13 curry recepten die je echt moet maken! Hier staat wekelijks een curry op tafel, het is een vast gerecht in mijn kookrepertoire. De ene keer maak ik een curry met kikkererwten, de andere keer met linzen, tofu of met plantaardige kipstukjes. Net waar ik zin in heb. Een curry is niet compleet zonder naan, verse kruiden en een pickle van rode ui of komkommer. Een curry is een voedzaam gerecht dat je kunt bereiden in een stoofpan of slowcooker.
Inmiddels zijn er al een hoop curry recepten te vinden op Eetspiratie en het leek me wel handig om ze op een rijtje te zetten. Sommige curries hebben een beetje tijd nodig en andere staan binnen no time op tafel. Je kunt ervoor kiezen om zelf een currypasta te maken, maar in de supermarkt en toko kun je ook heerlijke pasta’s vinden die bestaan uit pure ingrediënten en zonder allerlei toevoegingen. Het is altijd handig om een paar verschillende currypasta’s in huis te hebben, zodat je snel een lekkere maaltijd op tafel kan zetten. Maar heb je een goed gevulde kruidenlade, dan kom je ook al een heel eind.
13x de lekkerste curry recepten
Ik eet meestal rijst of naan (platbrood) bij een curry, maar wat voor mij nooit mag ontbreken is een pickle of zoetzuur. Mijn favoriet is een pickle van rode ui of komkommer of een combinatie daarvan. Een drizzle crispy chili olie en verse kruiden maken het extra lekker. Wat ik ook vaak doe is op het laatst bevroren blokjes spinazie of boerenkool aan mijn curry toevoegen. Deze zijn binnen 10 minuten ontdooid door de warmte van de curry. Zo voeg je meteen kleur en extra bladgroente toe.
1. Tofu butter ‘chicken’
Een van mijn favoriete curry’s is tofu butter chicken. Deze populaire en geliefde curry maak ik in dit geval met tofu in plaats van kip. De tofu marineer je in een mengsel van yoghurt en specerijen en bak je vervolgens in de oven. Ondertussen maak je een heerlijke saus en hieraan voeg je de gebakken tofu toe. Heerlijk met rijst, naan en ingelegde rode ui.
2. Sayur lodeh – groentecurry uit de Indonesische keuken
Deze curry, sayur lodeh uit de Indonesische keuken zit boordevol groenten zoals wortel, kool en babymais die worden gestoofd in kokosmelk. Een mild gerecht dat heerlijk is met witte rijst. Het is ook een geliefd onderdeel van een rijsttafel.
3. Afrikaanse pindastoof
Een Afrikaanse stoof met specerijen, aardappel en pindakaas. Deze pindacurry is net als alle andere curries heerlijk met rijst en brood. Zelf vind ik het lekker om er een bladgroente – zoals rucola – bij te serveren, omdat dit een nootachtige smaak heeft.
4. Pittige paddenstoelencurry
Met verschillende soorten paddenstoelen kun je een goed gevulde curry maken. De paddenstoelen geven de curry een bite en umami. Persoonlijk vind ik dit gerecht het lekkerst met rijst of noedels, maar brood smaakt er ook prima bij.
5. Massaman curry – Thaise curry
Thaise curry met vlees en aardappelen. De currypasta voor dit gerecht maak je helemaal zelf. Massaman curry is aromatisch gerecht dat je op smaak brengt met limoensap, Thaise vissaus en garneert met pinda’s voor extra crunch.
6. Thaise kipcurry
Deze Thaise kipcurry is echt comfortfood. Een heerlijk saus, een stukje kipfilet (of een plantaardige variant), rijst, reepjes komkommer en fijngehakte pinda’s als topping. Lekker met een extra kneepje limoensap en een drizzle crispy chili olie.
7. Chana masala – kikkererwten in kruidige saus
Als je net als ik gek bent op kikkererwten dan is chana masala echt een gerecht dat je moet proberen. Een klassiek gerecht uit de Indiase keuken en geliefd vanwege de smaak en de eenvoudige bereiding. ‘Chana’ verwijst naar het hoofdingrediënt, namelijk: kikkererwten. Serveer met naan, ringetjes rode ui en een drizzle citroensap.
8. Pompoencurry
Met één pompoen kun je een lekkere grote pan curry maken. Het is een ideaal gerecht voor de slowcooker, want hierin kun je perfect pompoen gaar stoven. Een curry die je kunt maken met ingrediënten uit je voorraadkast.
9. Kokoscurry met kipgehaktballetjes
Kipgehaktballetjes zijn heerlijk in een currysaus. Dit gerecht maak je in een stoofpan of onder hoge druk in de multicooker. Deze kokoscurry is het lekker met rijst en groente zoals bimi of boontjes. Maar ook met brood waarmee je lekker in de kokossaus kunt dippen.
10. Aardappelcurry met parelcouscous
Aardappels met parelcouscous samen in een curry, klinkt misschien een beetje gek maar het is een lekkere combinatie. De parelcouscous geeft deze aardappelcurry een heerlijke bite en textuur.
11. Dahl – linzencurry uit de slowcooker
Dit is een linzencurry (dahl) die je maakt met ingrediënten uit je voorraadkast. Een simpel recept dat je bereidt in de slowcooker of stoofpan. Het recept is voor een grote hoeveelheid, handig voor mealprep en je kunt het ook prima invriezen.
12. Vindaloo – Indiase curry met kip of varkensvlees
Vindaloo is een kruidige Indiase curry die wordt gemaakt met varkensvlees of kip. Voor dit gerecht maak je zelf een currypasta. De meeste ingrediënten hiervoor heb je waarschijnlijk gewoon in je voorraadkast en kruidenlade staan. Vindaloo mag best een beetje pittig zijn. Een frisse pickle mag daarom niet ontbreken bij dit gerecht.
13. Kikkererwtencurry uit de slowcooker
Een romige curry met kikkererwten die je perfect kunt bereiden in de slowcooker, maar ook in een stoofpan. De aardappel zorgt ervoor dat de curry lekker romig wordt. Een tip is om tegen het einde van de kooktijd een aantal keer met een pureestamper door de curry te gaan zodat een deel van de aardappels en kikkererwten een beetje gepureerd worden. Dit zorgt voor een romige dikke saus.
Een curry bewaren en invriezen
Ik kook graag grotere hoeveelheden. Dit doe ik bij soepen en ook bij curries. Restjes doe ik in een siliconen ‘foodcube’ of soup mould. Dit zijn vormen die je kunt vullen. Een blok is precies genoeg voor één portie. Vul de cubes, vries ze in en als de inhoud volledig bevroren is, haal je de blokken eruit en stop je ze in een ziplockzakje. Nu kun je de cubes weer opnieuw gebruiken voor andere gerechten.
