Avocadosoep

Avocadosoep met kip

Ik ben een soepaholic! Ik hou van soep. Het liefst eet ik elke dag een andere soep. Ik vind het de meest handige manier om groenten binnen te krijgen, zowel voor mezelf als voor mijn gezin. Ik kan het op elk moment van de dag eten. Dus ja, ook als ontbijt én lunch én als avondeten. Waar ik ook gek op ben is avocado.
Avocado + soep = avocadosoep!

Dit recept kwam ik tegen op youtube via Tip Hero. Zij delen life tips & hacks en er zitten hele leuke en handige tussen. Dit soort filmpjes kijken is echt ontspanning voor mij én ik wordt er blij van. Nog blijer wordt ik van dit lekkere soeprecept! Ik heb het recept naar mijn eigen wensen en smaak aangepast.

Wat heb je nodig?

  • 2 eetrijpe avocado’s
  • 1 liter groentebouillon
  • 4 bosuitjes
  • 2 teentjes knoflook geraspt
  • 1 eetlepel (rijst)olie om in te bakken
  • sap van 1 limoen
  • 300-400 gram biologische kipfilet of kippendijen
  • 1 theelepel gemalen komijnpoeder
  • 1 tomaat in kleine blokjes gesneden
  • 1 eetlepel vers gehakte koriander
  • verse jalapeno peper in ringetjes gesneden
  • tortillachips als garnering

Hoe maak je het?

Snijd de bosui en de peper in ringetjes en rasp de knoflook. Verhit een eetlepel olie in een soeppan en voeg de gesneden bosui, de knoflook, de jalapeno of groene/rode peper en het komijnpoeder toe. Bak dit kort aan en voeg de bouillon toe. Breng dit aan de kook en voeg de kipfilet toe. Laat de kip op een zacht vuurtje gaar worden. Schep de kip uit de bouillon en laat de kip op een bord afkoelen. Als de kip is afgekoeld trek je het met twee vorken of met je handen uit elkaar. Zet het apart tot gebruik.

Avocadosoep met kip

Maak ondertussen de avocado’s open en haal het vruchtvlees en de pitten eruit (hou nog een klein beetje avocado achter ter garnering en gooi de pitten niet weg). Voeg de avocado’s, de koriander en het limoensap toe aan de bouillon en maak er met een staafmixer een gladde romige soep van. Proef of de soep op smaak is en voeg indien nodig een snufje zout of peper aan toe.

Haal de zaadjes uit de tomaat en snijd de tomaat in kleine blokjes. Voeg de kip toe aan de soep en laat het even op een zacht vuurtje staan zodat de soep lekker warm wordt. Serveer het in een mooie kom en garneer met blokjes tomaat, koriander en wat tortillachips. Dit is echt een verrassend lekkere soep!

Tip: om het verkleuren van de soep tegen te gaan heb ik nadat de soep is afgekoeld de pitten van de avocado’s in de soep gedaan. Zo blijft hij mooi groen. Deze tip werkt ook bij guacamole.

Heb je nog soep over? Vries hem dan in!

Voor meer recepten met avocado klik hier.

Avocadosoep

Print Friendly, PDF & Email

WIL JE DIT ARTIKEL DELEN OF PRINTEN?

Via de social media knoppen op deze pagina mag je dit recept / artikel delen op jouw eigen social media kanalen. Gebruik altijd een werkende link naar dit artikel en vermeld de bron: Eetspiratie.
LEES HIER MEER OVER HET DELEN OF KOPIËREN VAN RECEPTEN / ARTIKELEN VAN EETSPIRATIE
blank
Als je op het symbool van het printertje hierboven klikt, kun je dit artikel printen. Of lees voor meer info:
HOE KAN IK DIT ARTIKEL PRINTEN?
blank

7 Reacties

  1. Zou je die pitten dan ook mee invriezen? Of is dat niet nodig?

  2. Petra van den Berkt

    Dit is een toppertje, superlekker, ik maak hem dit weekend voor de derde keer, een blijvertje dus.

    • Hoi Petra, ja ik vind het ook elke keer weer verrassend hoe lekker hij is. En geweldig dat je lekkere soep van avocado kunt maken :-) Groetjes, Simone

  3. Wat een leuk recept. Ik ga het zeker maken! Kun je de soep ook een dag van tevoren maken of invriezen?

    • Hoi Julienne,

      Bedankt voor je leuke berichtje! Ja de soep kun je een dag van te voren maken en als je de pitten van de avocado na het koken in de soep doet dan verkleurd hij niet. Je kunt hem dan zeker een dag bewaren. En invriezen kan prima. Dat heb ik zelf ook gedaan :-)

      Groetjes,

      Simone

Laat je een berichtje achter?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

* Vanwege de AVG 2018 is Eetspiratie verplicht toestemming te vragen voor het plaatsen van jouw bericht.

*

*