Gezonde gerechten voor na de feestdagen. Het is heel cliché maar na de feestdagen wil (bijna) iedereen weer gezond gaan eten. Veel mensen zitten nog vol van de feestdagen en willen weer meer groenten eten en meer water drinken. Met de feestdagen wordt er toch vaak zwaar getafeld, veel vlees gegeten en ook meer alcohol gedronken. In januari wil je dus lekkere, gezonde en lichte gerechten eten. Ik zette wat gerechten en sapjes voor je op een rijtje om je een beetje ‘Eetspiratie’ te geven.
Wat zijn lichte en gezonde gerechten?
- Gerechten met veel kleur en groenten
- Zo min mogelijk zoete sauzen met veel suiker, zoals ketjap
- Eiwitrijke plantaardige gerechten met bijvoorbeeld peulvruchten en linzen
- Volkoren producten, zoals volkoren pasta en zilvervliesrijst
- Minder vlees eten en vaker kiezen voor plantaardig
Gezonde gerechten voor na de feestdagen
Het grappige is dat mijn voedingspatroon er grotendeels altijd al zo uitziet. Wat meteen opvalt aan deze foto’s hieronder is dat de kleur groen overheerst. Er is één ding wat ik altijd vraag en dat kunnen mijn kinderen beamen, “waar zijn de groenten?’ Ik vind namelijk dat je bij elk gerecht groenten kunt eten, zelfs bij het ontbijt! In dit artikel lees je alles over gezonde bladgroente en hoe je ze makkelijk aan je gerechten kunt toevoegen.
Soepen
Detoxsoep
Deze ‘detox’ soep is naast lekker en groen ook heel erg gezond. Deze soep mag niet ontbreken in het overzicht van gezonde gerechten voor na de feestdagen. Er zit voornamelijk bleekselderij in en die werkt vochtafdrijvend. Daarnaast zit er ook venkel en komkommer in waardoor de soep een zoete smaak krijgt. Gecombineerd met het zoute van uitgebakken spekjes of vegan bacon bits heb je een heerlijk soepje.
Detoxsoep met bleekselderij en venkel
Recept bekijkenEen soep met vocht afdrijvende ingrediënten zoals mijn moeder hem maakt. Boordevol groenten zoals bleekselderij, venkel en komkommer en gember voor een ontgiftende werking. Serveer de soep eventueel met croutons of (plantaardige) spekjes voor crunch en een zout accent. Vries een restje soep eenvoudig in.
Groentesoep
Een goed gevulde groentesoep met een lekkere kruidige bouillon is prima te eten als maaltijdsoep. Als vermicelli gebruik ik volkoren pasta en soms eet ik er zilvervliesrijst in (rijst met soep is een Indo gewoonte). Je kunt natuurlijk ook lekker vers brood of zelfgebakken focaccia bij deze soep eten.
Groentesoep uit de slowcooker
Recept bekijkenHeerlijke ouderwetse groentesoep uit de slowcooker. Maak deze goed gevulde soep met rundvlees en gehaktballetjes in 6 uur op stand low in de slowcooker. Ook te bereiden in de multicooker onder hoge druk in minder dan 2 uur.
Bamisoep
Soep is perfect als complete maaltijd. Deze bamisoep zit vol met groenten, edamame boontjes als eiwitbron, verse kruiden en natuurlijk een lekkere smaakvolle bouillon.
Bamisoep
Recept bekijkenMaak met verschillende groenten een goed gevulde bamisoep. Serveer met lekkere toppings als gebakken uitjes, sambal of crispy chili olie.
Avocadosoep met kip
Ook avocado’s vallen in de categorie groen en gezond en je kunt er een hele lekkere soep van maken. Deze avocadosoep klinkt misschien een beetje apart, maar hij is echt heel erg lekker. Probeer het eens!
Avocadosoep met kip
Recept bekijkenAvocadosoep met kip en lekkere toppings zoals tomaat en verkruimelde tortillachips.
Sapjes
Detox sapje
Met bleekselderij kun je heerlijke sapjes maken, ook dit detox sapje. En mocht je bang zijn voor een overheersende smaak dat hoeft niet want de ananas maakt dit helemaal goed. Zelfs kinderen zullen dit sapje lekker vinden en daarnaast krijg je meteen een vitamine boost. Ik ben normaal gesproken voor het kauwen van groenten, maar af en toe een sapje is ook prima. Je lichaam kan in principe prima zelf ‘detoxen’, daar heb je geen sapjes voor nodig. Maar af en toe een groen sapje is prima om wat extra voedingsstoffen naar binnen te sprokkelen.
Detox sapje
Recept bekijkenMet bleekselderij en Granny Smith appels maak je een heerlijk groen en gezond sap in de slowjuicer of blender. Drink het als tussendoortje of verdeel het in kleinere porties als ‘shotje’.
Sapje met kaki fruit
Dit oranje sapje maak je met rijp kaki fruit. Dit fruit is verkrijgbaar in de winter en zit vol vitaminen. In dit artikel lees je alles over kakifruit. Gecombineerd met wortel en sinaasappel krijg je een mooi oranje sapje. Oranje voeding heeft heel veel gezondheidsvoordelen. Probeer elke dag iets te eten met een oranje kleur.
Sap met kaki fruit
Recept bekijkenSap van kaki fruit. Maak dit heerlijke sapje in de herfstmaanden als kaki fruit in het seizoen is. Een drankje vol met vitamine C.
Zonder vlees
Falafel
Een lekkere en gezonde vervanger voor vlees zijn kikkererwten. Maak je eigen falafel en eet deze in een broodje of een wrap gecombineerd met heel veel knapperige groenten. Serveer er een sausje bij op basis van yoghurt en je hebt een lekkere lichte maar voedzame maaltijd.
