Oosters varkenshaasje

BEREIDING

• Begin met het maken van de saus. Doe 150 milliliter water, 3 eetlepels honing (of ahornsiroop), een halve eetlepel sesamolie, 3 eetlepels sojasaus, 1 theelepel suiker, een halve theelepel Chinese 5 spice, 1 flinke teen geraspte knoflook, 1 theelepel geraspte gember en een halve theelepel chilivlokken in een schaaltje en meng dit door elkaar.
• Snijd 200 gram champignons door de helft en laat de kleintjes heel. Zet even apart.
• Haal de varkenshaasjes uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen. Dep ze een beetje droog met keukenpapier en bestrooi met peper en een klein snufje zout. Verhit een klontje boter in een koekenpan en schroei de varkenshaasjes rondom dicht. Zorg dat ze een mooi bruin kleurtje krijgen. Warm ondertussen de oven voor op 180 graden.
• Leg de varkenshaasjes in een ovenschaal. Doe de champignons in de pan waar je net het vlees in hebt gebakken en schep ze even om voor een minuut of 3. Doe ze vervolgens met het bakvocht bij het vlees in de ovenschaal.
• Bak het vlees in ongeveer 15 tot 20 minuten gaar op 180 graden (afhankelijk van de dikte van de varkenshaasjes).
• Ondertussen warm je de saus op in een pannetje. Als het warm is, voeg je een papje (halve eetlepel maïzena met 1 eetlepel water) van maïzena toe. Blijf roeren tot de saus ingedikt is en zet dan het vuur uit.
• Als de oventijd verstreken is haal je de varkenshaasjes uit de oven en dek je de ovenschaal af met aluminiumfolie en laat je het vlees 10 minuten rusten.
• Na 10 minuten haal je het vlees uit de ovenschaal, leg dit op een snijplank en schenk je het bakvocht met de champignons bij de saus in het pannetje. Warm de saus nog even op.
• Snijd het vlees in dunne schuine plakjes en verdeel ze over de borden. Schep de saus eroverheen. Garneer met sesamzaadjes en bestrooi met versgemalen zwarte peper.
• Serveer met groente zoals broccoli, boontjes, paksoi of sugar snaps. Lekker met zowel rijst als gebakken aardappeltjes.