Deze sambal is eigenlijk ontstaan toen ik een ander recept aan het maken was. Ik had een ‘basis’ boemboe gemaakt van pepers, ui en knoflook en toen bedacht ik me dat een hete ketjapsambal ook wel lekker zou kunnen zijn. Als jullie Eetspiratie volgen weten jullie inmiddels dat ik graag sambals en hete sausjes eet. Ik had nog niks pittigs met ketjap in mijn sambalrepertoire en zo is dit recept ontstaan.
Ketjapsambal kun je net zo eten als elke andere sambal. Deze sambal is lekker als dip, in soep of bij nasi goreng of bami. Eigenlijk is het overal wel lekker bij! Je kunt deze sambal net zo pittig maken als je zelf wilt. Ik gebruikte een aantal pepers uit mijn vriezer met allerlei verschillende kleuren en voegde een paar rawits toe voor een extra pittig accent. Wil je een mildere sambal, laat dan de rawits eruit.
Wat heb je nodig?
- 6 pepers (eventueel in verschillende kleuren)
- 3 groene of rode rawits (pittige kleine pepertjes)
- 1 sjalotje
- flinke teen knoflook
- 2 eetlepels ketjap manis (lees hier welke ketjap ik gebruik)
- eetlepel citroensap
- snufje zout of theelepel Thaise vissaus
Hoe maak je het?
Dit is eigenlijk een rauwe sambal omdat de boemboe niet gebakken wordt. Rauwe sambal is erg lekker en vrij pittig. Je zult versteld staan hoe pittig rauwe knoflook is.
Maak de pepers, knoflook, en het sjalotje fijn met een staafmixer of in een foodprocessor. Het hoeft niet helemaal tot een papje gepureerd te worden, het is juist lekker als er nog een beetje een bite aan de pepers zit.
Hoe nu verder?
Schep de gemalen pepers in een kommetje en voeg hier de ketjap, het citroensap en een snufje zout of een scheutje Thaise vissaus aan toe. Proef of de smaak naar wens is en voeg indien nodig nog iets van de hierboven genoemde ingrediënten toe.
Schep de sambal in een schoon glazen potje en bewaar deze in de koelkast. In de koelkast is het minimaal een week houdbaar. Je kunt de sambal serveren bij Oosterse of Surinaamse gerechten of als dip voor groenten of fruit (als een soort roedjak). Het is ook lekker op een gebakken eitje of gewoon simpel bij gestoomde rijst en groenten.
WIL JE DIT ARTIKEL DELEN OF PRINTEN?
Via de social media knoppen op deze pagina mag je dit recept / artikel delen op jouw eigen social media kanalen. Gebruik altijd een werkende link naar dit artikel en vermeld de bron: Eetspiratie.LEES HIER MEER OVER HET DELEN OF KOPIËREN VAN RECEPTEN / ARTIKELEN VAN EETSPIRATIE
Als je op het symbool van het printerje hierboven klikt, kun je dit artikel printen. Of lees voor meer info:
HOE KAN IK DIT ARTIKEL PRINTEN?
Hi Simone,
Super leuke site. Ik ga aan de slag hoor! :-)
Gebruik jij Rawit als pepers of de rode pepers uit de supermarkt?
Gr. Remco
Hoi Remco,
Dank je wel! In dit recept heb ik een aantal verschillende kleuren pepers gebruikt (ik koop mijn pepers meestal in de Turkse supermarkt). En hier heb ik een aantal Rawits aan toegevoegd, omdat deze pittiger zijn dan de grotere pepers. Ik laat ook de zaadjes van de pepers en de Rawits erin. Dat maakt het ook een ‘hete’ ketjapsambal.
Groetjes Simone
Ga ik zeker een keer maken. Wil even zeggen dat je een super leuke blog hebt. Ik heb jouw spareribs gemaakt en ze waren super lekker.