Kip cashew, malse kip met paprika en knapperige cashewnoten. Een snel en simpel gerecht, ideaal voor een drukke dag of voor als je even geen Eetspiratie hebt. Dit gerecht is een lekkere en onmisbare aanvulling op je kookrepertoire. Serveer kip cashew met rijst, gewokte groente en een frisse komkommersalade.
Er zijn (net als bij zoveel recepten) veel verschillende recepten voor kip cashew. Ik houd de mijn recept het liefst zo simpel en makkelijk mogelijk. Waarschijnlijk heb je de meeste ingrediënten voor dit gerecht al in je voorraadkast staan. Van dit gerecht kun je ook prima een plantaardige variant maken. In plaats van kip kun je plantaardige kipstukjes (op basis van soja-eiwit) als alternatief gebruiken. Je hebt voor 4 personen ongeveer 400 gram kipstukjes nodig. Je kunt gewoon de stappen volgen in het recept. De kip is 1 op 1 te vervangen alleen de hoeveelheid is niet hetzelfde.
Kip cashew
De Thaise variant van kip cashew is bijvoorbeeld vrij pittig van smaak omdat er gedroogde chilipepers in worden gebruikt. Mijn versie is mild/pittig en ook geschikt voor kinderen. Ik gebruik in de saus sambal manis. Dit is een zoet/pittige sambal die je gewoon kunt kopen in de supermarkt. Mocht je geen sambal manis kunnen vinden dan kun je ook prima sambal badjak gebruiken.
Je maakt dit recept in twee delen, je gaat eerst de kip voorbereiden en daarna maak je de saus en later voeg je deze samen. Om de kip lekker mals te maken ga je deze eerst wentelen door maïzena. Met dit slimme trucje (Chinese kooktechniek) ben je altijd verzekerd van malse zachte kipstukjes zoals je die geserveerd krijgt bij gerechten in een Chinees restaurant. In dit artikel lees je hoe je zachte malse kipstukjes maakt. Je kunt dit toepassen op zowel kip als plantaardige kipstukjes.
Kip cashew
4
personen15
minuten15
minuten30
minutenEen snel, simpel en lekker gerecht is kip cashew. Dit mild/pittige kipgerecht met cashewnoten is een fijne aanvulling op je kookrepertoire. Serveer met rijst en groente zoals gewokte paksoi, sperziebonen of geroosterde bimi (aspergebroccoli).
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus uit te schakelen.
INGREDIËNTEN
- Wat heb je nodig voor de kip?
1 kilo kipfilet, in stukjes gesneden (of 400 gram plantaardige kipstukjes)
2 rode puntpaprika’s, in schuine reepjes gesneden
1 grote witte ui, in grove parten gesneden
3 tenen knoflook, fijngehakt
150 gram ongezouten cashewnoten
1-2 eetlepels maizena
1 snufje gemalen zwarte peper
1 eetlepel olie
- Wat heb je nodig voor de saus?
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel suiker
2 eetlepels ketjap manis
2 eetlepels azijn
halve tot hele eetlepel sambal manis
50 milliliter water
halve eetlepel maïzena
- Overig
1 bosui, in ringetjes gesneden
voor erbij: kroepoek/ acar ketimoen (komkommer)
BEREIDING
- Snijd 1 kilo kipfilet in even grote stukjes zodat ze straks gelijktijdig gaar zijn. Doe de kip in een kom, bestrooi met een snufje zwarte peper en doe er 1 tot 2 eetlepels maïzena bij. Meng dit door elkaar zodat alle kip licht bedekt is met een laagje. Zet de kip apart tot gebruik.
- Doe de 2 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel suiker, 2 eetlepels ketjap manis, 2 eetlepels azijn, een halve tot hele eetlepel sambal manis en 50 milliliter water in een kom en meng dit door elkaar. Let op! De maïzena voor de saus voeg je later toe, houd deze nog even apart.
- Snijd 2 rode puntpaprika’s in schuine stukken, de ui in grove parten en de bosui in ringetjes. Hak 3 tenen knoflook fijn. Zet alles even apart.
- Verhit nu 1 eetlepel olie in een wok en bak in 2 of 3 rondes de kip lichtbruin. Als je alle kip tegelijk bakt dan krijg je niet dat mooie bruine kleurtje. Dus bak steeds een ronde, schep de kip uit de pan en laat dit even uitlekken op een bord met keukenpapier.
- Als de kip aangebakken is veeg je de pan even schoon met keukenpapier. Verhit indien nodig nog een klein beetje olie en fruit hierin de gehakte ui en knoflook aan. Voeg 150 gram ongezouten cashewnoten toe en bak deze mee tot ze verkleuren. Als laatste voeg je de gesneden paprika toe. Deze bak je kort mee tot het zacht is. Doe de gebakken kip weer terug in de pan.
- Proef de saus en pas deze indien nodig aan naar je eigen smaak. Voeg dan een halve eetlepel maïzena toe aan de saus en roer dit goed door elkaar tot het volledig opgelost is. Schenk vervolgens de saus bij de kip cashew in de pan, schep alles goed om en je gerecht is klaar.
- Serveer de kip cashew met rijst en garneer met ringetjes bosui en eventueel sesamzaadjes. Lekker met kroepoek, acar ketimoen (zoetzure komkommer) en extra sambal.
AANTEKENINGEN
- Extra serveertip: Heb je een restje over? Maak hier de volgende dag een heerlijk lunch van! Warm de kip op in een koekenpan en bak van 2 eieren een omelet. Leg de omelet op een bord en schep de kip op de omelet. Garneer met bosuitjes en klap de omelet dicht zoals bij dit recept (Oosterse gevulde omelet).
Meer eetspiratie speciaal voor jou!
Reageren?
Heb je een vraag of opmerking? Stuur mij dan een mail via info@eetspiratie.nl
Delen?
Meer informatie hierover lees je in dit artikel.
