Lekkere recepten en kookinspiratie voor elke dag
Romige wortelsoep – makkelijk recept en staat binnen iets meer dan een half uurtje op tafel. Wortels of winterpeen heb ik standaard in huis. Ik gebruik ze voor allerlei recepten en in veel gerechten is wortel een basis ingrediënt. En wat doe je als je nog heel veel wortels hebt […]
Vegan aardappelgratin met cashewroom, een plantaardige versie van dit heerlijke nostalgische vengerecht. Cashewnoten worden in de plantaardige keuken vaak gebruikt om sauzen romiger te maken. Ze zijn zelfs geschikt om cheesecake of kaas van te maken. Daarom is het in dit aardappelgratin recept het ideale ingrediënt als vervanger van room.
Thaise romige pompoencurry met noedels, een verrassend gerecht dat je echt ‘moet’ proeven! Als je een liefhebber bent van pompoen en weleens iets anders wilt dan de gebruikelijke pompoensoep of geroosterde pompoen, dan is dit gerecht een absolute aanrader. Het is makkelijk te maken en de oven doet het meeste […]
Wrap loempia’s, het klinkt een beetje gek. Maar als je het geproefd hebt, weet ik zeker dat je het vaker op tafel gaat zetten. Gewone loempia’s (bijvoorbeeld Vietnamese loempia’s) maken is op zich niet moeilijk, maar het is niet een klusje dat je even snel doet op een doordeweekse dag. […]
Wat is gnocchi en hoe bereid je het? Als ik het heb over gnocchi (je spreek uit als ‘njokki’) dan weten veel mensen niet precies waar ik het over heb. Deze Italiaanse pastasoort gemaakt van bloem en aardappels is lekker, handig en op verschillende manieren toe te passen in recepten. […]
Bagel chips, een combinatie tussen een toastje en een chipje. Je maakt ze in de oven of in de airfryer. Snijd een bagel in dunne plakjes en breng deze op smaak met knoflook en kruiden. Dip ze in je favoriete dipsaus of gebruik ze als croutons in een soep of […]
Knapperige tofu nuggets met panko en sesam, de meest crispy tofu die je ooit zult eten. Een simpel recept maar ongelooflijk lekker. Als je nog geen fan van tofu bent dan kan dit recept daar misschien verandering in brengen. En het fijne is, je bakt de nuggets gewoon in de […]
Paksoi stamppot met portobello en teriyakisaus, een gekke combinatie maar superlekker! Knapperige paksoi, romige aardappelpuree, portobello uit de oven met daarover een lekkere zoet/zoutige saus. Wie zegt dat een stamppot alleen voor de winter is? Deze ‘Aziatische’ versie kan eigenlijk altijd. De paksoi meng je rauw door de aardappels. Hierdoor […]
De lekkerste vegan lasagne, dit moest de titel worden van dit recept volgens mijn gezin. Blijkbaar is deze lasagne goed in de smaak gevallen. Ik maakte dit gerecht samen met mijn oudste dochter, want die is van ons vieren de grootste lasagneliefhebber. Ze wilde een vegan lasagne maken met alles […]
Knoflookbroodjes waar je niet vanaf kunt blijven omdat ze verslavend lekker zijn. Een goede knoflooksmaak, kruiden en zacht luchtig brood, wie is daar nu niet gek op? Deze schattige broodjes worden ook wel ‘garlic knots’ (knoflook knopen) genoemd. Je legt letterlijk een knoop in het deeg, vandaar de naam ‘knots’. […]
Budget recept: boontjes met pindasaus en tofu, een simpel gerecht dat je serveert met rijst. Om het gerecht low budget te houden, gebruik ik diepvries sperziebonen. Deze gebruik ik liever dan de verse variant. De pindasaus maak ik met pindakaas, misschien heb je deze al in je voorraadkast staan. Blokjes […]
Gebakken oesterzwammen uit de oven, koekenpan of airfryer, een lekkere manier om deze paddenstoelen te bereiden. Als je nog nooit oesterzwammen hebt gegeten dan raad ik je aan dit eens te doen! Naast dat ze betaalbaar zijn, zijn ze ook nog eens lekker en gezond. Ze zijn lekker als gerecht […]
Kwee kering kastengel, kaaskoekjes uit het Toko Lo Indisch bakboek. Kastengel is een verbastering van het Nederlandse woord kaasstengel. Ze worden veel gegeten tijdens speciale gelegenheden of de familie brengt ze mee tijdens een bezoek. Aangezien bakken niet mijn specialiteit is – maar wel die van Lola – wilde ik […]
Tofu tikka masala, het was al een hele tijd geleden dat ik het gegeten had. Dit Indiase gerecht met een heerlijke kruidige saus is het lekkerst met rijst, pita’s of naan (platbrood). Een pickle van rode ui of komkommer mag ook niet ontbreken. Normaal gesproken maak je dit gerecht met […]
Hoi, ik ben Simone!
Op Eetspiratie vind je meer dan 900 recepten, van Indische en Indonesische gerechten tot slowcooker-, multicooker- en eiwitrijke vegan maaltijden.
Mijn recepten zijn geïnspireerd op mijn Indonesische roots en internationale smaken, met een persoonlijke twist.
Ik wil jou laten zien dat koken leuk en toegankelijk is, of je nu wilt experimenteren met Indische smaken, tofu of groenten. Zoek je makkelijke recepten, slowcooking tips of inspiratie? Je vindt het allemaal hier.
Liefs, Simone
