Daging setan (duivels rundvlees) uit de slowcooker, een pittig en verwarmend gerecht. Van daging setan (vertaald: duivels rundvlees) krijg je het gegarandeerd warm! Dit pittige gerecht maak je in een slowcooker of ouderwets in een stoofpan. De pittigheid kun je zelf een beetje bepalen. Persoonlijk vind ik het bij dit gerecht heerlijk als het heel erg pedis (pittig) is.
Normaal gesproken wordt dit gerecht gemaakt een ‘heel’ stukje/lapje vlees. Ik ben eigenwijs en heb het toch in blokjes gesneden. Dit vind ik zelf prettiger eten, maar dit is mijn persoonlijke smaak. Zo kun je bij elk hapje rijst een stukje vlees opscheppen. Zo vind ik het, het lekkerst. Dit gerecht is een pittige variant op daging smoor (gestoofd rundvlees). Dit gerecht is geschreven voor de slowcooker maar heb je geen slowcooker en wil je dit gerecht graag maken? De beschrijving voor de bereiding in een stoofpan vind je onderaan de receptenkaart.
Kaki Tiga Sojasaus K3 1000 ml
Ketjap is een zoete sojasaus uit Indonesië.
Daging setan (duivels rundvlees) uit de slowcooker
Het woord zegt het al: setan = duivel. Hierbij denk ik aan vuur, rood en vlammen. Dat is precies wat het gerecht moet zijn, pittig. Maar de pittigheid bepaal je natuurlijk zelf. Als iets te pittig is, eet dat niet prettig. Maak het dus zo pittig als jij zelf aankan. Dit recept is een basis, pas deze aan naar jouw persoonlijke smaak. Begin altijd terughoudend met sambal, later meer toevoegen kan altijd.
In dit recept maak ik gebruik van zowel mosterdzaadjes als pittige mosterd. Deze zaadjes zijn gewoon verkrijgbaar in de supermarkt. Je vind ze in het kruidenschap. Mosterdzaad kun je bijvoorbeeld ook gebruiken voor het maken van een atjar of een pickle (zoetzuur). Kun je dit niet vinden dan kun je als alternatief een halve theelepel mosterdpoeder gebruiken. Dit zit in een geel blikje en gebruik ik ook in dit recept voor Chinese hete mosterd.
Je eet dit gerecht met witte rijst en groenten zoals broccoli, sugar snaps, peulen of boontjes. Een komkommersalade of acar (zoetzuur) mag eigenlijk niet ontbreken. Deze blust de pittige smaken een beetje en brengt het een alles in balans. Zelf vind ik het altijd lekker om er net voor het opdienen er een beetje limoensap overheen te sprenkelen. Het geeft een frisse smaak en extra kick.
Van dit gerecht kun je ook prima een vegan (veganistische) versie maken met vegan stoofstukjes. Deze stoofstukjes hoeven maar 40 minuten tot een uur te stoven. Dit kun je dus het beste doen in een gewone stoofpan. Voeg dan wel iets meer water toe (ongeveer 100 tot 150 milliliter).
Daging setan (duivels rundvlees) uit de slowcooker
4
personen20
minuten6
uren6
uren20
minutenDaging setan (duivels rundvlees) uit de slowcooker. Bereid deze pittige Indische rundvleesstoof in 6 tot 8 uur op stand low in de slowcooker.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
Ingrediënten
500-700 gram rundvlees (sucade lappen of runderlappen) in blokjes gesneden
2 sjalotjes, gesnipperd
1-2 eetlepels sambal oelek
1 eetlepel pittige dijon mosterd
2 eetlepels ketjap manis
4 tenen knoflook, fijngehakt
1 eetlepel mosterdzaadjes (verkrijgbaar in de supermarkt)
2 eetlepels azijn
1 snufje vers gemalen zwarte peper
1 limoen (het sap)
1 eetlepel olie
25 milliliter water
Bereiding
- Haal het vlees uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen. Snijd het vlees in blokjes ter grootte van een een dobbelsteen. Bestrooi ze met een snufje versgemalen zwarte peper, doe de blokjes in een kom en dek deze af. Zet apart tot gebruik.
- Snipper 2 sjalotjes. Maak 1 eetlepel mosterdzaadjes fijn in een vijzel of druk ze fijn met de achterkant van een lepel. Hak 4 tenen knoflook fijn. Doe de sjalotjes, mosterdzaadjes en de knoflook in een grote kom. Voeg nu 2 eetlepels sambal, 2 eetlepels azijn, 1 eetlepel pittige dijon mosterd en 2 eetlepels ketjap manis toe. Meng dit goed door elkaar. Dit is je boemboe (kruidenmengsel).
- Voeg de blokjes rundvlees aan de boemboe toe. Schep het goed om zodat alle blokjes goed bedekt zijn. Verhit een eetlepel olie in een pan en bak het vlees met de boemboe op hoog vuur aan. Het hoeft alleen een beetje dichtgeschroeid te worden, een minuut of twee is voldoende.
- Schep alles over (inclusief het bakvocht) in de slowcooker en zet deze voor minimaal 6 uur op stand low. Voeg het water toe en roer het even door elkaar. Je kunt het laatste half uurtje van de kooktijd de pan open laten staan om het vocht iets te laten inkoken. Dit is een gerecht waar niet veel saus bij zit.
- Besprenkel het vlees met limoensap voor een fris accent en serveer met lekkere dampende warme rijst. Eventuele restjes kun je bewaren in de koelkast. De dag erna smaakt het nog lekkerder. Restjes kun je ook prima invriezen.
Aantekeningen
- Houdbaarheid: bewaar 2 tot 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast.
Invriezen? Ja, in de vriezer is het in een bakje of diepvrieszak tot 3 maanden houdbaar. Noteer de datum waarop je het invriest.
Bereiding in een stoofpan
Heb je geen slowcooker en wil je dit gerecht maken in een gewone stoofpan? De kooktijd in een stoofpan is 3 tot 4 uur. Omdat het kookproces in een pan op het vuur sneller gaat dan in de slowcooker is het belangrijk om iets meer water toe te voegen dan in het recept staat. Voeg bijvoorbeeld 100 milliliter water toe in plaats van 25 milliliter. Gebruik eventueel een sudderplaatje zodat het gerecht gelijkmatig kan stoven. Als het vlees uit elkaar valt is het klaar. Proef en breng het gerecht daarna goed op smaak. Omdat je meer water hebt toegevoegd dan in het recept staat kun je iets meer kruiden gebruiken. Als de smaak naar wens is, is het gerecht klaar.
BK Fortalit braadpan Ø 28 cm / 4 liter – emaille – inductie
De BK Fortalit Braadpan – oersterk, slijtvast en perfect voor stoofpotten en grootse gerechten. Generaties lang kookplezier!
Alles over de slowcooker
Op Eetspiratie.nl zijn veel recepten voor de slowcooker en handige informatie over slowcooking te vinden, zoals:
- Slowcooker recepten en tips – alles over slowcooking: de startpagina voor alles wat met slowcooking te maken heeft.
- De meest gestelde vragen over de slowcooker – een uitgebreide FAQ over de slowcooker.
- Hoe verdubbel je een recept – is één van de meest gestelde vragen over slowcooking.
- De 10 beste slowcookers voor elk budget – welke slowcooker past het beste bij jou?
Of zoek de lekkerste recepten voor de slowcooker via de zoekfunctie op Eetspiratie.nl
Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest borden.
