Kaki fruit – hoe eet je het? Elke winter zie ik ze weer liggen, die mooie oranje glanzende vruchten. Ik ben gek op fruit en wil alles proberen. Toch wist ik lange tijd niet goed wat ik met kaki aan moest. Eet je hem met of zonder schil? Wanneer is hij rijp en hoe smaakt hij eigenlijk? Ik heb verschillende rijpingsstadia gefotografeerd en laat je hieronder zien hoe ik kaki zelf het liefst eet.
Hoe eet je kaki fruit?
Een kaki kun je meestal gewoon met schil eten. Was hem, verwijder het kroontje en snijd hem in partjes. Of je hem stevig kunt eten of beter eerst wat zachter laat worden, hangt af van de soort. Sommige kaki’s zijn al lekker als ze nog knapperig zijn, andere smaken pas lekker als ze verder zijn gerijpt en zachter worden.
Tijdens het rijpen wordt het vruchtvlees zoeter, sappiger en uiteindelijk bijna romig. Ik laat hieronder met foto’s zien hoe de kaki verandert tijdens het rijpen en wanneer ik hem zelf het lekkerst vind.
Ik was altijd een beetje terughoudend bij het kopen van kaki. Ik wist niet goed wat ik ermee aan moest. Ook ik heb ooit een kaki aangesneden die nog veel te hard en niet rijp genoeg was en daar een hap van genomen. Je mond trekt dan aardig samen, kan ik je vertellen. Daarna liet ik ze dus een tijdje links liggen en dat is eigenlijk zonde. Als je eenmaal weet waar je op moet letten, zijn ze namelijk hartstikke lekker. In de winter zijn ze volop verkrijgbaar in de supermarkt.
Wanneer is een kaki rijp?
Mijn boodschappen bestel ik online, het is dus een verrassing wat voor soort kaki’s ik krijg. Hiermee bedoel ik of ik hele harde exemplaren krijg of vruchten die al een beetje rijp zijn. Meestal zijn de kaki’s in de supermarkt nog hard en moet je ze thuis op je fruitschaal laten rijpen. Dit kan best een tijdje duren. Je weet dat een kaki rijp is als je er met je vinger op kan drukken, de schil zacht is en meegeeft. Het voelt dan aan als een rijpe tomaat. Ook zie je dat de schil verandert. Bij aankoop is deze stevig en glanzend en naarmate de vrucht rijpt wordt het een beetje doorzichtig en rimpelig. Als je denkt, ze zijn niet meer goed dan zijn ze waarschijnlijk rijp!
Tijdens het rijpen verandert vooral de structuur van een kaki: van stevig en knapperig naar zacht, zoet en bijna romig. Op de foto’s hieronder zie je de verschillende fases.
Stevig en knapperig
Is de kaki nog stevig en smaakt hij lekker, dan kun je hem prima eten. De structuur is dan knapperig, een beetje zoals bij een appel. Is hij nog erg hard, dan kan de smaak wat minder lekker zijn en kun je hem beter nog even laten liggen. De smaak wordt zoeter naarmate de kaki verder rijpt. Je kunt de schil erom laten, was hem wel goed en snijd eventuele beschadigde plekjes weg. Snijd hem vervolgens in partjes, lekker als tussendoortje.
Zachter en zoeter
Als je de kaki langer laat liggen, wordt hij zachter en bijna transparant vanbinnen. Op de foto zie je dat de rechterkant al een beetje doorzichtig wordt. Je kunt hem nu prima in stukjes, plakjes of schijfjes snijden. De smaak is nu ook zoeter en de vrucht is iets sappiger. Heerlijk in een salade, door de yoghurt, chiapudding of overnight oats.
Solingen Schilmesje – RVS Glad – 16 cm met “Blade Cover” – Zwart – 10 stuks
Altijd scherp en secuur – met deze set van 10 Solingen schilmesjes schil je moeiteloos fruit, groenten en aardappelen. Duitse topkwaliteit die in elke keuken thuishoort!
Heel rijp: zacht en romig
Als de kaki heel rijp is, verandert de binnenkant in zacht, bijna romig vruchtvlees. De smaak is dan vol en zoet. Het lekkerst vind ik het om het zachte vruchtvlees uit de schil te lepelen.
Hoe smaakt kaki fruit?
De smaak van kaki verandert tijdens het rijpen. Als de vrucht nog stevig is, is hij fris en lichtzoet. Naarmate de kaki verder rijpt, wordt hij steeds zoeter en sappiger. Heel rijp is het vruchtvlees zacht en bijna romig. De smaak wordt weleens vergeleken met honing, vanille, pruim en dadel. Zelf vind ik vooral die zoete, rijpe kaki erg lekker.
Wat kun je met kaki fruit maken?
Deze vrucht kun je gebruiken in zowel zoete als hartige gerechten. In plakjes is het heerlijk op bruschetta in combinatie met balsamicoazijn. In dunne schijfjes is het lekker als salade met een Oosterse dressing van bijvoorbeeld sojasaus en gember. Maak er een winterse salsa van zoals deze perziksalsa, maar vervang de perzik door kaki fruit. Voeg het toe aan een (quinoa) bowl of een salade. Rucola past goed bij de zoete smaak van kaki.
Je kunt de puree van een heel rijpe kaki ook heel goed verwerken in recepten zoals een sapje, een smoothie, pannenkoeken, cake of taart. Je kunt er zelfs chocolademousse van maken of eten net als jam op een geroosterde boterham.
Zomerse salsa met perzik
Recept bekijkenZomerse salsa met perzik, een verfrissend recept voor warme dagen. Serveer met tortillachips en ‘scoop’ hiermee de salsa op. Of serveer het als topping op taco’s of nacho’s. Het is lekker op broodjes, sandwiches en flatbread. En het ideale bijgerecht voor een barbecue.
Sap met kaki fruit
Recept bekijkenSap van kaki fruit. Maak dit heerlijke sapje in de herfstmaanden als kaki fruit in het seizoen is. Een drankje vol met vitamine C.
Er zijn een hoop specerijen die je goed kunt combineren met kaki fruit. Kaneel is wel een van de lekkerste. Kardemom, nootmuskaat, vanille en steranijs passen ook goed bij de zoete kaki smaak. Met kaki fruit kun je dus alle kanten op. Eet hem zoals jij hem het lekkerst vindt en voeg hem toe aan zoete en hartige gerechten.
Wil je dit artikel bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op één van je Pinterest-borden.
