Turkse recepten die je moet proberen. De Turkse keuken behoort tot een van mijn favorieten. De gerechten uit deze keuken zijn kleurrijk, smaakvol en er worden volop verse kruiden en specerijen gebruikt. Van rode kool salade tot Turkse pilav, en zelfs een moderne versie van Turkse pasta.
Ik kook meestal gerechten uit de Aziatische keuken, maak ik graag uitstapjes naar de Midden-Oosterse en Mediterrane keuken. Libanese en Turkse gerechten spreken mij altijd erg aan. Heerlijke dips zoals hummus, baba ganoush, labneh en toum (Libanese knoflooksaus) staan regelmatig bij mij op tafel. Pita chips met dips, focacia met za’atar en platbrood zijn mijn favoriet. Turkse rode kool salade is een bijgerecht dat je overal bij kan serveren. En de specerij sumak wordt dan ook regelmatig gebruikt in mijn keuken.
Turkse recepten die je moet proberen en niet mogen ontbreken in je kookrepertoire
De recepten in dit overzicht zullen niet allemaal authentiek zijn, maar het zijn in ieder geval gerechten met Turkse smaken. Kleurrijk, aromatisch en een bordje met Turks eten ziet er altijd prachtig en uitnodigend uit. Er staan nog een aantal lekkere recepten in de planning, zoals een salade met rode ui en sumak, de bekende herdersalade en een plantaardige versie van een broodje döner. Zodra die recepten online staan, zal ik het overzicht aanvullen.
1. Turkse rode kool salade
De Turkse rode kool salade is een van mijn favoriete salades. Het is makkelijk te maken, prima te bewaren in de koelkast en je kunt het werkelijk overal bij serveren. Het is een heerlijk bijgerecht, topping, dé ideale barbecue salade en lekker als ‘zuurtje’ in een broodje döner of bij köfte.
2. Lahmacun
Dit gerecht, lahmacun wordt in Nederland ook wel een Turkse pizza genoemd. En alhoewel het ‘iets’ van een pizza wegheeft, is het totaal niet vergelijkbaar. Lahmacun is platbrood met een dun laagje gehakt dat op smaak is gebracht met onder andere paprikapuree. Vaak wordt het geserveerd met verse groene kruiden, een kneepje citroensap, ingelegde rode ui en een snufje sumak. Je maakt lahmacun in een koekenpan en je rolt of vouwt hem op, om hem op te eten.
3. Turkse broodjes
Grote ronde broodjes, luchtig van binnen en getopt met nigella zaadjes voor die specifieke smaak. Lekker als bijgerecht, perfect om te vullen of te beleggen. Heerlijk bij een soep of om te scheuren en te dippen in hummus of tahin. Turkse broodjes zijn heel eenvoudig zelf te maken.
4. Pilav – Turkse rijst
Heerlijke luchtige rijst met ‘vermicelli’ of orzo, pilav. Op smaak gebracht met ui, knoflook en een klontje boter voor een heerlijke volle smaak. Garneer de pilav met geroosterde pijnboompitjes voor een nootachtig accent. Dit rijstgerecht is al lekker op zichzelf maar je kunt het serveren bij allerlei gerechten.
5. Viral recept – Turkse pasta
Op een platform zoals TikTok zitten een hele hoop creatieve mensen. Er worden filmpjes gedeeld waarin traditionele recepten worden omgebouwd naar een nieuwe hippe variant. Deze Turkse pasta is afgeleid van het gerecht ‘manti’. Dumplings gevuld met kruidig gehakt en een saus van boter en paprika poeder. In dit geval is er een pasta gerecht van gemaakt en ik kan je vertellen, het is echt een aanrader!
6. Köfte kebab wraps
Pittig gekruid gehakt geserveerd in de vorm van een worstje. Köfte = gehakt en kebab = gegrild vlees. Je kunt de köfte bereiden op de barbecue, grill of zoals ik op de saté barbecue. Je knijpt het gehakt om een spies, een prikker of een chopstick. Na het grillen schuif je het vlees van het stokje af en serveer je het in een pita, op platbrood of in een wrap. Heerlijk met een snufje sumak, een frisse yoghurtsaus en een zoetzure pickle van rode ui of rode kool.
Dit waren 6 Turkse recepten die je moet proberen! Mochten er nieuwe recepten uit de Turkse keuken online komen dan worden ze uiteraard aan dit overzicht toegevoegd.
