Ingelegde rode kool (rode kool pickle)
Ingelegde rode kool (rode kool pickle)
Categorie: Bijgerecht, CondimentKeuken: InternationaalNiveau: Makkelijk
Porties
1
(350 gram)Voorbereiding
10
minutenKooktijd
5
minutenTotale tijd
15
minutenMet een paar ingrediënten uit je voorraadkast en een stukje rode kool, maak je de lekkerste en meest kleurrijke pickle voor bij je al gerechten.
Kookmodus
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus uit te schakelen.
INGREDIËNTEN
350 gram rode kool, flinterdun gesneden
250 milliliter water
250 milliliter azijn
6 zwarte peperkorrels
3 laurierbladen
1 theelepel zout
1 eetlepel suiker (of meer naar persoonlijke smaak)
optioneel: hele korianderzaadjes
BEREIDING
- Neem een glazen hittebestendige (weck) pot (met een inhoud van minimaal 500 milliliter) en kook deze uit in een pan water of giet er een keer of twee kokend water uit de waterkoker overheen. Laat deze op zijn kop drogen op een schone theedoek.
- Snijd 350 gram rode kool zo fijn mogelijk (bijvoorbeeld met een dunschiller of kaasschaaf) of koop een zakje gesneden rode kool als je dat handiger vindt. Doe de rode kool in een vergiet en was het goed af onder de kraan.
- Bestrooi de rode kool met een halve theelepel zout en knijp dit er met je handen doorheen. Laat dit even apart staan zodat de kool zacht kan worden.
- Doe 250 milliliter azijn met 250 milliliter water, 3 laurierbladen, 6 peperkorrels, de rest van het zout en 1 eetlepel suiker in een steelpan. Breng dit aan de kook.
- Spoel de rode kool af onder de kraan en doe deze in de pot. Giet nu voorzichtig de hete vloeistof op de kool. Zorg dat de kool onder staat. Leg de deksel er losjes op en laat het afkoelen.
- Als het volledig is afgekoeld zet je de ingelegde kool in de koelkast. Na opening van de pot is de kool beperkt (een paar dagen) houdbaar. Gebruik altijd schoon bestek om de kool uit de pot te scheppen. Je kunt de kool na een paar uurtjes eten maar dan is de structuur nog wat knapperig. Na twee dagen trekken in de koelkast is hij het lekkerst en is de kool ook iets zachter geworden.
AANTEKENINGEN
- Deze ingelegde rode kool is lekker bij rijstgerechten, in wraps, als aanvulling van je bowl of als topping op een broodje.
- Dit recept is ook handig als je een restje rode kool hebt. Je kunt een restje van een verse rode kool mengen door je salades of je maakt er deze lekkere pickle van.
