Hoisinsaus, een zoete stroperige saus die veel wordt gebruikt in de Chinese en Aziatische keuken. Te koop in de supermarkt en de toko. Maar als je een goedgevulde voorraadkast hebt met verschillende Aziatische ingrediënten dan kun je prima zelf hoisinsaus maken. Deze veelzijdige saus is heerlijk als dip, drizzle, glaze en woksaus.
In de Aziatische keuken worden vaak smaakmakers als teriyakisaus, oestersaus en hoisinsaus gebruikt. Dit soort sauzen geven gerechten een echte smaakboost. Hoisinsaus wordt soms vergeleken met barbecuesaus, maar dan uit de Aziatische keuken. Niet omdat de smaak vergelijkbaar is met barbecuesaus, maar omdat deze op dezelfde manier wordt gebruikt. Namelijk als marinade of glaze. Ook wordt het vaak geserveerd bij gegrild vlees, vis of zeevruchten.
Waar kun je hoisinsaus voor gebruiken?
- Marinade: voor varkensvlees (buikspek), kip, tofu en tempeh
- Glaze: voor het aflakken van spareribs, zalm, groenten, tofu en tempeh
- Dipsaus: bij dumplings, gyoza, loempia’s en springrolls
- Woksaus: voor groentegerechten en noedels
Hoisinsaus warm en koud gebruiken
Hoisinsaus is een veelzijdige saus die zowel warm als koud kan worden gebruikt. Warm is het geschikt in marinades, als glaze of woksaus. Koud is het heerlijk als dip of drizzle voor loempia’s, springrolls en dumplings. Ook is het lekker als drizzle over een spiegelei of omelet, bij bao buns (gestoomde broodjes) of maak een romige hoisinmayonaise.
6-Delige Maatlepel Set RVS
Een must-have voor de juiste verhoudingen tijdens het koken!
Zelf hoisinsaus maken is heel eenvoudig. De sauzen die je in de supermarkt en toko kunt kopen zijn qua smaak allemaal een beetje verschillend. Het ene merk is zoeter dan het andere. Als je het zelf maakt, bepaal je precies hoeveel suiker erin gaat. Je kunt de saus dus helemaal naar je eigen smaak maken. Een opvallend ingrediënt in dit recept is tahin. Vaak wordt er Chinese tahin gebruikt in hoisinsaus, maar de ‘gewone’ tahin volstaat ook prima.
Hoisinsaus zelf maken
1
(200 ml)15
minuten5
minuten20
minutenHoisinsaus, maak deze heerlijke zoete Aziatische saus heel eenvoudig zelf met ingrediënten uit je voorraadkast. Gebruik de saus als marinade, glaze, dip of woksaus.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
Benodigdheden
- Klein schaaltje
Ingrediënten
90 milliliter sojasaus
50-60 gram bruine suiker
40 milliliter water
1 theelepel azijn
1 eetlepel tahin
¼ theelepel knoflookpoeder
¼ theelepel Chinees 5 kruidenpoeder
1½ theelepel maïzena + 1½ eetlepel water
1 theelepel misopasta
1 steranijs (optioneel)
Bereiding
- Neem een steelpan of een kleine sauspan en doe hierin 90 milliliter sojasaus, 50 tot 60 gram bruine suiker, 40 mililiter water, ¼ theelepel knoflookpoeder, ¼ theelepel Chinees 5 kruidenpoeder en 1 theelepel azijn.
- Verwarm dit op een laag vuur en roer tot de suiker opgelost is. Dit duurt ongeveer 2 tot 3 minuten.
- Voeg 1 eetlepel tahin toe en roer de saus goed door. Gebruik eventueel een handmatige melkopschuimer of kleine garde om de saus te emulgeren. Blijf roeren of mixen totdat de tahin volledig is opgenomen en de saus glad en egaal is.
- Meng in een schaaltje 1½ theelepel maïzena met 1½ eetlepel water tot een papje en voeg dit toe aan de warme saus. Blijf roeren voor 1 minuut tot de saus mooi glanzend is.
- Doe 1 theelepel misopasta in een schaaltje en voeg 2 theelepels van de warme saus toe. Roer dit tot een glad papje en voeg dit toe aan de hoisinsaus.
- De saus is direct klaar voor gebruik. Bewaar de hoisinsaus in een afgesloten potje in de koelkast. Hierin het 1 tot 2 weken houdbaar.
Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest borden.
