Indische omelet, een makkelijk gerecht wat snel op tafel staat. Vaak sta je voor het maken van Indische gerechten uren in de keuken. Bij dit gerecht ben je binnen een kwartiertje klaar. Deze lekkere omelet met ketjapsaus is een ideale lunch of snelle avondmaaltijd. Serveer er eventueel rijst en/of een salade bij. Een handig recept om toe te voegen aan je kookrepertoire.

Dit Indische ei-gerecht is vegetarisch want er wordt geen trassi (gefermenteerde garnalenpasta) in gebruikt. Je kunt van dit recept ook een veganistische variant maken, dus een vegan Indische omelet. Hiervoor gebruik je een vegan omelet mix die je tegenwoordig ook gewoon in de grotere supermarkten kunt kopen. De basis van die mix bestaat voornamelijk uit kikkererwtenmeel. Met een snufje kala namak (zwart zout) geef je de omelet een echte ei smaak.

Indische omelet

Een omelet bakken kan ‘bijna’ iedereen wel. Bij dit gerecht gaat het om de toppings. Knapperige groenten als komkommer, ringetjes bosui en reepjes paprika passen hier perfect bij. Hierover komt een lekkere dressing van pindakaas en ketjap manis. Je maakt de omelet af met verse kruiden als je dat lekker vindt. Voor een beetje crunch voeg je gebakken uitjes of fijngehakte pinda’s toe.

Kijk hier voor meer Indische recepten met ei zoals sambal goreng telor of ketjap telor.

Koock Amsterdam® Skillet gietijzeren koekenpan

Geschikt voor alle warmtebronnen, ook inductie!

Bekijk op bol.com

Indische omelet

Recept van Simone | Eetspiratie

4.6 van 5 stemmen

Gang: Lunch, Hoofdgerecht, BijgerechtKeuken: IndischNiveau: Makkelijk

Porties

personen

Voorbereiding

minuten

Kooktijd

minuten

Totale tijd

minuten

Een simpele omelet tover je met een een paar lekkere toppings om tot een lekker Indisch gerecht.

Kookmodus

Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus uit te schakelen.

INGREDIËNTEN

4 eieren (of omelet mix)
2 eetlepels ketjap manis
1 theelepel sambal oelek
1 theelepel pindakaas
2 eetlepels citroensap
kwart van een komkommer
halve rode paprika
1 bosui (het groene gedeelte)
verse kruiden naar smaak
halve eetlepel olie per omelet
optioneel: gebakken uitjes en/of geroosterde pinda’s

BEREIDING

Maak een saus van de ketjap manis, citroensap, pindakaas en sambal oelek. Zet dit apart.
Kluts de eieren in een kom of maak de omelet mix zoals aangegeven op de verpakking.
Verhit de olie in een koekenpan en bak er twee een grote omeletten van.
Snijd de komkommer in dunne plakjes, de bosui in ringetjes en de paprika in reepjes. Hak eventueel de verse kruiden en pinda’s fijn.
Schuif de omelet op een bord en verdeel de plakjes komkommer en reepjes paprika erover. Besprenkel de omeletten royaal met de dressing en bestrooi met ringetjes bosui. Garneer met verse kruiden en gebakken uitjes en/of fijngehakte pinda’s.
Overgebleven dressing kun je een paar dagen bewaren in de koelkast. Deze dressing is ook lekker bij andere salades of ook geschikt als dip.