Oosterse salade met krokant gehakt. Dit recept is geïnspireerd op één van de lekkerste recepten van Jamie Oliver namelijk: ‘Asian crispy beef’. Dit recept komt uit het boek, Everyday super food. Ik ben gek op dit soort recepten, alles wat ik lekker vind zit erin! Noedels, een berg groenten en een pittige soja/gemberdressing. Dit is mijn versie van Jamie zijn gerecht, de Oosterse salade maar dan met krokant kipgehakt.
Voor deze salade kun je allerlei soorten groenten gebruiken. Denk aan Romaine sla, wortel, komkommer en radijs. Maak restjes groenten op die je in huis hebt. In deze salade kun je zoveel groenten toevoegen als je wilt. Verse kruiden zoals munt en koriander passen ook goed bij dit gerecht.
Oosterse salade met gehakt en noedels
Heb je geen kipgehakt in huis? Neem dan een andere gehaktsoort. En wil je een vegetarische of vegan salade maken? Gebruik dan verkruimelde tempeh of fijne sojastukjes in plaats van gehakt, dit kun je prima rul en krokant bakken en op smaak brengen. Gebruik in plaats van Thaise vissaus mijn vegan versie van vissaus, nuoc mam chay. Dit is een Vietnamese dipsaus die je kunt gebruiken als alternatief voor vissaus. In plaats van honing neem je ahornsiroop voor het maken van de dressing. De eiernoedels vervang je door rijstvermicelli (mihoen)of soba noedels.
Microplane 46020 Premium Rasp zester
De beste rasp op de markt! Ergonomisch, extra scherp en gemaakt van roestvrij staal.
Voor het maken van dit recept zijn er een paar ingrediënten die je moet raspen zoals gember en knoflook. De fijnste rasp om dit te doen is een microplane, een onmisbaar item in mijn keuken. Ideaal voor citroenrasp en limoenrasp en zelfs voor Parmezaanse kaas en chocolade.
Oosterse salade met krokant gehakt
4
porties20
minuten15
minuten35
minutenNoedels, groenten, krokant gebakken kipgehakt en een pittige soja/gemberdressing. Een variatie op het heerlijk Asian crispy beef recept van Jamie Oliver.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
Ingrediënten
- voor de salade
500-700 gram ongekruid kipgehakt
1 theelepel Chinees 5 kruidenpoeder
1 theelepel kerriepoeder
2 tenen knoflook, geraspt
1 centimeter verse gember, geraspt
2 eetlepels ketjap manis
1 rode peper, in ringetjes gesneden
halve eetlepel olie
2 plakken eiernoedels (voor 4 personen)
fijngehakte pinda’s
zout en vers gemalen zwarte peper
halve komkommer
1 middelgrote winterpeen
1 kropje Romaine sla of little gem
- voor de dressing
1 teen knoflook, geraspt
1 theelepel verse gember, geraspt
1 eetlepel sojasaus
halve eetlepel honing
1 theelepel Thaise vissaus
halve citroen (het sap)
2 eetlepels water
Bereiding
- Begin met het schoonmaken van de Romaine sla, laat de blaadjes heel. Snijd de halve komkommer met een kartelmesje en 1 winterpeen met een spiraalsnijder of snijd ze met een mes in lange reepjes. De rode peper snijd je in ringetjes. Zet dit apart tot gebruik.
- Rasp 2 tenen knoflook en 1 centimeter verse gember. Verhit een halve eetlepel olie in een wok en fruit hierin de gember en knoflook aan en bak 500 tot 700 gram kipgehakt bruin en rul. Voeg 1 theelepel Chinees 5 kruidenpoeder, 1 theelepel kerriepoeder en zout en peper toe. Bak dit samen aan en voeg dan 2 eetlepels ketjap manis toe. Bak het gehakt op hoog vuur zodat het lekker krokant wordt. Zet daarna het vuur uit.
- Maak vervolgens de dressing. Meng 1 teen geraspte knoflook, 1 theelepel geraspte gember, 1 eetlepel sojasaus, een halve eetlepel honing, 1 theelepel Thaise vissaus, het sap van een halve citroen en 2 eetlepels water in een schaaltje.
- Bereid hierna de eiernoedels zoals aangegeven op de verpakking. Doe dit op het allerlaatst want dan zijn de noedels nog warm als je de salade gaat opmaken. Als het gehakt is afgekoeld warm deze dan nu nog even op.
- Neem mooie 4 borden of kommen en schik alle groenten aan een kant. Begin met de slablaadjes en leg daarop de gesneden wortel, komkommer en eventuele andere groenten die je wilt gebruiken. Naast de groenten leg je een hoopje warme noedels. Schep nu een royale hoeveelheid gehakt over de salade en besprenkel de salade met de dressing. Garneer met in ringetjes gesneden rode peper en fijngehakte pinda’s.
Aantekeningen
- Gek op salades? Klik hier om een ander heerlijk recept voor een salade met pittige kip te bekijken.
