Oosterse broccoli salade met krokante noedels

Oosterse broccoli salade met krokante noedels

Ik ben gek op broccoli! Ik kan zo een hele stronk in mijn eentje opeten. Maar omdat ik een keer iets anders wilde maakte ik er een salade mee. Broccoli smaakt koud namelijk ook prima. Gecombineerd met andere knapperige groenten, een lekkere dressing en een crunchy topping heb je een goed gevulde salade.

Ik zie veel recepten voor broccoli salade met rauwe broccoli. Nu weet ik dat rauwe groenten meer vitaminen bevatten dan gekookte groenten. Maar ik ben gewoon geen fan van rauwe broccoli. Rauwe bloemkool vind ik echt lekker maar broccoli, not so much. Ik heb er dus voor gekozen om de broccoli voor dit recept kort te garen of te (even in kokend water dippen/blancheren zodat het rauwe eraf is). Kort stomen kan ook prima.

Op deze salade zit een krokante topping van ‘geroosterde’ noedels. Die noedels maken deze salade compleet. Lees hier hoe je deze krokante noedels maakt. Je kunt het beste beginnen met dit recept en vervolgens de salade en de dressing maken.

Oosterse broccoli salade met krokante noedels

Recept van Eetspiratie | www.eetspiratie.nl Categorie: Eetspiratie Originals, Oosterse recepten, SaladesKeuken: OostersMoeilijkheidsgraad: makkelijk
Hoeveelheid

2

personen
Tijd totaal

30

minuten

Op zoek naar broccoli Eetspiratie? Maak dan deze Oosterse broccoli salade met krokante noedels. Lekker en ook nog eens gezond!

Ingrediënten

  • 1 stronk broccoli

  • 1 wortel

  • halve komkommer

  • 1 rode peper

  • optioneel: verse koriander naar smaak

  • 2 bosuitjes

  • 3 eetlepels olijfolie

  • 1 theelepel sesamolie

  • 1 eetlepel honing

  • 1 eetlepel sojasaus

  • 1 eetlepel citroensap

  • halve theelepel knoflookpoeder

  • 1 snufje zwarte peper

  • chilipoeder naar smaak

Hoe maak je het?

  • Begin met het maken van de krokante topping (en eet niet alles op!)
  • Maak in een kom een dressing van de olijfolie, sesamolie, honing, citroensap, sojasaus, knoflookpoeder, zwarte peper en chilipoeder. Zet deze even apart.
  • Snijd de komkommer en wortel in dunne reepjes en de bosui en rode peper in schuine ringetjes.
  • Was de broccoli en snijd de roosjes eraf. Het lekkerst is als de broccoli vrij fijn is en dat je niet van die grote stronken in je salade hebt. Blancheer de broccoli kort in kokend water tot hij beetgaar is. Schep de broccoli uit de pan met een schuimspaan en spoel af met koud water. Doe dit vlak voordat je de salade gaat serveren zodat de broccoli mooi groen blijft.
  • Doe de broccoli in een grote schaal samen met de rest van de groenten. Meng dit door elkaar en voeg de dressing toe. Scheur wat korianderblaadjes en strooi deze over de salade.
  • Als finishing touch verdeel je de krokante noedels over de salade en klaar!

Aantekeningen

Heb je dit recept gemaakt?

Tag @eetspiratie.nl op Instagram met de hashtag #Eetspiratie

Vind je dit recept lekker?

Volg @Eetspiratie op Pinterest

Deel jouw resultaat ook met anderen…

Like us on Facebook

WIL JE DIT ARTIKEL DELEN?

Via de social media knoppen op deze pagina mag je dit recept / artikel delen op jouw eigen social media kanalen. Gebruik altijd een werkende link naar dit artikel en vermeld de bron: Eetspiratie.
LEES HIER MEER OVER HET DELEN OF KOPIËREN VAN RECEPTEN / ARTIKELEN VAN EETSPIRATIE
blank
Het printen van recepten is niet milieuvriendelijk, daarom biedt Eetspiratie op de website geen mogelijkheid om te printen. Je bent altijd welkom om het recept op de website te bekijken.

Laat je een berichtje achter?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

* Vanwege de AVG 2018 is Eetspiratie verplicht toestemming te vragen voor het plaatsen van jouw bericht.

*

*