Thaise kippensoep

Bereiding:

• Rasp de gember en de knoflook en verhit een scheutje olie in een soeppan. Fruit hierin de gember knoflook en de kurkuma aan.
• Voeg vervolgens de kokosmelk, het water en het groentebouillonpoeder (of bouillonblokje) toe. Roer dit goed door elkaar.
• Leg de kip in de bouillon en laat de kip hierin op een laag vuurtje gaar worden.
• Ondertussen snijd je de rode peper in ringetjes, de maiskolfjes in stukjes en maak je de koriander en de spinazie schoon. Bereid ook de noedels of mihoen. Dit zet je allemaal apart om straks bij de soep te serveren.
• Check of de kip gaar is. Haal een stukje uit de pan en kijk of het vlees volledig wit is. Neem de kip uit de soep en pluis deze met behulp van twee vorken uit elkaar. Als je drumsticks gebruikt verwijder dan ook het vel van de kip. Doe de gepluisde kip weer terug in de pan.
• Proef de bouillon en voeg een scheutje Thaise vissaus en limoensap toe om de soep op smaak te brengen.
• Neem een paar mooie kommen om de soep in te serveren. Leg in elke kom een hoopje noedels en schik hierop de maiskolfjes en de spinazie. Schep er een goede hoeveelheid bouillon en kip overheen en garneer met de ringetjes rode peper en de verse koriander.
• Serveer er extra Thaise vissaus, partjes limoen en srirachia saus bij.