Olie met peterselie en knoflook

Als er iets is wat ik elke dag heb gegeten tijdens onze vakanties op Ibiza is het Aceite de Ajo y Perejil oftewel knoflook- en peterselieolie. Dit is zo ongelooflijk lekker! Ik at het bij verschillende soorten vis en deed het als dressing over mijn aardappels en salades. Deze olie is makkelijk te maken en heeft maar weinig ingrediënten.

Soms krijg je van bepaalde geuren en smaken een bepaald gevoel. Als ik deze olie ruik en proef dan krijg ik spontaan weer dat fijne vakantiegevoel.

Voor dit recept gebruik je platte peterselie en niet de krulpeterselie want die heeft een totaal andere smaak en structuur. Je gebruikt grotendeels de blaadjes maar gooi de steeltjes niet weg! Deze kun je invriezen en bijvoorbeeld gebruiken in soepen of stoofschotels.

Olie met peterselie en knoflook

Recept van Eetspiratie | www.eetspiratie.nl Categorie: Vegan, DressingsKeuken: Dressings

Hoeveelheid

250

milliliter

Bereiding

20

minuten

Deze Spaanse knoflook- peterselieolie is een lekkere toevoeging bij salades, soepen en vis.

Ingrediënten

• 1 bosje 1 platte peterselie (de blaadjes)

• 200 milliliter 200 olijfolie

• half theelepeltje half zout

• 3 tenen 3 knoflook

• 1 eetlepel 1 vers citroensap

Hoe maak je het?

• Snijd de steeltjes van de peterselie en vries deze in. Was de blaadjes goed onder de kraan.
• Pel de knoflook en hak in stukjes.
• Doe alle ingrediënten in een hoge beker en mix het glad met een staafmixer. Proef of de smaak van de olie naar wens is en voeg indien nodig nog wat zout of citroensap toe.
• Giet de olie in een schoon uitgekookt glazen potje of flesje en schenk er een klein laagje olie op. Sluit het goed af. In de koelkast is de olie een paar weken houdbaar.

Aantekeningen

• Deze olie is lekker bij vis, als dressing en als alternatief voor pesto.
• Bij de Italiaanse roerbakschotel is deze olie ook een lekkere aanvulling. Klik hier voor het recept.

Deze recepten / artikelen mag je niet missen:

• Zoete aardappelschotel met zalm
• Tonijnsteak met couscous
• Snelle en simpele dressings
• Handig recept voor ketjapsaus
• Salade met vis en Thaise zoete dressing