Kippensoep met Chinese kool en gember
Kippensoep met Chinese kool en gember
Gang: Lunch, Voorgerecht, HoofdgerechtKeuken: AziatischNiveau: Gemiddeld
Porties
4
portiesVoorbereiding
25
minutenKooktijd
30
minutenTotale tijd
55
minutenKippensoep met stukjes omelet, Chinese kool, kipgehaktballetjes en een topping van aromatische knoflookolie met krokante knoflookchipjes.
Kookmodus
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus uit te schakelen.
INGREDIËNTEN
1 pot kippenbouillon (340 milliliter)
350 gram kipgehakt (ongekruid)
4 potten water (hergebruik de pot van de bouillon)
2 centimeter verse gember, in plakken gesneden
4 bosuitjes (3 voor in de soep + 1 voor garnering)
halve Chinese kool, in de lengte gehalveerd
1 eetlepel (Thaise) vissaus
halve theelepel knoflookpoeder
gedroogde chilivlokken naar smaak
1 biologische limoen (voor sap en rasp)
100 milliliter rijstolie of zonnebloemolie
4 tenen knoflook
3 eieren + 2 eetlepels olie om in te bakken
optioneel: sojasaus naar smaak / noedels
BEREIDING
- Haal het kipgehakt (350 gram) uit de koelkast en doe dit in een kom samen met een eetlepel Thaise vissaus, rasp van een halve limoen, chilivlokken naar smaak, peper en zout en een halve theelepel knoflookpoeder.
- Meng het met je handen door elkaar en draai er balletjes van (ter grootte van een grote knikker). Leg ze even apart tot gebruik. Doe 340 milliliter kippenbouillon en 4 keer een hoeveelheid water uit dezelfde pot in een ruime soeppan.
- Schil 2 centimeter gember en snijd deze in dunne plakken. Kneus de plakjes (bv met een stamper van een vijzel). Maak 4 bosuitjes schoon en snijd deze in grove stukken van 2 centimeter lang. 1 bosui hou je apart voor de garnering. Kneus ook het witte gedeelte van de bosui. Doe de gekneusde plakjes gember, gekneusde bosuien en gehaktballetjes in de bouillon. Laat dit nu zachtjes warm worden.
- Terwijl de bouillon kookt en de gehaktballetjes garen snijd je de Chinese kool in grove stukken. Snijd de kool in lange repen en vervolgens in ‘vierkantjes’. Het hoeft te te fijn gesneden te worden. Leg de kool even apart.
- Kluts 3 eieren in een kom, verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak op hoog vuur een omelet. Hij mag lekker bruin worden. Haal de omelet uit de pan, dep met een keukenpapiertje overtollige olie eraf en snijd hem in vierkantjes, net als de kool. Leg even apart.
- Doe 100 milliliter olie in een steelpan en zet deze op een zacht vuur. Snijd 4 knoflooktenen in dunne plakjes en doe deze in de olie. Laat dit zachtjes verwarmen. Als de knoflook begint te verkleuren en bruin wordt haal je de pan van het vuur. Giet de olie met de knoflook in een schaaltje.
- Doe vervolgens de kool in de pan bij de bouillon en laat deze slinken. Er mag nog een bite aan zitten. Verwarm dit ongeveer 5 minuten. Check een soepballetje op gaarheid. Schep de soep in kommen. Verdeel er stukjes omelet overheen en garneer met ringetjes vers gesneden bosui.
- Breng de soep op smaak met limoensap, sojasaus en de knoflookolie met gebakken knoflook.
AANTEKENINGEN
- Wil je extra vulling in de soep? Laat dan een portie noedels wellen in de warme soep. Kijk hier welke noedels geschikt zijn.
- Voor bereiding in de slowcooker: kruid de balletjes zoals hierboven omschreven. Doe de bouillon in de slowcooker met gember en bosui. Doe de balletjes in de bouillon en laat deze in 2,5 tot 3 uur op low garen. Bereid ondertussen de andere onderdelen van de soep. Voeg aan het einde van de kooktijd de kool toe zoals hierboven omschreven. Check ook een gehaktballetje op gaarheid. Schep de soep in kommen en breng op smaak met limoensap, sojasaus en olie.
- Voor bereiding in de Crock-Pot Express: doe de bouillon in de pan samen met gember en bosui. Kruid de balletjes zoals hierboven omschreven. Doe de balletjes in de pan. Deksel en ventiel dicht. Kies manual en een kooktijd van 8 minuten, druk start. Ondertussen bereid je de rest van de onderdelen van het recept (omelet en olie). Na het verstrijken van de kooktijd en het horen van het piepsignaal laat je de pan 10 minuten met rust. Hij staat nu op de warmhoudstand (zie lampje). Daarna open je het ventiel. Voeg de kool toe en laat dit slinken. Check ook een gehaktballetje op gaarheid. Schep de soep in kommen en breng op smaak met limoensap, sojasaus en olie.
