Deze Thaise kippensoep is verwarmend, makkelijk te maken en heeft heerlijke aromatische smaken. Hij kan binnen een half uurtj op tafel staan of je bereid hem low en slow in de slowcooker. Serveer de soep met verse groene kruiden, een pepertje en een kneepje limoensap.
Een lekker kippensoep recept mag niet ontbreken in je kookrepertoire. En dit is niet een standaard kippensoep, deze soep is zacht en romig door de toevoeging van kokosmelk. Daarnaast mogen de lekkere toppings en condimenten natuurlijk niet ontbreken. Gefrituurde uitjes, crispy chili olie, sriracha, verse groene kruiden en limoensap maken deze soep nog lekkerder. De echte smaakmaker in deze soep is de Thaise vissaus. Deze saus geeft de soep een kick en die lekkere Aziatische smaak.
Microplane 46020 Premium Rasp zester
De beste rasp op de markt! Ergonomisch, extra scherp en gemaakt van roestvrij staal.
Makkelijk kippensoeprecept
In principe draait het bij dit recept om de bouillon. Knoflook, gember en sereh geven deze soep zijn aromatische smaak. De kip trek je in de bouillon en door de gemalen kurkuma en kokosmelk krijgt deze een mooie lichtgele kleur. Het groen van de spinazie en koriander geven het een fris kleuraccent en het rode pepertje zorgt voor extra pit. De mihoen (rijstnoedels) en de maiskolfjes geven de soep ‘body’ en een lekkere bite.
Dit kippensoeprecept kun je ook heel eenvoudig aanpassen naar een vegan/plantaardige variant. Vervang dan de kip voor kipstukjes (op basis van soja-eiwit) of voor blokjes tofu. En als alternatief voor vissaus kun je kiezen voor een vegan vissaus of mijn vegan variant van vissaus ‘nuoc mam chay‘.
Thaise kippensoep
4
personen15
minuten15
minuten30
minutenThaise kippensoep, een heerlijke aromatische soep met noedels, spinazie en babymais. Bereid de soep ‘snel’ in een pan of low en slow in de slowcooker.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
Ingrediënten
2 grote kipfilets of 6 drumsticks
200 milliliter kokosmelk
1 theelepel gemalen kurkuma
1,5 liter water
2 theelepels verse gember, geraspt
2 tenen knoflook, geraspt
1 serehstengel, gekneusd
2 eetlepels groentebouillonpoeder (of 1-2 bouillonblokjes verkruimeld)
1 rode rode peper, in ringetjes gesneden
15 gram verse koriander
1 blikje maiskolfjes (a 400 gram), afgespoeld
2 handjes spinazie
1 limoen
1-2 theelepels Thaise vissaus (of meer naar smaak)
2 porties mihoen ( 2 blokjes á 70 gram per stuk)
1 eetlepel olie
srirachia of crispy chili olie
gebakken uitjes
Bereiding
- Rasp 2 theelepels verse gember en 2 tenen knoflook en verhit een eetlepel olie in een soeppan. Kneus de onderkant van de sereh stengel. Fruit hierin de gember, knoflook, de gekneusde sereh een flinke theelepel kurkuma aan tot de geuren vrijkomen.
- Voeg vervolgens 200 milliliter kokosmelk, 1,5 liter water en 2 eetlepels groentebouillonpoeder (of een verkruimeld bouillonblokje) toe. Roer dit goed door elkaar.
- Leg de kipfilet of drumsticks in de bouillon en laat de kip hierin op een laag vuurtje gaar worden. Dit duurt ongeveer 10 tot 15 minuten.
- Ondertussen snijd je 1 rode peper in ringetjes, de afgespoelde maiskolfjes in stukjes en maak je 15 gram koriander en 2 handjes spinazie schoon.
- Bereid ook de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als de mihoen gaar is spoel je dit af onder de koude kraan zodat ze niet verder garen. Laat ze uitlekken in een vergiet. Zet apart tot gebruik.
- Check of de kip gaar is. Haal een stukje uit de pan en kijk of het vlees volledig wit is. Neem de kip uit de soep en pluis deze met behulp van twee vorken uit elkaar. Als je drumsticks gebruikt verwijder dan ook het vel en het bot van de kip. Doe de gepluisde kip terug in de pan.
- Proef de bouillon en voeg 1 tot 2 theelepels Thaise vissaus en een flinke kneep limoensap toe om de soep op smaak te brengen.
- Neem een paar mooie kommen om de soep in te serveren. Leg in elke kom een hoopje noedels en schik hierop de maiskolfjes en de rauwe spinazie. Schep er een goede hoeveelheid hete bouillon met kip overheen. Garneer met ringetjes rode peper, verse koriander en gebakken uitjes.
- Serveer er extra Thaise vissaus, partjes limoen en srirachia bij.
Aantekeningen
- Houdbaarheid: bewaar 2 tot 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast.
- De bouillon is tot 3 maanden houdbaar in de vriezer.
Bereiding in de slowcooker
Fruit de aromaten (de gember, knoflook, sereh en rode peper) aan in een pan. Voeg dit samen toe aan de slowcooker samen met het bouillonpoeder, water en de kip. Bereid de bouillon in 2,5 uur op stand low in de slowcooker. Voeg daarna de noedels en de groenten toe aan de bouillon in de slowcooker. Breng op smaak met limoenspa en vissaus. Schep de soep in de kommen en garneer met verse koriander, gebakken uitjes en serveer er extra partjes limoen en sriracha bij.
