Recepten: Indisch, Indonesisch, slowcooker & meer!
Ontdek smakelijke vegetarische recepten bij Eetspiratie! Zonder vlees en vis, maar vol heerlijke groenten, peulvruchten en vleesvervangers zoals paddenstoelen, noten en creatieve plantaardige ingrediënten. Perfect voor voedzame en smaakvolle maaltijden.
Ratatouille uit de pan of slowcooker, een heerlijk groentegerecht. Als je aan ratatouille denkt, is het misschien de gelijknamige film die als eerste bij je opkomt. Dit gerecht uit de Franse keuken is lekker en veelzijdig, want je kunt het op verschillende manieren serveren en combineren. Zacht gegaarde groenten in een rijke tomatensaus. Dit gerecht heeft niet veel nodig, want de pure smaken zijn juist het lekkerst. Met een paar kleine tips maak je van […]
Gebakken haverrijst met champignons, lekker, simpel en snel klaar. Elk gerecht waarbij de rijst wordt meegebakken, valt onder de noemer ‘nasi goreng’. Nasi goreng betekent letterlijk gebakken rijst. Dus met haverrijst kun je ook prima een variant van ‘fried rice’ maken. Deze rijst heeft een nootachtige smaak een lekkere bite en stevige textuur. Gecombineerd met champignons, spinazie en kikkererwten maak je snel een lekker en makkelijk gerecht.
Wat is haverrijst en hoe bereid je het? Haverrijst was voorheen alleen verkrijgbaar in natuurvoedingswinkels of in webshops. Maar het is nu ook verkrijgbaar in de supermarkt, iedereen kan nu deze ‘nieuwe’ rijstsoort uitproberen. En aangezien wij hier wekelijks rijst eten, moest ik dit natuurlijk uittesten. In dit artikel deel ik mijn bevindingen, vind je alle informatie over haverrijst en leg ik uit hoe je haverrijst kunt bereiden.
Pittige paddenstoelencurry, een aromatische curry met een beetje pit. Je kunt nooit genoeg curry recepten in je kookrepertoire hebben. Deze variant met paddenstoelen is verwarmend, makkelijk te maken en je serveert het met rijst, noedels of knapperig brood. Gebruik de paddenstoelen of champignons die je lekker vindt. Ze zijn betaalbaar, gezond en hebben een heerlijke textuur en bite. Genoeg reden om vaker paddenstoelen te eten.
Tofu wrap, een heerlijke eiwitrijke lunch of ontbijt. Deze wrap eten we hier wekelijks, maar het recept hiervoor stond nog niet op mijn website. Op zondag maak ik altijd een grote portie van scrambled tofu die we de rest van de week eten op brood of in wraps. Het is een perfect gerecht voor mealprep. Je maakt er binnen no time een snelle lunch, tussendoortje of makkelijke avondmaaltijd van. Handig op drukke doordeweekse dagen of […]
Spaanse linzenstoof met pompoen uit de slowcooker, een heerlijk en eiwitrijk vegan slowcooker gerecht. Linzen kun je perfect bereiden in de slowcooker. Gecombineerd met pompoen en een aantal ingrediënten uit je voorraadkast maak je deze lekkere voedzame herfstige stoof. Een gerecht dat je eet op zichzelf met een drizzle citroensap en verse groene kruiden of serveer het met brood, zodat je lekker kunt dippen. Een beetje crispy chili olie geeft de stoof een pittige touch.
Champignonragout – het makkelijkste recept! Deze ragout heb ik veel gegeten in mijn jeugd. Het was een van mijn favoriete dingen om te eten op brood. Ik eet het met sambal en extra veel zwarte peper. Mijn dochter is er – net als ik – ook gek op en zij maakte haar eigen versie van vegan champignonragout. Het werd daarom ook tijd om dit makkelijke recept online te zetten. Een heerlijk gerecht op brood, in […]
Minestronesoep uit de slowcooker of pan. Een voedzame, eiwitrijke soep op basis van tomaten en bonen die veel wordt gegeten in Sardinië. Ook wel bekend als een ‘blue zone’. Een blue zone is een gebied waar mensen wonen die een aanzienlijk hoge leeftijd hebben, veel mensen worden hier ouder dan 100 jaar. Het zou te maken hebben met hun dieet en leefstijl. Volgens de mensen daar is het geheim voor een lang leven; dagelijks een […]
Hutspot – wortelstamp uit de slowcooker, zo makkelijk heb je het nog nooit gemaakt! Je hoeft alleen maar de ingrediënten in de slowcooker te doen, de deksel te sluiten, de tijd in te stellen en iets anders gaan doen. Ik bereidde het in ongeveer 6 uur op stand low, maar je kunt het ook binnen 3 uur op high bereiden. Als de aardappels gaar zijn en de wortel zacht is, is de hutspot klaar om […]
Plantaardige balletjes van tofu, een lekker gerecht dat je eet met rijst en groenten. Deze balletjes gemaakt van tofu en kikkererwtenmeel kun je zowel in een pan als in de oven of aifryer bereiden. Serveer de balletjes met een lekker drizzle van je favoriete saus, combineer met rijst en groenten en je hebt binnen no-time een lekker gerecht op tafel staan.
Gemarineerde groenten uit de slowcooker, een makkelijke manier om een grote hoeveelheid groenten te bereiden. Ideaal voor mealprep en foodprep, maar ook makkelijk voor een etentje of bijvoorbeeld het kerstdiner. Het is heel eenvoudig, je snijdt een berg groenten, maakt een marinade en doet dit in de slowcooker voor ongeveer 3,5 tot 4 uur op stand high of 5 tot 6 uur op low. Heerlijk gegaarde groenten die je op verschillende manieren kunt serveren.
Crispy rijstsalade – Thaise nam khao tod, een verrassend lekkere salade met krokant gebakken gekruide rijst. Sommige gerechten zijn een tijdje trending op social media. Zo heb je de viral komkommersalade en dus ook deze ‘crispy rice salad’ om maar even in hippe Amerikaanse termen te blijven. Dit saladerecept nam khao tod is afkomstig uit Thailand en in een modern jasje gestoken. Het is makkelijk te maken, je kunt er je creativiteit op loslaten en […]
Vegan kippensoep – een heerlijk plantaardig recept. Ik hoor je denken, vegan kippensoep, dat bestaat toch helemaal niet! Klopt, maar je kunt de soep wel zo maken dat het lijkt op kippensoep, maar dan zonder de kip. Kun je het nog volgen? De kruiding en textuur van kippensoep kun je prima nabootsen met een goede bouillon en bijvoorbeeld kipstukjes op basis van soja-eiwit, jackfruit of oesterzwammen.
Gezond broodbeleg – boterham met pindakaas en kimchi. In de categorie gezond broodbeleg vind je de lekkerste ingrediënten en combinaties om je boterhammen of broodjes mee te beleggen. Als je gek bent op kimchi dan is dit broodje helemaal jouw ding. Gecombineerd met pindakaas, sriracha en knapperige groenten steel jij de show op het werk met jouw kleurrijke lunch.
Hoi, ik ben Simone!
Op Eetspiratie.nl vind je meer dan 1000 recepten en artikelen: van slowcooker tot Indische en Indonesische gerechten, maar ook lekkere vegan en vegetarische maaltijden. Ik leg alles stap voor stap uit en geef je praktische kooktips.
Neem een kijkje in mijn keuken en laat je inspireren! Liefs, Simone
