Kwee kering kastengel, kaaskoekjes uit het Toko Lo Indisch bakboek

Kwee kering kastengel, kaaskoekjes uit het Toko Lo Indisch bakboek. Kastengel is een verbastering van het Nederlandse woord kaasstengel. Ze worden veel gegeten tijdens speciale gelegenheden of de familie brengt ze mee tijdens een bezoek. Aangezien bakken niet mijn specialiteit is – maar wel die van Lola – wilde ik graag haar recept voor deze koekjes uitproberen.

Ik ken Lola al een tijdje en toen ze vertelde dat ze een boek ging uitbrengen, was ik meteen enthousiast. Een boek vol met Indische zoetigheden was er nog niet. Daarnaast deelt ze recepten voor hartige snacks, haar geheime (familie) recepten en mooie verhalen. Ik heb regelmatig van haar baksels mogen proeven. Deze kun je eenvoudig kunt bestellen via haar website: Toko Lo. Af en toe koop ik een lekker pakket voor een jarige, Valentijnsdag of gewoon zomaar om iemand te verassen. Dit soort cadeautjes vallen altijd goed in de smaak!

Kwee kering kastengel, kaaskoekjes uit het Toko Lo Indisch bakboek – Lola van Ruler

Het boek is echt een mooie aanvulling op je kookboekencollectie. Als je gek bent op de Indische keuken én van bakken houdt dan zit je wel goed met dit boek. Naast zoetigheden zoals spekkoekcake, klapperkoekjes en gateau African staan er ook recepten in voor hartige snacks. Indische aardappelkroketjes, martabak telor, loempia Lo en heerlijke zalmballetjes. Eerder deelde ik ook al een recept van haar namelijk: semoor labu (gestoofde pompoen).

De foto’s in het boek zien er zo lekker uit dat je meteen zin krijgt om de keuken in te duiken. En het is allemaal zo beschreven dat het iedereen het kan. Ik had met aanwijzingen van familieleden al eerder een poging gedaan om deze koekjes te bakken. Maar aangezien Indische tantes nooit hoeveelheden delen, was mijn poging compleet mislukt. Daarom ben ik blij met het recept van Lola. De kaaskoekjes zijn namelijk prima gelukt met behulp van dit boek.

Keukenbenodigdheden:

• zeef
• deegroller
• bakplaat bekleed met bakpapier
• bakkwast

Kwee kering kastengel, kaaskoekjes uit het Toko Lo Indisch bakboek – Lola van Ruler

Recept van Simone | Eetspiratie Keuken: IndischNiveau: gemiddeld

Porties

35

stuks

Voorbereiding

15

minuten

Oventijd

20

minuten

Total time

35

minuten

Kwee kering kastengel, kaaskoekjes voor feestelijke gelegenheden.

Ingrediënten

• 5 eidooiers (losgeklopt)

• 5 gram komijnpoeder

• 5 gram kurkumapoeder

• 5 gram gemalen witte peper

• 185 gram gezouten boter in blokjes

• 300 gram oude kaas (geraspt)

• 300 gram zelfrijzend bakmeel (gezeefd) + extra om te bestuiven

Hoe maak je het?

• Verwarm de oven voor op 185 graden.
• Kneed met je vingertoppen driekwart van de eidooiers, komijnpoeder, kurkuma en peper door de boter. Voeg de helft van de geraspte kaas en al het zelfrijzend bakmeel toe en kneed met de hand tot een samenhangend deeg.
• Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een lap van 1,5 centimeter dik. Rol het deeg om de deegroller en rol het weer uit op de met bakpapier beklede bakplaat.
• Bestrijk het deeg met de resterende eidooier. Bak de koek 15 minuten. Neem de bakplaat uit de oven en snijd de koek in koekjes van 5 bij 2 centimeter en bestrooi met de resterende kaas. Bak de koekjes in 5 minuten verder gaar.
• Neem de bakplaat uit de oven en laat de koekjes minimaal 15 minuten afkoelen en uitharden.

Deze recepten / artikelen mag je niet missen:

• Indische snacks en bijgerechten
• Hotpot (Oosterse bouillonfondue)
• Kookboeken voor de slowcooker
• Review Blauw Authentieke Indonesische gerechten
• Telor ketjap (eieren in ketjapsaus)

Overamstel uitgevers heeft mij een recensie exemplaar van dit boek toegestuurd.