Inspiratie voor elke dag met lekkere recepten, kooktips en stap-voor-stap uitleg
Lunch recepten voor verschillende momenten van de dag. Op deze pagina vind je gerechten zoals frisse salades, soepen en belegde broodjes. Van eenvoudige lunchgerechten tot recepten die je makkelijk zelf kunt maken.
Pittige kipsalade, een lekkere en simpele salade met gemarineerde kip en veel groenten. Door de weeks maak ik regelmatig een grote schaal met een salade of een ander soort schotel. Ik kijk wat ik in huis heb en maak daar een gerecht mee. Ik snijd de groenten in verschillende vormen, maak er een dressing of saus bij en kijk welke toppings ik ga gebruiken. De schaal zet ik in het midden van de tafel en […]
Pittige tonijn bowl, omdat gerechten lekkerder smaken uit een bowl (schaaltje of kom) dan wanneer je het eet van een bord. Een bekend gerecht uit Hawaii is de poké bowl. Een combinatie van groenten (rauwe) vis en rijst geserveerd in een kom. Deze bowl met tonijn is een prima lunch of lichte avondmaaltijd. Met een restje rijst, groenten en tonijn maak je een lekker en gezond gerecht.
Broodje pulled oesterzwam, een vegan/plantaardig alternatief voor een broodje ‘pulled pork’. De oesterzwam is een veelzijdige paddenstoel. Je kunt er de meest heerlijke gerechten mee maken. Oesterzwammen zijn makkelijk te bereiden in een pan, oven of in de airfryer. Je scheurt/pulled ze in reepjes waardoor ze een vleesachtige textuur krijgen. Daarnaast kun je ze ook frituren of toevoegen aan soepen of stoofgerechten.
Thaise salade met tonijn, een lekker en makkelijk recept. Ideaal als lunch of maaltijdsalade. Saladerecepten kun je nooit genoeg hebben, en deze is handig om aan je kookrepertoire toe te voegen. Je hoeft voor dit recept ‘bijna’ niet eens te koken, het is een kwestie van ingrediënten samenvoegen.
Pho Ga (Vietnamese kippensoep), een heerlijke kruidige soep met sterke smaken. Deze soep is gevuld met rijstnoedels, verse kruiden en smaakmakers zoals sojasaus, vissaus en limoensap. Pho maak je door een bouillon te trekken van ui, knoflook, gember en specerijen. Deze worden eerst aangebakken zodat alle smaken goed vrijkomen. Dit gerecht maak je low en slow en kost tijd, maar je krijgt er iets heerlijks voor terug.
Deze snelle (lunch) salade met kip eet ik regelmatig. Een salade is (naast soep) mijn favoriete lunch. Een stukje gekruide kip erbij maakt het nog lekkerder. Ik heb altijd een potje met zelfgemaakte kipkruiden op voorraad zodat ik deze salade heel snel op tafel kan zetten. Met mijn handige tips bak je ook heel eenvoudig een heerlijke sappig stukje kipfilet.
Krokante Spaanse kip met snelle aioli. Maar Simoon, jij bent toch van het ‘Indofood’? Ja, dat klopt! Maar soms maak ik weleens een uitstapje naar een andere keuken, en toevallig ben ik gek op Ibiza. Na een aantal keer dat prachtige eiland bezocht te hebben kan ik wel zeggen dat ik de Spaanse keuken ook erg waardeer. Dit recept is verre van authentiek, het is meer een Spaanse stijl.
Pompoensoep, een lekkere voedzame soep voor als het buiten kouder wordt. Als het september wordt zie je overal weer lekkere pompoenrecepten verschijnen. Pompoenen zijn lekker, gezond en ideaal om een soep van te maken. Dit soeprecept is simpel en heeft een kleine Aziatische touch.
Kaneelbroodjes met blauwe bes, een lekker bakrecept. Kaneelbroodjes of cinnamon rolls zijn heerlijke zoete broodjes die je bijvoorbeeld eet bij een high tea, tijdens een picknick of een feestelijke gelegenheid. Ik heb er een variant op gemaakt met blauwe bessen.
Tacosalade, de smaken van een taco maar dan in de vorm van een salade. Geen zin om uitgebreid te koken? Deze salade is je redder in nood! Simpele ingrediënten, hoeveelheden maken niet zoveel uit en het staat snel op tafel. Omdat het zo’n eenvoudig recept is valt het bij veel mensen goed in de smaak.
Als je uit een bepaald deel van Brabant komt, regio Waalwijk/Drunen (De Langstraat) dan heb je misschien wel eens van ‘Mikkemannen’ gehoord. Ook in Limburg en Belgisch Limburg kennen ze de mikkeman, alleen zijn daar vaak nog krenten aan toegevoegd. Mikkemannen zijn zachte zoete kruidige broodjes met kaneelsmaak die meestal worden gegeten in de herfst en winter en rond Sinterklaas. Van oorsprong zijn deze broodjes bedacht voor arme gezinnen die geen geld hadden voor ‘dure’ speculaas.
Groentesoep van oma sambal, mijn moeder! Volgens mij weten maar weinig mensen haar echte voornaam, namelijk ‘Jane’. Mijn moeder wordt al jaren door bekenden oma sambal genoemd. Hoe dat zo gekomen is, ik denk door haar roots en het feit dat ze overal sambal bij eet. Inmiddels heb ik al veel recepten van haar gedeeld en deze groentesoep mag ook niet op mijn blog ontbreken.
Pompoen pannenkoekjes, ontdek de heerlijke smaak van deze luchtige pannenkoekjes gemaakt met pompoenpuree. De puree zorgt voor een lekkere subtiele zoete smaak en maakt ze tegelijker tijd ook luchtig. Een goed vullend ontbijt, lunch of tussendoortje. Voeg er specerijen aan toe zoals kaneel, nootmuskaat en kruidnagel. En het leuke is je kunt ze gewoon het hele jaar door maken, en niet alleen in de herfst. Hoe? Dat lees je in dit artikel.
Oosterse pannenkoekjes met kip en groenten, geïnspireerd op het Vietnamese gerecht ‘Bánh Xeo’. Pannenkoekjes gevuld met knapperige groenten, verse kruiden, stukjes kip met een lekkere drizzle ketjapsaus of romige sojamayonaise. Voor het maken van de pannenkoekjes wordt oorspronkelijk rijstmeel gebruikt, maar om het simpel te houden gebruik ik gewoon bloem. Voor de vulling heb ik gekeken wat ik nog ik in huis had. Dat is het fijne van dit gerecht, je kunt er prima restjes […]
