Met ingrediënten uit je voorraadkast maak je zelf heel eenvoudig za’atar, een heerlijk kruidenmengsel uit het Midden-Oosten. Voor een potje za’atar betaal je in de supermarkt al gauw tussen de €3,49 en €6,99 voor ongeveer 35 gram. Maar als je een goedgevulde kruidenlade hebt, maak je het binnen no time zelf.
Wat is za’atar?
Za’atar is een mengsel van gedroogde kruiden, sumak, sesamzaad en zout. De samenstelling van het mengsel kan verschillen per land, streek of familie. In landen als Libanon, Syrië, Palestina en Jordanië is dit kruidenmengsel een vast onderdeel in de keuken. De smaak van za’atar is kruidig, aromatisch, nootachtig en fris/zuur door de sumak.
Het kruidenmengsel is veelzijdig en kan worden gebruikt bij allerlei gerechten. Het is heerlijk bij geroosterde groenten, rauwe groenten of een salade, als sprinkle op hummus, in een dip of dressing. Ook op platbrood of een focaccia is het een lekkere kruidige topping.
Sumak gemalen
Sumak is een populaire Midden-Oosterse specerij met een frisse, lichtzure smaak. Heerlijk over labneh, hummus, fattoush, lahmacun, salades en vlees voor extra smaak.
Zelf za’atar maken
Zelf za’atar maken is makkelijker dan je denkt. Het is een kwestie van ingrediënten samenvoegen. Het sesamzaad rooster je kort in een droge warme koekenpan. Vervolgens maak je het mengsel iets fijner in een vijzel en het is direct klaar voor gebruik. Bewaar de za’atar in een goed afgesloten potje op een koele, donkere en droge plek. Zo blijft het kruidenmengsel ongeveer 3 tot 6 maanden goed. Daarna is het meestal nog prima te gebruiken, maar zal de smaak afnemen.
Hoe maak je zelf za’atar?
1
(40 gram)5
minuten5
minuten10
minutenMaak met ingrediënten uit je voorraadkast heel eenvoudig zelf za’atar, een heerlijk aromatisch kruidenmengsel uit het Midden-Oosten. Lekker bij geroosterde en rauwe groenten, in een dressing of dip of als sprinkle over hummus.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
Benodigdheden
Ingrediënten
2 eetlepels gedroogde oregano
2 eetlepels gedroogde tijm
2 eetlepels wit sesamzaad
2 eetlepels sumak
½ theelepel zout
1 eetlepel gedroogde marjolein (optioneel)
Bereiding
- Doe 2 eetlepels sesamzaad in een droge koekenpan en rooster de zaadjes een paar minuten tot ze licht bruin verkleuren.
- In een vijzel doe je 2 eetlepels gedroogde oregano, 2 eetlepels tijm, 2 eetlepels sumak en een halve theelepel zout.
- Voeg de afgekoelde geroosterde sesamzaadjes toe en vijzel het mengsel, maar maak het niet te fijn. De sesamzaadjes hoeven niet volledig fijngemalen te worden. Het is lekkerder als het mengsel een beetje een bite heeft.
- Doe de za’atar in een schone glazen pot en bewaar het op een donkere koele plaats.
Meer Eetspiratie in Google?Voeg Eetspiratie toe als voorkeursbron en ontdek makkelijker mijn recepten via Google.
Voeg Eetspiratie toe →Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest-borden.
