Kippensoep met Chinese kool en gember

Hoe maak je het?

• Haal het kipgehakt uit de koelkast en doe dit in een kom samen met een eetlepel Thaise vissaus, rasp van een halve limoen, chilivlokken, peper en zout en een halve theelepel knoflookpoeder.
• Meng het met je handen door elkaar en draai er balletjes van (ter grootte van een grote knikker). Leg ze even apart tot gebruik. Doe de bouillon en het water in een ruime pan.
• Schil de gember en snijd deze in dunne plakken. Kneus de plakjes (bv met een stamper van een vijzel). Maak de bosui schoon en snijd deze in grove stukken (een bosui hou je apart voor de garnering). Kneus ook het witte gedeelte van de bosui. Doe de plakjes gember, gekneusde bosuien en gehaktballetjes in de bouillon. Laat dit nu zachtjes warm worden.
• Terwijl de bouillon kookt en de gehaktballetjes garen snijd je de Chinese kool in grove stukken. Snijd de kool in lange repen en vervolgens in ‘vierkantjes’. Het hoeft te te fijn gesneden te worden. Leg de kool even apart.
• Kluts 3 eieren in een kom, verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak op hoog vuur een omelet. Hij mag lekker bruin worden. Haal de omelet uit de pan, dep met een keukenpapiertje overtollige olie eraf en snijd hem in vierkantjes, net als de kool. Leg even apart.
• Doe 100 milliliter olie in een steelpan en zet deze op een zacht vuur. Snijd 4 knoflooktenen in dunne plakjes en doe deze in de olie. Laat dit zachtjes verwarmen. Als de knoflook aan de randjes begint te verkleuren haal je de pan van het vuur. Giet de olie met de knoflook in een schaaltje.
• Doe vervolgens de kool in de pan bij de bouillon en laat deze slinken. Er mag nog een bite aan zitten. Check een soepballetje op gaarheid. Schep de soep in kommen. Verdeel er stukjes omelet overheen en garneer met ringetjes vers gesneden bosui.
• Breng de soep op smaak met limoensap, sojasaus en de knoflookolie met gebakken knoflook.