Surinaams zuurgoed recept, ingelegde gemengde groenten die elke maaltijd nog lekkerder maken! Iets wat bij mijn eten nooit mag ontbreken, is iets zuurs. Een pickle van rode ui, zoetzure komkommer, augurken, kappertjes of pepers in azijn. Bij elke maaltijd hoort wat mij betreft een ‘zuurtje’. Atjar is een bekend zoetzuur gerecht uit de Indonesische keuken. En dan is er Surinaams zuurgoed: knapperige ingelegde groenten met piment en hete peper.
Elk gerecht wordt lekkerder met een pickle. Ik eet graag zoetzuur bij rijstgerechten zoals nasi goreng, allerlei Aziatische gerechten, bij Surinaamse bami, op broodjes, burgers en sandwiches, bij curry’s, noem maar op. Het geeft je maaltijd extra kick, crunch en kleur. Surinaams zuurgoed is heel makkelijk te maken en je kunt er allerlei groenten voor gebruiken. Maar het allerlekkerst vind ik het hete pepertje wat erin zit, de Madame Jeanette. Kun je deze niet vinden in jouw supermarkt? Dan is een gele adjuma peper een lekker alternatief.
Kilner – Ronde Weckpot – 1L
Duurzame weckpot met luchtdichte deksel die ervoor zorgt dat de inhoud zo lang mogelijk vers blijft.
Surinaams zuurgoed
Een pot versgemaakt zuurgoed ziet er zo lekker en kleurrijk uit. Knapperige groenten met de kleuren rood, paars, oranje en groen, ik word daar erg blij van. Zo af en toe pak ik wat groenten uit de pot om op te snacken. Vooral de crunchy wortel is mijn favoriet. Wat ik ook graag doe, is de peper heel fijnhakken. Dat voeg ik toe aan de marinade. Het geeft het zuurgoed een heerlijke pittige smaak. Ik gebruik meestal een gele adjuma peper in plaats van een madame Jeanette peper. Gewoon, omdat deze makkelijk verkrijgbaar is in mijn supermarkt. Daarnaast is het een hele lekkere fruitige hete peper.
Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest borden.
Lees verder onder de afbeelding.
Surinaams zuurgoed recept
1
(1000 gram)10
minuten5
minuten15
minutenSurinaams zuurgoed, ingelegde groenten met kruidnagel, pimentkorrels en hete peper. Een onmisbaar bijgerecht in de Surinaamse keuken. Maar deze groenten zijn bijvoorbeeld ook lekker op een broodje hummus, bij een borrelplank of om te snacken.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
Ingrediënten
1 komkommer, in schuine plakjes gesneden
2 middelgrote winterpenen, in dunne schuine plakjes gesneden
1 rode puntpaprika, in reepjes gesneden
1 rode ui, in maantjes gesneden
1 gele adjuma peper, fijngehakt
200 milliliter azijn
300-350 milliter gekookt water
2 eetlepels suiker
2 theelepels zout
10 kruidnagels
10 pimentkorrels
Bereiding
- Begin met het snijden van de groenten. Halveer de komkommer in de lengte. Leg de helften met de gesneden kant naar beneden en zet je mes in een schuine hoek. Snijd de komkommer in dunne schuine plakjes.
- Maak 2 winterpenen schoon en snijd deze op dezelfde wijze als de komkommer
- Snijd de rode ui in halve maantjes en de rode puntpaprika in reepjes. Hak de adjuma peper zo fijn mogelijk.
- Doe de gesneden groenten en de fijngehakte peper in een schone glazen (weck)pot met een inhoud van 1 liter.
- Kook ondertussen minimaal 350 milliliter water in een waterkoker.
- Doe in een hittebestendige maatbeker, 2 theelepels zout, 2 eetlepels suiker, de kruidnagels en de pimentkorrels. Schenk hier 200 milliliter azijn en 300 milliiter gekookt water op. Roer dit tot de suiker opgelost is.
- Schenk het azijnmengsel op de groenten in de pot. Doe de deksel erop en kantel de pot een aantal keer zodat alles goed vermengd wordt. Zet de pot eventueel op zijn kop. Laat het volledig afkoelen en zet de pot in de koelkast. Je kunt het na een paar uur prima eten. Maar na 2 dagen zijn de smaken lekker ingetrokken.