Falafel
Recept bekijkenZelfgemaakte falafel van gedroogde en geweekte kikkererwten. Voeg verse kruiden en specerijen toe, frituur of bak de falafel in de airfryer en serveer met een simpele salade, in een pita of in een wrap. Drizzle je favoriete saus erover, zoals een frisse yoghurtsaus, een romige saus met tahin of een pittige saus zoals sriracha.
Tofuburger
Als je een dagje geen vlees wil eten dan kun je eens een tofuburger proberen. Ik vind tofu (of tahoe, zoals ik het noem) geen vleesvervanger. Het is gewoon een product waar je hele lekkere gerechten mee kunt maken. De burger eet je op een broodje. Samen met verse groenten en een licht ketjapsausje heb je een lekkere maaltijd zonder vlees op je bord.
Tofuburger
Recept bekijkenMaak met tofu een heerlijke plantaardige burger. Serveer op een broodje met sla, komkommer, rode ui en lekkere sausjes en toppings.
Veggie sandwich
Deze sandwich met gegrilde groenten is heel eenvoudig. Je roostert groenten en neemt een goed stuk brood. Als basis en eiwitbron neem je hummus, dit is een prima spread voor op het brood. Alle smaak zit in de geroosterde groenten. Met een topping van dukkah of geroosterde nootjes geef je het extra smaak en bite.
Sandwich met gegrilde groenten
Recept bekijkenDe lekkerste sandwich met gegrilde groenten. Maak met knapperig brood, hummus, gegrilde groenten en dukkah (een noten en specerijenmengsel) een heerlijke lunch of lichte avondmaaltijd.
Gerechten met vlees
Rosbiefrolletjes
Een lekker licht hapje of lichte lunch zijn deze rosbiefrolletjes. Je eet ze als klein hapje of je verwerkt ze in een salade. Lekker met pijnboompitjes, kiemen en Parmezaanse kaas.
Rosbiefrolletjes Italiaanse stijl
Recept bekijkenRosbiefrolletjes met pesto, Parmezaanse kaas en pijnboompitjes. Een heerlijk voorgerecht, borrelhapje of amuse. makkelijk te bereiden met maar weinig ingrediënten.
Thaise kalkoen uit de slowcooker (kan ook in een gewone stoofpan)
Dit gerecht is voor een slowcookergerecht snel klaar. Binnen een uurtje of 3 kun je het gerecht Thaise kalkoen op tafel hebben staan. Dus als je denkt dat je alleen maar ‘zware’ gerechten in de slowcooker kunt klaarmaken, bewijst dit gerecht het tegendeel.
Thaise kalkoen uit de slowcooker
Recept bekijkenBinnen 3 tot 4 uur op stand low tover je dit heerlijke gerecht Thaise kalkoen uit jouw slowcooker. Het ideale beginnersrecept voor de slowcooker. Serveer dit gerecht met rijst, noedels of in wraps of op platbrood. Garneer met fijngehakte pinda’s, verse kruiden en ringetjes bosui.
Oosterse pannenkoekjes met kip en groenten
Deze pannenkoekjes zijn hier favoriet, omdat je ze kunt eten op de manier waarop jij dat lekker vindt. Vul je pannenkoekje met de kip, knapperige groenten, verse kruiden en een kleine drizzle sojamayonaise.
Oosterse pannenkoekjes met kip en groenten
Recept bekijkenHeerlijke Oosterse pannenkoekjes met kip en groenten (ook vegan te maken). Geïnspireerd op het Vietnamese gerecht bánh xeo, maar dan een iets simpelere versie met makkelijk verkrijgbare ingrediënten.
Wokgerecht met kip, groenten en zwarte bonen
Vroeger wokte ik bijna dagelijks. Nu doe ik het eigenlijk te weinig terwijl het zo lekker is. Kip met groenten en rijst dat lust ik altijd wel. Dit Chinese wokgerecht zit vol met groenten en samen met zilvervliesrijst is het dus een lekker en gezond gerecht.
Chinees wokgerecht met kip en zwarte bonen
Recept bekijkenEen lekker en makkelijk wokgerecht uit de Chinese keuken met kip, groente en zwarte bonen. Serveer met rijst, ringetjes bosui en sesamzaadjes.
Volkorenpasta met garnalen
Dit simpele pastagerecht is lekker met garnalen, maar ook met kip. Neem volkorenpasta, lekkere verse kruiden en knoflook en je hebt zo een heerlijk gerecht in elkaar geflanst.
Volkoren pasta met garnalen
Recept bekijkenMet een paar simpele ingrediënten en lekkere smaakmakers kun je snel een ‘luxe’ en goed vullende pasta met garnalen op tafel zetten.
Avocado kipsalade
Als je net als ik gek bent op avocado dan word heel blij van deze avocado kipsalade! Een romige frisse salade voor op een broodje of als smeersel in een wrap.
Romige avocado kipsalade
Recept bekijkenDeze romige avocado kipsalade is heerlijk voor op brood of op een toastje. Makkelijk te maken, eiwitrijk en vol vezels. Een gezonde salade die niet mag ontbreken in je kookrepertoire.
Dit waren een aantal gezonde gerechten voor na de feestdagen, recepten waar lekker veel groente en kleur inzit. Met deze gerechten kun je iets lekkers én gezonds op tafel zetten. Lees ook eens dit artikel, over paarse groenten en waarom het gezond is om deze vaker op menu te zetten. En wil je nog meer groen toevoegen aan je eetpatroon, ik zette de 10 lekkerste bladgroenten op een rij. Bekijk het overzicht hier.
