Eetspiratie » Sandwich met gegrilde groenten
Sandwich met gegrilde groenten

Sandwich met gegrilde groenten

Sandwich met gegrilde groenten. Gegrilde groenten zijn perfect om een broodje mee te beleggen. Dit vegetarische broodje of veggie sandwich (de hippe benaming voor een broodje met alleen groenten) is lekker en gezond. Een crunchy topping en een smeersel zoals hummus mag ook niet op deze sandwich ontbreken. Zowel warm als koud erg lekker en kan daarom kan dit broodje ook prima mee in je luchtrommel.

Groenten kun je prima van tevoren roosteren en bewaren in de koelkast. Zo heb je altijd gegrilde groenten bij de hand om je sandwich mee te beleggen. En ze zijn niet alleen lekker op een broodje, je kunt ze ook toevoeg aan een salade.

Sandwich met gegrilde groenten maken

Groenten kun je op verschillende manieren grillen, ik gebruik hiervoor een grillpan of mijn elektrische contactgrill. Heb je geen van beiden? Dan kun je de groenten ook prima bereiden in een hete koekenpan of zelfs in de oven. Dit heet dan geen grillen maar roosteren. Je kunt hiermee hetzelfde effect bereiken qua smaak.

Voor een vegan sandwich kun je hummus gebruiken om het brood mee te besmeren. Kijk hier voor het hummus recept. Voor een niet vegan variant kun je bijvoorbeeld een beetje mayonaise gebruiken. Met een snufje gedroogde (chipotle) peper maak je er een pittige mayonaise van.

Crunchy toppings voor op een broodje

Een krokante topping mag op een broodje met gegrilde groenten niet ontbreken. Mijn favoriete toppings zijn de everything bagel mix en dukkah. Deze toppings maak je met sesamzaadjes of noten en lekkere specerijen. Je kunt er een voorraadje van maken en bewaren in een (glazen) pot. Op die manier is het een paar weken houdbaar. Kijk hier voor de bagel mix en hier voor het dukkah recept.

Sandwich met gegrilde groenten

Recept van Eetspiratie | www.eetspiratie.nl Categorie: Brood en borrelhapjes, Lunch, Vegan, VegetarischKeuken: Lunch, DinerMoeilijkheidsgraad: makkelijk
Hoeveelheid

2

personen
Voorbereiding

10

minuten
Baktijd

10

minuten
Tijd totaal

20

minuten

De lekkerste vegetarische sandwich met gegrilde groenten.

Ingrediënten

  • 4 sneetjes zuurdesembrood (of ander brood)

  • 2 plukken rucola

  • halve courgette

  • 1 rode paprika

  • 2 eetlepels hummus (of mayonaise)

  • 1 snufje grof zout

  • 1 snufje vers gemalen zwarte peper

  • 1 eetlepel dukkah of everything bagel mix

  • 1 eetlepel geroosterde pijnboompitjes

  • 2 eetlepels olijfolie

Hoe maak je het?

  • Verhit de grillpan en snijd de courgette (in de lengte) en de paprika in dunne plakken. Bestrooi ze met zout en peper en besprenkel met olijfolie. Grill ze op de grillpan tot ze mooie grillstrepen hebben. Zet de groenten even apart.
  • Besprenkel nu het brood met olijfolie en leg deze ook even kort op de grill. Nu kun je de sandwich gaan opbouwen. Besmeer de onderste snee brood met een beetje hummus of mayonaise en leg er een flinke pluk rucola op. Leg vervolgens de plakken courgette en de plakken paprika erop.Sandwich met gegrilde groenten
  • Bestrooi de groenten met de dukkah of de everything bagel mix (of eventueel pijnboompitjes). Leg de bovenste snee brood erop en steek er eventueel een prikker in om de sandwich bij elkaar te houden. Niet vergeten eruit te halen als je gaat eten!

Aantekeningen

Heb je dit recept gemaakt?

Tag @eetspiratie.nl op Instagram met de hashtag #Eetspiratie

Vind je dit recept lekker?

Volg @Eetspiratie op Pinterest

Deel jouw resultaat ook met anderen…

Like us on Facebook

Deze recepten / artikelen mag je niet missen:

WIL JE DIT ARTIKEL DELEN?

Via de social media knoppen op deze pagina mag je dit recept / artikel delen op jouw eigen social media kanalen. Gebruik altijd een werkende link naar dit artikel en vermeld de bron: Eetspiratie.

LEES HIER MEER OVER HET DELEN OF KOPIËREN VAN RECEPTEN / ARTIKELEN VAN EETSPIRATIE

Laat je een berichtje achter?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

* Door het vakje hieronder aan te vinken, geef je Eetspiratie toestemming voor het plaatsen van jouw bericht.

*

Ja, ik geef toestemming

*

2 × twee =