Wrap loempia’s

Bereiding

• Warm 5 tortilla wraps op in een koekenpan op de laagste stand. Het is de bedoeling dat ze een beetje opwarmen zodat ze straks makkelijk te rollen zijn. Zijn je wraps flexibel genoeg dan kun je deze stap overslaan.
• Doe 50 gram rijstvermicelli of mihoen in een schaal. Kook water in de waterkoker en schenk dit op de rijstvermicelli tot het onder staat. Laat dit wellen of tot de noedels zacht zijn. Giet ze af en spoel goed af onder de koude kraan. Doe de rijstvermicelli terug in de schaal en knip het fijn met een schaar tot kleine stukjes. Zet apart tot gebruik.
• Snijd 3 bosuitjes in ringetjes, 2 wortels julienne met een juliennesnijder en halve spitskool in zo dun mogelijke reepjes. Doe de groenten bij elkaar in een schaal. Hak 2 tenen knoflook fijn en rasp 1 theelepel gember. Zet dit even apart.
• Snijd of knip 175 tot 200 gram kipfilet je in kleine dunne reepjes. Als je plantaardige kipstukjes gebruikt, deze zijn al voor je gesneden. Bak de kip(stukjes) in een theelepel olie bruin en gaar. Bestrooi met een halve theelepel knoflookpoeder, een snufje peper en zout en schep goed om. Schep de gebakken kip uit de pan op een bord en zet apart tot gebruik.
• Verwarm in dezelfde pan nog een theelepel olie. Voeg de spitskool toe en bak deze aan. Voeg de knoflook en de gember toe en bak dit mee. Voeg de bosui en de wortel toe en als laatste 50 gram bevroren diepvries doperwten. Schep alles goed om.
• Knijp de gewelde vermicelli goed uit met je hand zodat de vulling straks niet te nat wordt. Doe de vermicelli erbij in de pan en bak deze mee.
• Voeg 1 eetlepel groentebouillonpoeder (of een verkruimeld bouillonblokje) en 2 theelepels sesamolie (of meer als je dat lekker vindt) toe. Proef de vulling en voeg indien nodig een beetje peper en zout toe.
• Doe er nu 2 theelepels maïzena bij. Schep goed om en bak even mee. Dit zorgt ervoor dat je vulling niet te nat is. Voeg de kip bij de groentevulling en schep alles goed om. Je vulling is nu klaar. Laat het 5 minuten afkoelen.
• Zet nu alles klaar, de pan met de vulling, een plank waar je de tortillawraps op kunt vouwen en zorg dat je koekenpan, airfryer, oven of contactgrill klaar staat. Zet ook een klein schaaltje met olie en een kwastje klaar of gebruik net als ik een oliespray.
• Leg de tortillawrap op de plank en schep er 3 eetlepels van de vulling op (stap 1, zie de afbeelding hieronder). Zorg dat het een beetje goed verdeeld is.
• Vouw nu de onderkant van de wrap over de vulling (stap 2) en vouw de rechter zijkant (stap 3) en de linker zijkant naar binnen (stap 4). Rol nu door naar boven terwijl je de zijkantjes steeds naar het midden duwt (stap 5). Duw de loempia goed aan en leg deze met de naad naar beneden in de pan of op de grill. Rol alle loempia’s tot de vulling op is. Je kunt er ongeveer 4 tot 5 maken. Op het plaatje hieronder laat ik je zien hoe je de wrap het beste kunt vouwen.
• Bestrijk of spray de loempia’s met een heel klein beetje olie en bak ze krokant (op een laag vuur) in de koekenpan of tussen de contactgrill. Je kunt ze ook ongeveer 5 minuten bakken op 200 graden in de airfryer of op 190 graden in de oven tot ze een beetje verkleuren. Als ze een mooi bruin kleurtje hebben zijn ze klaar. Serveer met zoete chilisaus.