Volkoren pasta met garnalen

BEREIDING

• Kook 320 tot 350 gram pasta in een ruime pan met water met een royale snuf zout.
• Rasp 3 tot 4 tenen knoflook en de schil van een biologische citroen. Verhit een eetlepel olie in een grote koekenpan en fruit de geraspte knoflook aan met de citroenrasp en een halve tot hele theelepel chili vlokken. Doe dit op een laag vuur zodat de knoflook niet verbrand.
• Voeg 200 gram Hollandse garnalen toe en bak deze kort mee aan.
• Als de pasta bijna gaar is, schep je een kopje van het pastawater uit de pan en doe je 150 gram bevroren diepvrieserwten bij de pasta in het kookwater, kook deze kort mee. Zet het vuur laag en schep de gare pasta en de erwten met een tang over uit de pan in de koekenpan bij het knoflookmengsel. Het is niet erg als er wat kookvocht meekomt.
• Als alle pasta in de koekenpan zit giet het kookvocht dan door een vergiet zodat je de rest van de erwten kunt opvangen, voeg deze toe aan de pasta met garnalen.
• Knijp nu de citroen uit boven de koekenpan en zet het vuur even hoog, schep het geheel goed om en breng het op smaak met zout lekker veel verse zwarte peper. Voeg eventueel een beetje van het achtergehouden pastawater toe. Schep de pasta op een groot bord en strooi er verse basilicumblaadjes overheen.
• Voor extra crunch kun je er nog vermalen knoflookcroutons overheen strooien. Drizzle er nog een beetje extra olijfolie overheen en maak het af met extra veel vers gemalen zwarte peper.