Zachte kipstukjes

Zachte kipstukjes, net zoals in Chinese gerechten hoe kun je die zelf maken? Ik had kip cashew gemaakt en een beetje extra zodat ik ook voor mijn moeder een lekker bakje eten had. Ze appte mij in de avond met de vraag, ‘Simoon, hoe krijg jij die kip zo zacht?’. Meestal geeft mijn moeder de tips, maar nu was het andersom. En omdat zelfs mijn moeder deze tip voor zachte kipstukjes niet kende, deel ik deze graag met jullie!

Eerlijk gezegd is deze tip voor mij een soort van vanzelfsprekend geworden. Al jaren bereid ik kip op deze manier. In de Oosterse keuken wordt deze bereidingswijze vaak toegepast. Voor mij is het dus heel normaal om kipfilet of kippendijen op die manier te bereiden. Had er nooit bij stilgestaan om dit als tip te delen, dus bij deze!

Zachte kipstukjes

Je kent de gerechten van de Chinese restaurants wel met van die dun gesneden, zachte glanzende stukjes kip. Of heerlijke wokgerechten met een glanzende saus en stukjes kip die er sappig en mals uitzien in plaats van droog gebakken. Ik denk als je deze bereidingswijze een keer hebt uitgeprobeerd je het zeker vaker zult gaan toepassen in de keuken.

Zachte kipstukjes

Recept van Eetspiratie | www.eetspiratie.nl Keuken: OostersNiveau: makkelijk

Hoeveelheid

4

personen

Voorbereiding

15

minuten

Kooktijd

10

minuten

Tijd totaal

25

minuten

Hoe krijg je zachte kipstukjes voor wokgerechten? Lees hier mijn tip!

Ingrediënten

• 500 gram 500 kipfilet of kippendijen

• 2 – 3 eetlepels 2 – 3 maïzena

• zout en peper naar smaak

• 1 eetlepel 1 olie

Hoe maak je het?

• Leg de kipfilet op de helft van een stukje bakpapier en vouw de andere helft eroverheen. Sla de kipfilet een beetje plat met bijvoorbeeld een deegroller of een klein steelpannetje.
• Bestrooi de kip met peper en zout. Snijd de kip in dunne plakjes of reepjes.
• Doe de kip in een (ziplock) zakje en voeg 2 tot 3 eetlepels maïzena toe. Kneed nu de kip in het zakje en zorg dat de stukjes bedekt worden met een laagje maïzena.
• Verhit een eetlepel olie in een pan of wok. Schud overtollige maïzena van de kip en bak de kip bruin en gaar. De kip plakt in het begin een beetje aan elkaar maar dat kun je losmaken met een spatel. Bak het op een gelijkmatig (niet te hoog) vuur.
• Test een stukje kip om te kijken of hij gaar is. Je kip is nu klaar voor verdere verwerking. Je kunt nu een (wok)saus en/of groenten toevoegen.

Aantekeningen

• Kijk voor een voorbeeld van een recept bij mijn gerecht kip cashew. Hier kun je zien hoe ik deze tip toepas. Klik hier voor het recept.
• Zoek je nog een lekkere woksaus? Probeer dan deze saus (klik hier) eens met honing en gember of deze saus (klik hier) met zwarte peper en knoflook.

Deze recepten / artikelen mag je niet missen:

• 8 x gehaktballetjes en tips
• Kip met groenten uit de slowcooker
• Oosterse pulled chicken salade
• Wrap met oosterse vulling