Oosterse salade met krokant gehakt

BEREIDING

• Begin met het snijden en schoonmaken van de groenten en leg ze apart tot gebruik. Het is leuk om de groenten allemaal in verschillende vormen te snijden of gebruik te maken van een spiraalsnijder. Rasp de gember en de knoflook.
• Verhit een halve eetlepel olie in een wok en fruit hierin de gember en knoflook aan en bak 500 tot 700 gram (kip)gehakt bruin en rul. Voeg 1 theelepel Chinees 5 kruidenpoeder en 1 theelepel kerriepoeder toe. Bak dit even mee en voeg dan 1 tot 2 eetlepels ketjap manis toe. Bak het gehakt op hoog vuur zodat het lekker krokant wordt. Zet daarna het vuur even uit. Het gehakt kun je voor het serveren nog even kort opwarmen.
• Maak ondertussen de dressing. Meng 1 teen geraspte knoflook, 1 theelepel gember of gemberpasta, 1 eetlepel sojasaus, honing naar smaak, 1 theelepel Thaise vissaus, het sap van een halve citroen en 2 eetlepels water in een kommetje. Het lijkt weinig maar je hebt er niet veel van nodig. Wil je toch meer dressing? Voeg dan op gevoel nog wat extra van de hierboven genoemde ingrediënten toe. Blijf proeven tot de smaak van de dressing naar wens is.
• Bereid ondertussen de noedels zoals aangegeven op de verpakking. Doe dit op het allerlaatst want dan zijn de noedels nog warm als je de salade gaat opmaken. Als het gehakt is afgekoeld warm deze dan nu nog even op.
• Neem mooie borden of kommen en schik alle groenten aan een kant. Begin met de sla en leg daarop de gesneden wortel, komkommer, radijs en andere groenten die je wilt gebruiken. Naast de groenten leg je een hoopje warme noedels. Schep nu een royale hoeveelheid gehakt over de salade en besprenkel de salade met de dressing. Garneer met in ringetjes gesneden rode peper en gehakte pinda’s of cashewnoten als je dat lekker vindt.