Recepten: Indisch, Indonesisch, slowcooker & meer!
Ontdek de lekkerste recepten uit de oven, van hartige ovenschotels en brood tot zoete cakes en koekjes. Eenvoudig te maken en vol smaak.
Paksoi stamppot met portobello en teriyakisaus, een gekke combinatie maar superlekker! Knapperige paksoi, romige aardappelpuree, portobello uit de oven met daarover een lekkere zoet/zoutige saus. Wie zegt dat een stamppot alleen voor de winter is? Deze ‘Aziatische’ versie kan eigenlijk altijd. De paksoi meng je rauw door de aardappels. Hierdoor blijft het lekker knapperig.
De lekkerste vegan lasagne, dit moest de titel worden van dit recept volgens mijn gezin. Ik maakte dit gerecht samen met mijn oudste dochter, want die is van ons vieren de grootste lasagneliefhebber. Ze wilde een vegan lasagne maken met alles erop en eraan, dus we doken samen gezellig de keuken in.
Knoflookbroodjes waar je niet vanaf kunt blijven omdat ze verslavend lekker zijn. Een goede knoflooksmaak, kruiden en zacht luchtig brood, wie is daar nu niet gek op? Deze schattige broodjes worden ook wel ‘garlic knots’ (knoflook knopen) genoemd. Je legt letterlijk een knoop in het deeg, vandaar de naam ‘knots’. Door kant-en-klaar pizzadeeg te gebruiken, kunnen deze broodjes snel op tafel staan. Zelf deeg maken kan natuurlijk ook. Ik dit artikel deel ik beide recepten.
Budget recept: boontjes met pindasaus en tofu, een simpel gerecht dat je serveert met rijst. Om het gerecht low budget te houden, gebruik ik diepvries sperziebonen. Deze gebruik ik liever dan de verse variant. De pindasaus maak ik met pindakaas, misschien heb je deze al in je voorraadkast staan. Blokjes tofu serveer ik ernaast. Deze kun je bakken in een pan, oven of airfryer. Wil je er liever iets anders dan tofu bij eten, dan […]
Gebakken oesterzwammen uit de oven, koekenpan of airfryer, een lekkere manier om deze paddenstoelen te bereiden. Als je nog nooit oesterzwammen hebt gegeten dan raad ik je aan dit eens te doen! Naast dat ze betaalbaar zijn, zijn ze ook nog eens lekker en gezond. Ze zijn lekker als gerecht op zich en zijn ook een goede vervanger voor vlees. Een veelzijdige paddenstoel die je heel eenvoudig kunt toevoegen aan je kookrepertoire.
Kwee kering kastengel, kaaskoekjes uit het Toko Lo Indisch bakboek. Kastengel is een verbastering van het Nederlandse woord kaasstengel. Ze worden veel gegeten tijdens speciale gelegenheden of de familie brengt ze mee tijdens een bezoek. Aangezien bakken niet mijn specialiteit is – maar wel die van Lola – wilde ik graag haar recept voor deze koekjes uitproberen.
Tofu tikka masala, het was al een hele tijd geleden dat ik het gegeten had. Dit Indiase gerecht met een heerlijke kruidige saus is het lekkerst met rijst, pita’s of naan (platbrood). Een pickle van rode ui of komkommer mag ook niet ontbreken. Normaal gesproken maak je dit gerecht met kip, maar ik heb er een vegan versie van gemaakt met tofu. De tofu bereid je in de oven zodat het lekker knapperig wordt.
Hele geroosterde bloemkool, een lekkere manier om groente te bereiden. Ik eet gerust in mijn eentje een hele stronk broccoli op en zelfs een kleine bloemkool lukt me ook nog wel. Bloemkool uit de oven is veel lekkerder dan de gekookte variant, vind ik persoonlijk. Het geeft toch net wat meer smaak, eigenlijk alles wat je in de oven bereid krijgt meer smaak. En zo’n hele geroosterde bloemkool ziet er ook nog eens spectaculair uit.
Krokante tofu uit de oven, als je van tofu houdt, dan moet je dit echt eens proberen. Even voor de duidelijkheid, tofu en tahoe is hetzelfde product. Ik noem het tahoe (bij gerechten uit de Indonesische keuken) omdat dit de Indonesische benaming is. In de winkel vind je dit product altijd onder de naam tofu, de Chinese benaming. Meestal wordt tofu gefrituurd, maar dat kan ook anders. Je kunt het perfect bereiden in de oven, […]
Gekruide tofu blokjes voor salades en bowls. Tofu kun je op verschillende manieren kruiden en op smaak brengen. Om die reden is het één van mijn favoriete ingrediënten om mee te koken. Het liefst bak ik de tofu in een pan, airfryer of oven. Vaak combineer ik het in Aziatische gerechten, maar dit keer gaf ik er een andere draai aan. Ik maakte lekkere gekruide blokjes met Griekse smaken. Deze kun je toevoegen aan salades […]
Geroosterde broccoli uit de oven of airfryer, dé lekkerste manier om je broccoli te bereiden. Ik kan er niks aan doen, ik hou gewoon van broccoli. Deze groente kan ik elke dag wel eten. En dan bedoel ik geen doodgekookte bleke slappe broccoli. Rauwe broccoli zul je mij ook niet zien eten. Maar heerlijke fris groene gestoomde broccoliroosjes of licht geblakerde geroosterde broccoli daar word ik dus blij van.
Baba ganoush (dip van aubergine), is verrassend lekker! Als je net als ik gek bent op hummus dan zul je dit gerechtje ook wel kunnen waarderen. Dit Libanese gerecht maak je met gegrilde of geroosterde aubergines en tahin. Door de aubergine eerst te roosteren of grillen krijgt het een lekkere smaak. Je eet baba ganoush als dip of spread.
Geroosterde sperziebonen, als je ze eenmaal op deze manier gegeten hebt wil je niet meer anders! Jaren lang gebruikte ik diepvries sperziebonen. Waarom? Omdat ik dat handig vond. Maar laatst waren de sperziebonen in de aanbieding en ik dacht, ik ga een keer voor ‘vers’. En in plaats van ze te koken, wokken of stomen heb ik ze geroosterd en ik wist niet dat geroosterde sperziebonen zo lekker waren. Roosteren kan zowel in de oven […]
Frikadel pan (Indisch gehaktbrood) is een heel simpel en lekker gerecht. Eerder deelde ik een recept voor Indisch gehaktbrood met ketjapsaus uit de slowcooker. Ook deelde ik al een recept voor fricadel goreng, dit zijn een soort kleine burgertjes die licht gefrituurd worden zodat ze een krokant korstje krijgen. Mijn oma maakte vaak frikadel in de vorm van een bal. Die ballen hadden wat weg van een oliebol, maar dan hartig. Dit werd meestal gegeten […]
Hoi, ik ben Simone!
Op Eetspiratie.nl vind je meer dan 1000 recepten en artikelen: van slowcooker tot Indische en Indonesische gerechten, maar ook lekkere vegan en vegetarische maaltijden. Ik leg alles stap voor stap uit en geef je praktische kooktips.
Neem een kijkje in mijn keuken en laat je inspireren! Liefs, Simone
