Oosterse broccoli salade met krokante noedels
De topping voor deze salade maak je met een pakje noedels. En dan enkel alleen de droge noedels. Deze bak je ongeveer 5 minuten in de airfryer zodat ze lekker crispy worden en je verkruimelt ze net voor je gaat serveren over de salade. Deze topping wordt ook wel ‘toasted ramen’ genoemd. Voor bij dit saladerecept maak ik een simpele versie maar je kunt het recept ook uitbreiden met kruiden, noten zaden en pitten, zoals ik in dit recept heb gedaan.
Oosterse broccoli salade met krokante noedels
4
porties25
minuten10
minuten35
minutenEen Oosterse/Aziatische broccoli salade vol knapperige groenten, een pittige dressing en een verassend lekkere topping van krokante noedels.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus uit te schakelen.
INGREDIËNTEN
2 stronk broccoli, in roosjes gesneden
2 wortels, julienne gesneden
halve komkommer, in blokjes gesneden
1 rode peper, in ringetjes gesneden
2 bosuitjes, in ringetjes gesneden
1 eetlepels olijfolie
1 theelepel sesamolie
1 eetlepel ahornsiroop of andere zoetstof
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel citroensap
halve theelepel knoflookpoeder
1 snufje zwarte peper
chilipoeder naar smaak
optioneel: verse koriander naar smaak
1 portie droge noedels uit een zakje
olijfolie spray
BEREIDING
- Begin met het maken van de krokante topping. Dit kun je eenvoudig doen in de airfryer. Leg de portie droge noedels in de airfryer en spray dit in met een beetje olijfolie spray. Bak dit op 170 graden voor ongeveer 5 minuten.
- Maak in een kom een dressing van 1 eetlepel olijfolie, 1 theelepel sesamolie, 1 eetlepel ahornsiroop of andere zoetstof, 1 eetlepel citroensap, 1 eetlepel sojasaus, halve theelepel knoflookpoeder, een snufje zwarte peper en chilipoeder naar smaak. Zet dit even apart.
- Snijd een halve komkommer in blokjes en 2 wortels julienne en 2 bosuitjes en 1 rode peper in ringetjes.
- Was 2 stronken broccoli en snijd de roosjes eraf. Snijd de roosjes klein zodat er geen grote stukken in de salade zitten. Blancheer of stoom de broccoli kort tot hij beetgaar is. Schep de broccoli uit de pan met een schuimspaan en spoel de roosjes af met koud water.
- Doe de broccoli in een grote schaal samen met de rest van de groenten. Meng dit door elkaar en voeg de dressing toe. Garneer met verse koriander en verkruimel de krokante noedels over de salade.
