Een slowcooker is ideaal om pulled pork of stoofvlees te maken, maar soms wil ik ook wel eens een lekker stukje vlees eten. Daarom maakte ik pittige karbonaadjes uit de slowcooker met een heerlijke honing gembersaus. Oosterse gerechten lijken soms een beetje op elkaar omdat er vaak ketjap of sojasaus in die recepten wordt gebruikt. Dit stukje vlees smaakt compleet anders. Het vlees in dit recept heb ik niet ‘gepulled’ maar laat ik gewoon heel. Probeer dus ook eens deze pittige karbonades uit de slowcooker.
Tip: gebruik voor dit recept vlees waar een beetje ‘vet’ aan zit! Schouder karbonades, procureur of zelfs kippen dijen zijn hier heel geschikt voor. Als je mager vlees gebruikt heb je kans dat het vlees een beetje droog wordt.
Wat heb je nodig?
- 6 (schouder) karbonades zonder bot
- 2 centimeter verse gember geraspt
- 2 tenen knoflook geraspt
- 4 eetlepels sojasaus (lees hier welke sojasaus ik gebruik)
- 2 eetlepels zoete chilisaus
- 1 theelepel sesamolie
- 1 theelepel Thaise vissaus
- sap en rasp van een halve citroen
- 1 theelepel mosterd
- 1 tot 2 eetlepels honing
- scheutje olie om in te bakken
Hoe maak je het?
De pit uit dit recept komt dit keer niet van pepers of sambal maar van de gember en mosterd. Hou je van pit, voeg dan gerust iets meer gember of mosterd toe. Sambal of een pepertje mag er natuurlijk ook altijd in.
Haal de karbonades (of je vlees naar keuze) uit de koelkast en laat het even op kamertemperatuur komen. Bestrooi ze met een snufje zout en peper. Verhit een scheutje olie in een koekenpan. Zorg dat de pan goed heet is. Laat de karbonades even om en om dichtschroeien en leg ze meteen in de slowcooker. De slowcooker hoef je nog niet aan te zetten. Je gaat eerst de saus maken.
Doe alle ingrediënten – behalve de honing – in een kommetje en meng dit goed door elkaar. Je kunt de saus alvast even proeven, dan heb een beetje een idee hoe het straks gaat smaken. In combinatie met het vlees en de honing zal de smaak het allerlekkerst zijn.
Giet de saus over het vlees in de slowcooker en zorg dat het vlees met de saus bedekt is. Het hoeft niet helemaal onder te staan, er komt ook nog vocht uit het vlees. Zet de slowcooker op stand low voor ongeveer 4 uur. Je hoeft geen extra vocht toe te voegen maar een klein scheutje water mag altijd. De saus wordt later nog ingekookt met honing waardoor deze dikker zal worden.
Hoe nu verder?
Als de karbonades klaar zijn haal je ze voorzichtig met een tang uit de pan. Het vlees is zo zacht dat het waarschijnlijk uit elkaar valt. De kunst is om dat niet te laten gebeuren. Dek het vlees even af met een stukje folie en giet de saus/vocht uit de slowcooker over in een steelpannetje. Laat dit even koken en voeg er nu 1 tot 2 eetlepels honing aan toe. Roer de saus goed door en maak alvast de borden op.
Ik vind de karbonades het lekkerst met zilvervliesrijst en broccoli. Leg de karbonades op het bord en schep de heerlijke saus er overheen of lak ze af met een kwastje. Voor extra pit strooi je er nog een snufje gedroogde chiliflakes op. Op deze manier eet ik graag een stukje vlees!
WIL JE DIT ARTIKEL DELEN OF PRINTEN?
Via de social media knoppen op deze pagina mag je dit recept / artikel delen op jouw eigen social media kanalen. Gebruik altijd een werkende link naar dit artikel en vermeld de bron: Eetspiratie.LEES HIER MEER OVER HET DELEN OF KOPIËREN VAN RECEPTEN / ARTIKELEN VAN EETSPIRATIE
Als je op het symbool van het printertje hierboven klikt, kun je dit artikel printen. Of lees voor meer info:
HOE KAN IK DIT ARTIKEL PRINTEN?
Vandaag voor de twee keer deze karbonades gemaakt, en er zullen zeker nog vele keren volgen! Met rijst en gebakken prei was dit een heerllijke combinatie, en de marinade was met een extra peper nog wat pittiger gemaakt. Bedankt voor dit lekkere recept!
Een heerlijk recept ! Zo maak je van een gewoon karbonaadje een delicatesse….
Ik snijd het bot wel van de karbonades en bereid het het een dag van te voren. Dan kan alles lekker intrekken. Op de dag zelf warm ik het even een beetje op, zodat ik het vlees voorzichtig uit de saus kan halen. De saus laat ik dan iets inkoken en ik voeg de honing toe. Als de saus nog wat te dun is, maak ik hem wat dikker met maizena. Daarna doe ik het vlees terug in de saus. Een absoluut heerlijk gerecht! Een van de favorieten hier. Lekker met witte rijst en sajoer boontjes. Je hebt echt topgerechten op je site Simone!
Leuk te horen! Dank je wel Henny. Groet, Simone
Superlekker. Het wordt een blijvertje.
Vandaag dit recept gemaakt, superlekker! Bedankt!
Zaterdag ga ik mijn gloednieuwe slowcooker inwijden met dit recept. Moet het bot er echt uit of kan ik dat erin laten?
Mijn dank voor je antwoord.
Hartelijke groeten, Anne
Hoi Anne, leuk dat dit je eerste recept wordt! Omdat het vlees een paar uurtjes in de slowcooker ligt wordt het bot ook een beetje zacht. Bij erwtensoep is dit bv ook. Nu kan het zijn dat er soms wat splintertjes van het bot af kunnen komen. Dit hoeft niet zo te zijn maar het kan wel. Om er helemaal zeker van te zijn dat er geen scherpe stukjes achterblijven verwijder ik het botje. Succes met cooken! Groetjes, Simone
Heerlijk deze karbonades. Je recept is hier een blijvertje. Lekker met sperziebonen en aardappelen.