Spekkoek tiramisu

Spekkoek tiramisu

Dit recept is begonnen als een grapje, maar uiteindelijk is het een heerlijk gerechtje geworden! Het is natuurlijk geen echte authentieke tiramisu, maar eentje in Eetspiratie stijl. Tiramisu betekend: ‘maak me blij’ en van deze spekkoek tiramisu word je zeker blij. Het is een feestelijk gerecht en het valt zeker niet onder de categorie gezond. Is dat erg? Nee!

Deze inhoud kan niet worden getoond, omdat je de cookies niet hebt geaccepteerd.

Deze tiramisu is gemaakt zonder rauwe eieren en alcohol, dus hij is ook geschikt voor kinderen. Je kunt er natuurlijk altijd naar eigen smaak een beetje amaretto of spekkoeklikeur aan toevoegen. Ook is deze tiramisu makkelijk voor te bereiden. Je kunt hem prima een dag in de koelkast bewaren. Net voor dat je gaat serveren bestrooi je de tiramisu met cacao en koekkruimels. Heel handig als je een etentje geeft!

Omdat ik ga verhuizen zitten een aantal van mijn keukenapparaten al ingepakt. Ik heb dus de meest makkelijke manier van bereiden gekozen. Waarom moeilijk doen als het ook makkelijk kan? En wil je nu toch zelf een spekkoek gaan bakken? Kijk dan hier voor het recept!

Voor dit recept heb je een aantal dingen nodig namelijk: een ovenschaal, een stukje bakpapier, een spatel, een paletmes en een zeefje.

Wat heb je nodig? (8 tot 10 personen)

  • ongeveer 600 gram spekkoek
  • 500 gram mascarpone
  • 200 milliliter vers opgeklopte slagroom
  • 1 kop koffie
  • mespunt vanille poeder of theelepel vanille extract
  • 4 speculaasjes (koekjes)
  • mespunt speculaaskruiden
  • halve theelepel cacao

Deze inhoud kan niet worden getoond, omdat je de cookies niet hebt geaccepteerd.

Hoe maak je het?

  • Bekleed een ovenschaal met bakpapier (stevige huishoudfolie kan ook). Als je het bakpapier eerst verfrommeld en weer uitvouwt, vorm je het heel makkelijk in de ovenschaal. Het bakpapier helpt je straks om de tiramisu uit de ovenschaal te tillen.  Ik gebruikte een ovenschaal van 26 x 17 centimeter.
  • Zet een kop koffie en snijd de spekkoek in dunne plakjes. Ongeveer een halve centimeter dik. Dit recept gaat uit van 3 lagen spekkoek. Dit kunnen er ook 2 zijn, het hangt natuurlijk ook af van de grootte van de schaal. Het handige van spekkoek is dat je het altijd passend kunt maken. Je kunt er een beetje mee puzzelen. Pas en meet van tevoren, zodat je weet hoe je uitkomt met de laagjes.
  • Roer de mascarpone los in een beslagkom en voeg hier de opgeklopte slagroom aan toe. Vouw dit door elkaar met een spatel. Niet roeren! Voeg aan dit mengsel het vanillepoeder en 2 fijngehakte/verkruimelde speculaasjes toe. Zet het mengsel apart tot gebruik.
  • Bedek de bodem van de ovenschaal met het eerste laagje spekkoek. Schep hier vervolgens een aantal eetlepels van de koffie overheen. De spekkoek zuigt de koffie op.
  • Schep nu vervolgens een royale laag van het mascarpone mengsel op de spekkoek en strijk het glad met een paletmes.
  • Haal nu voor de volgende laag de plakjes spekkoek door de koffie (bijvoorbeeld in een diep bord) en maak de volgende laag van de tiramisu. Hierboven op komt weer een laag van het mascarpone mengsel. Herhaal dit nogmaals en eindig met een laag mascarpone. Het beste kun je de spekkoek om-en-om leggen voor de meeste stevigheid.
  • Dek de ovenschaal af met huishoudfolie en zet dit minimaal 2 uur in de koelkast zodat het kan opstijven.
  • Als de tiramisu stevig geworden is til je hem aan het bakpapier voorzichtig uit de schaal. Doe een halve theelepel cacao en een mespunt speculaaskruiden in een zeefje. Bedek nu de tiramisu met een dun laagje van het cacao mengsel. Tot slot hak je 2 speculaasjes fijn en bestrooi je de tiramisu met de de kruimels. Snijd de tiramisu in kleine vierkantjes en serveer op mooie bordjes.
Spekkoek tiramisu
Print Friendly, PDF & Email

WIL JE DIT ARTIKEL DELEN OF PRINTEN?

Via de social media knoppen op deze pagina mag je dit recept / artikel delen op jouw eigen social media kanalen. Gebruik altijd een werkende link naar dit artikel en vermeld de bron: Eetspiratie.
LEES HIER MEER OVER HET DELEN OF KOPIËREN VAN RECEPTEN / ARTIKELEN VAN EETSPIRATIE
blank
Als je op het symbool van het printerje hierboven klikt, kun je dit artikel printen. Of lees voor meer info:
HOE KAN IK DIT ARTIKEL PRINTEN?
blank

1 Reactie

  1. Deze ga ik zeker maken! Wat een leuk recept!

Laat je een berichtje achter?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

* Vanwege de AVG 2018 is Eetspiratie verplicht toestemming te vragen voor het plaatsen van jouw bericht.

*

*