Surinaamse puntjes – recept voor zachte luchtige broodjes. Ik had al een tijdje zin in een broodje kip kerrie op een zacht Surinaams puntje. Deze broodjes kan ik in mijn woonplaats niet even bij een toko gaan halen, dus besloot ik ze zelf te maken. Het is namelijk een heel makkelijk recept met weinig ingrediënten.
Voor deze zachte witte puntjes heb je nodig: bloem, gist, water en suiker. Dit zijn de basisingrediënten om brood mee te bakken. Maar er komen nog twee extra ingrediënten bij, namelijk: gesmolten boter en griesmeel. De broodjes rol je door het griesmeel en met een lepel maak je een inkeping in het midden van het broodje dat zorgt voor het karakteristieke uiterlijk. Griesmeel is verkrijgbaar in de supermarkt. Ik gebruik voor deze broodjes plantaardige boter waardoor ze geheel vegan zijn.
Surinaamse witte broodjes maken
Brood bakken is leuk en er is niks lekkerder dan de geur van versgebakken brood in huis. Het is niet moeilijk – je hebt er niet veel voor nodig – maar het kost wel een beetje tijd. In principe is de tijd dat je er werkelijk mee bezig bent ongeveer 30 minuten. De rijstijd neemt het meeste tijd in beslag. Maar terwijl het deeg rijst, kun je iets anders gaan doen.
Patisse Stokbroodvorm – voor stokbroden en langwerpige broden
De Patisse 3-delige stokbroodvorm zorgt voor professionele bakresultaten en is dé must-have voor iedereen die van vers, knapperig langwerpig brood houdt.
Het is een kwestie van de gist activeren, kneden (met de hand of met een standmixer), laten rijzen, het deeg vormen, nogmaals laten rijzen en vervolgens afbakken. Om ongeveer evengrote puntjes te maken weeg ik de deegbal op mijn digitale keukenweegschaal en deel ik het gewicht door 8. Vervolgens maak ik 8 deegballetjes en deze vorm ik tot broodjes. Ze hoeven er niet perfect uit te zien.
Ik gebruik voor broodjes vaak een stokbroodvorm omdat ik dit handig vind. Deze heb je niet perse nodig, maar zo’n vorm is wel handig voor het bakken van broodjes en stokbrood. Het geeft het brood een mooie vorm en de gaatjes laten lucht door zodat het brood gelijkmatig gebakken wordt.
Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest borden.
Lees verder onder de afbeelding.
Surinaamse puntjes – recept voor zachte luchtige broodjes
8
stuks30
minuten5
minuten2
uren15
minuten1
uur10
minutenMaak met bloem, gist, suiker, water en twee andere ingrediënten zachte witte Surinaamse puntjes. Door de toevoeging van gesmolten boter worden ze heerlijk zacht en door ze na het rijzen door een beetje griesmeel te rollen, krijgen ze hun karakteristieke uiterlijk.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
Ingrediënten
500 gram bloem
7 gram gist
halve eetlepel suiker
275 milliliter lauwwarm water
10 gram zout
25 gram (plantaardige) boter, gesmolten
3 eetlepels griesmeel
Bereiding
- In een ruime kom (of de kom van je standmixer) doe je 275 milliliter lauwwarm water, een halve eetlepel suiker en 7 gram gist. Roer dit door elkaar, dek de kom af en laat dit 15 minuten staan zodat de gist geactiveerd wordt.
- Ondertussen weeg je 25 gram boter af en smelt dit op laag vuur in een pannetje.
- Als het gist geactiveerd is – en er een schuimlaagje op staat – zet je de kom op een digitale keukennweegschaal, druk je op 0 en voeg je 500 gram bloem toe. Druk weer op 0 en voeg 10 gram zout toe.
- Doe de gesmolten boter erbij en kneed het in 10 minuten tot een deeg. Met de hand doe je dit in 15 minuten tot het niet meer plakkerig is en in de standmixer in 10 minuten op een middelhoge stand tot je een mooie deegbal hebt.
- Spray een beetje olie op de bodem van de kom en laat het deeg afgedekt 60 minuten rijzen op een warme plek in huis.
- Na 60 minuten is het deeg in volume verdubbeld. Sla de lucht eruit, haal het uit de kom en weeg de deegbal. Deel het gewicht door 8, in mijn geval maakte ik 8 bolletjes van ongeveer 100 gram per stuk.
- Strooi een beetje griesmeel op je werkblad en ga nu de bolletjes tot broodjes vormen. Neem een bolletje en druk deze plat tot een rondje, ongeveer de grootte van een pitabroodje. Rol het plakje vervolgens van beneden naar boven tot een worstje. Knijp de onderkant/de naad dicht, rol het nog een paar keer zodat de naad aan de onderkant mooi aansluit.
- Doe 2 eetlepels griesmeel op een bord.
- Vorm zijkantjes mooi naar binnen en rol vervolgens het broodje door het griesmeel. Leg het broodje op een met bakpapier beklede bakplaat of op de stokbroodvorm. Dek de broodjes steeds af met een schone theedoek.
- Als alle broodjes gevormd zijn, neem je een eetlepel en druk die die horizontaal in het broodje zodat er een inkeping ontstaat. Dek de broodjes af en laat ze nog 60 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor op 210 graden, neem de eetlepel en maak net voor de broodjes oven ingaan nogmaals een inkeping zodat deze na het bakken goed zichtbaar wordt. Bak de broodjes in 15 minuten lichtbruin en gaar.
- Haal ze uit de oven en dek af met een theedoek. Laat ze licht afkoelen.
- Serveer direct, bewaar ze in een ziplockzakje of vries ze in.
SMEG Keukenmachine 800 Watt
Een onmisbare keukenmachine met 10 snelheden, een krachtige 800 Watt motor en een 4,8 liter mengkom kneed, mix en klop je moeiteloos elk deeg of beslag. Inclusief handige accessoires en verkrijgbaar in stijlvolle kleuren!
