocht. Schenk er nu langzaam 500 milliliter tot 1 liter water bij en zorg dat het niveau onder de boterhammen (of ontbijtkoek) blijft.
• Hoeveel water je nodig hebt, is niet exact in te schatten en mede afhankelijk van de ‘grootte’ van de andere ingrediënten en de vorm en maat van je slowcooker. Doe de deksel op de slowcooker en zet deze op stand low voor ongeveer 8 tot 10 uur. Of voor 6 tot 8 uur op stand high.
• Als de tijd verstreken is, haal je het vlees met een schuimspaan uit de cooker en leg je het even apart op een bord. Verwijder de kruidnagels en de laurierblaadjes. Alles wat nu nog in de cooker zit, schenk of schep je over in een ruime schaal of kom en pureer je met een staafmixer tot een gladde massa.
• Na het pureren zeef je twee flinke eetlepels bloem boven de saus. Meng dit door elkaar. De bloem zorgt ervoor dat de saus iets dikker wordt. Schenk de saus weer terug in de slowcooker.
• Het vlees mag nu weer terug de slowcooker in. Als het vlees nog niet vanzelf uit elkaar is gevallen dan kun je het vlees met twee vorken nog uit elkaar trekken. Is de saus nog niet dik genoeg? Dan kun je nog een beetje bloem toevoegen. Is de saus te dik, dan voeg je nog een beetje water toe. Proef en breng het stoofvlees op smaak zoals jij het lekker vindt. Meng het vlees goed door de saus en sluit de deksel nog even.
• Bak ondertussen de frietjes. Serveer het stoofvlees op de friet en serveer er eventueel nog een salade bij.