Recepten: Indisch, Indonesisch, slowcooker & meer!
Indische recepten vol smaak en traditie. Denk aan rendang, pindasaus, nasi goreng, sambal en saté marinades. Familierecepten met een moderne twist.
Kip in pindasaus (snel en simpel). Kipsaté salade, maar even serieus, wie heeft dit ooit bedacht? Omdat het naar saté smaakt en er 1% kip zit? Saté hoort op een stokje en is geen salade, punt. Bij een salade denk ik eerder aan een schaal met sla, groente en een lekkere dressing. Commercieel gezien is zo’n ‘salade’ wel weer erg slim natuurlijk want wie lust er nou geen saté? Voortaan maak ik mijn eigen snelle […]
Kroepoek en tempeh bakken in de airfryer? Ja, het kan echt. En inderdaad, iets wat gebakken is in een airfryer zal nooit de smaak van frituren in olie evenaren. Het is wel een fijn en snel alternatief en het smaakt ook nog eens prima. Het is iets ‘anders’ dan de versie gebakken in olie maar het is zeker een aanrader.
Nasi kuning (gele rijst) uit de multicooker. Mijn nasi kuning was nooit zoals ik het wilde. In een gewone pan of rijstkoker lukte het wel maar ik was nooit helemaal tevreden over het eindresultaat. Om die reden maakte ik weinig nasi kuning (ook wel bekend als gele (feest)rijst). Dus toen ik mijn Crock-Pot Express multicooker wat vaker gebruikt had voor het koken rijst dacht ik, nasi kuning moet hier perfect in lukken. En eerlijk gezegd […]
Gestoofd rundvlees in kokosmelk uit de Crock-Pot Express multicooker. Als er iets is wat je perfect kunt bereiden in de Crock-Pot Express dan is het wel rundvlees. Wij eten niet zo vaak (rund)vlees maar als we het eten dan het liefst in de vorm van rendang. Dit soort ‘uitgebreide’ gerechten maakte ik bijna altijd in het weekend, omdat ik er dan meer tijd voor had. Maar in de multicooker kun je binnen anderhalf uur je […]
5 x Indische gerechten met ei. Lijstjes zijn handig! Ben je op zoek naar een Indisch gerecht met ei in de hoofdrol? Ik heb een handig overzichtje voor je gemaakt, hoef je alleen nog maar te kiezen. Deze gerechten zijn niet allemaal volledig vegetarisch maar met een kleine aanpassing wel vegetarisch te maken (bijvoorbeeld door trassi of vissaus weg te laten).
Satésaus/pindasaus zonder pinda’s. Waarom zou je een satésaus/pindasaus zonder pinda’s willen maken? Nou heel simpel, mijn dochter kan vanwege een allergie geen pinda’s eten. Maar ze is wel gek op saté en ik wilde haar graag laten proeven hoe dat smaakt met satésaus. Laatst aten we gado gado en ook hier maakte ik speciaal voor haar een pannetje saus zonder pinda’s. Nu kan ze toch gezellig mee-eten!
Sambal goreng boontjes met tempeh, een lekker, makkelijk en eiwitrijk gerecht. Pittige sperzieboontjes gebakken met ui, sambal en knoflook en licht gefrituurde blokjes tempeh. Heerlijk met rijst en een zoetzure komkommersalade. Een ideaal gerecht voor drukke doordeweekse dagen.
Kerrie telor (eieren in kerriesaus). In de Indische en Indonesische keuken zijn eieren eigenlijk onmisbaar. Met eieren kun je zoveel lekkere (bij)gerechten maken. Gewoon simpel geserveerd met rijst en groenten kan het ook prima als een volledige maaltijd gegeten worden. Kerrie telor is een fijn gerecht om in je kookrepertoire in hebben. Makkelijk te maken en de dag erna nog lekkerder.
Pittige uiensoep met ketjap, een variatie op de bekende Franse uiensoep. Ik heb altijd uien in huis want ik gebruik ze dagelijks. Een ui (samen met knoflook) is de basis voor veel van mijn gerechten. Bij de lokale volkstuin hadden ze hele mooie grote uien te koop en ik kon ze niet laten liggen. Ik maakte er een soep van en gaf er een Indische touch aan met sambal en ketjap manis.
Smoor van bloemkool, een variatie gemaakt met een groente gebaseerd op het bekende ‘smoor’ gerecht uit de Indische keuken. Twee bekende en geliefde Indische gerechten zijn smoor kip of daging smoor (gestoofd rundvlees). Kip of vlees gestoofd in een saus van zoete ketjap en specerijen. Ik bedacht een recept voor smoor met bloemkool. Deze groente is perfect voor dit gerecht, het neemt goed smaken op en heeft een lekkere stevige bite.
Hete friet met stoofvlees (van kip). Een frietje stoofvlees gaat er altijd wel in. Lekkere dikke frieten met stoofvlees en een frisse salade is het ultieme comfortfood als je het mij vraagt. Stoofvlees maak je normaal gesproken met rundvlees. Maar omdat ik een snellere variant wilde maken koos ik voor kip.
Welke noedels moet ik gebruiken? Noedels, er zijn zoveel verschillende soorten te koop dat je soms niet weet welke noedel nu het beste bij je gerecht past. Ik maakte daarom een overzicht met de noedels die ik het meest in mijn recepten gebruik. Van woknoedels tot udon noedels, eiermie en sobanoedels.
Als er iets te vieren valt dan is het eerste wat mijn jongste dochter vraagt, ‘gaan we dan borrelen’? Euh, je bent veel te jong om te borrelen! Maar volgens haar is borrelen een dienblad vol lekkere hapjes minus de alcohol, bij voorkeur aan de salontafel kijkend naar een film. Dus zo nu en dan plannen wij een gezellig ‘borrelavondje’ met het gezin. Hiervoor bedacht ik een Oosterse borrelplank. Een handige plank voor feestelijke gelegenheden, […]
Macaroni goreng – een Indisch gerecht. Opgebakken macaroni met een pickle (zoetzuur) en een gebakken eitje. Een beetje vergelijkbaar met nasi goreng maar dan gebruik je in plaats van rijst elleboogjes pasta oftewel macaroni. Dit gerecht is geen verzinsel maar het is iets wat mijn moeder vroeger vaak maakte. Het is een bekend gerecht uit de Indische keuken.
Hoi, ik ben Simone!
Op Eetspiratie.nl vind je meer dan 1000 recepten en artikelen: van slowcooker tot Indische en Indonesische gerechten, maar ook lekkere vegan en vegetarische maaltijden. Ik leg alles stap voor stap uit en geef je praktische kooktips.
Neem een kijkje in mijn keuken en laat je inspireren! Liefs, Simone
