Recepten: Indisch, Indonesisch, slowcooker & meer!
Vegan recepten zonder dierlijke producten. Heerlijke en voedzame gerechten met bonen, champignons, tofu, tempeh en plantaardige melksoorten zoals havermelk en soja.
Pittige uiensoep met ketjap, een variatie op de bekende Franse uiensoep. Ik heb altijd uien in huis want ik gebruik ze dagelijks. Een ui (samen met knoflook) is de basis voor veel van mijn gerechten. Bij de lokale volkstuin hadden ze hele mooie grote uien te koop en ik kon ze niet laten liggen. Ik maakte er een soep van en gaf er een Indische touch aan met sambal en ketjap manis.
Smoor van bloemkool, een variatie gemaakt met een groente gebaseerd op het bekende ‘smoor’ gerecht uit de Indische keuken. Twee bekende en geliefde Indische gerechten zijn smoor kip of daging smoor (gestoofd rundvlees). Kip of vlees gestoofd in een saus van zoete ketjap en specerijen. Ik bedacht een recept voor smoor met bloemkool. Deze groente is perfect voor dit gerecht, het neemt goed smaken op en heeft een lekkere stevige bite.
Chinese bosui pannenkoekjes, een lekker bijgerecht, snack of borrelhapje. Bosui of lente-ui, het is maar hoe je het wilt noemen. Het is voor mij een onmisbaar ingrediënt in de keuken. Bosui geeft kleur en pit aan je gerecht. In ringetjes gesneden, opgekruld in ijswater en zelfs gegrild, het is een lekkere toevoeging aan allerlei gerechten. Deze bosui pannenkoekjes zijn lekker knapperig en heerlijk met een dip.
Gewokte bleekselderij met knoflook, ja dit is echt lekker! Dit is een poging om bleekselderij een beetje hip te maken. Sommige mensen gruwelen al bij het woord maar bleekselderij is echt heel erg lekker en gezond. Stiekem zit er in best veel recepten bleekselderij, denk aan bijvoorbeeld ragu Bolognese, groentesoep of zelfs in je groene smoothie of sapje. Vroeger at ik het rauw met een lekkere dip. Maar bleekselderij gewokt met knoflook is helemaal fantastisch.
Wat is lontong en hoe bereid je het? Lontong is kleefrijst die je na het koken in blokjes snijd en serveert bij allerlei (Indische) gerechten. Je kunt de blokjes koud eten maar ook kort gestoomd en warm als je dat lekker vindt. In Indonesië wordt lontong meestal in bananenbladeren gekookt/gestoomd en geserveerd. In Nederland kook je lontong in een geperforeerd zakje. Lontong wordt lang gekookt, vervolgens zwelt de rijst op tot een fluffy kussentje en […]
Zoetzure saus, lekker als ‘woksaus’ en heerlijk bij verschillende Oosterse gerechten. Over een krokante kipschnitzel, een groente – omelet of geserveerd bij tofu of tempeh. Met deze saus kun je alle kanten op. Het heeft een frisse smaak met een klein zuurtje. De zoete smaak komt van ananas, inclusief het siroop en een vleugje sinaasappel. Lekker in combinatie met atjar.
Alternatieven voor ketjap en sojasaus, welke sauzen kun je gebruiken als je geen tarwe, gluten of soja kunt verdragen? Welke opties zijn er, en zijn ze net zo lekker? Ik zocht het voor je uit! En ook al kun je al het bovenstaande wel verdragen, deze sauzen kun je uiteraard altijd gebruiken, gewoon omdat ze lekker zijn. Je kunt dus gewoon Aziatische gerechten, glutenvrije marinades en dressings maken die je lekker vindt, zonder in te […]
Havermout met pompoen uit de slowcooker. Hoe maak je havermout in de slowcooker? Het is eigenlijk heel simpel en je hebt niet veel ingrediënten nodig. Het is wel handig als je een beetje een idee hebt van hoeveelheden. Omdat er al genoeg recepten voor havermout met appel en kaneel bestaan wilde ik iets anders proberen. Ik maakte havermout met pompoen.
Pittige tofu uit de wok, een recept geïnspireerd op het ‘black pepper tofu’ recept van Ottolenghi. Pepers en tofu zijn wat mij betreft een perfecte combinatie. Tofu is sowieso een ingrediënt waar je qua smaak alle kanten mee op kunt. En aangezien ik gek ben op zowel tofu als pepers moest ik dit recept natuurlijk uitproberen. Ik heb mijn eigen draai aan Ottolenghi’s recept gegeven en de ingrediënten gebruikt die ik in huis had.
Rijstpudding met mango, een heerlijk gerecht voor warme zomerse dagen Deze pudding heeft wel wat weg van rijstepap zoals wij die eten met kaneel en bruine suiker. Deze tropische rijstpudding wordt veel gegeten in Thailand en misschien ken je het wel als sticky rice pudding. Persoonlijk vind ik de pudding het lekkerst als deze nog een beetje warm is maar je kunt het ook prima koud eten.
Broodje pulled oesterzwam, een vegan/plantaardig alternatief voor een broodje ‘pulled pork’. De oesterzwam is een veelzijdige paddenstoel. Je kunt er de meest heerlijke gerechten mee maken. Oesterzwammen zijn makkelijk te bereiden in een pan, oven of in de airfryer. Je scheurt/pulled ze in reepjes waardoor ze een vleesachtige textuur krijgen. Daarnaast kun je ze ook frituren of toevoegen aan soepen of stoofgerechten.
Rijstepap uit de slowcooker. Vroeger aten wij bijna nooit toetjes maar als ik het at dan was het citroenvla of rijstepap. Ik snap nog steeds niet waarom citroenvla niet in grote pakken verkocht werd en rijstepap was vroeger alleen maar verkrijgbaar in kleine bekers. Drie happen en het was op. Met mijn slowcooker kan ik tenminste een grote hoeveelheid van deze lekkere pap maken. Na wat puzzelen met hoeveelheden heb ik eindelijk het recept gevonden […]
Koreaanse courgette pannenkoekjes – hobak jeon, een lekker en makkelijk gerecht. Serveer deze groentepannenkoekjes met een dip van sojasaus en sesamzaadjes. Heerlijk als snack, bijgerecht en ideaal als je – net als ik – een hoop courgettes hebt uit de moestuin.
Satésaus, saus die je serveert over geroosterd vlees (of tahoe en tempeh) op een stokje. Deze saus is iets dikker en kruidiger van smaak dan bijvoorbeeld de pindasaus wat je bij gado gado (Indische salade) serveert. Het is altijd handig om een goed satésaus recept in je kookrepertoire te hebben.
Hoi, ik ben Simone!
Op Eetspiratie.nl vind je meer dan 1000 recepten en artikelen: van slowcooker tot Indische en Indonesische gerechten, maar ook lekkere vegan en vegetarische maaltijden. Ik leg alles stap voor stap uit en geef je praktische kooktips.
Neem een kijkje in mijn keuken en laat je inspireren! Liefs, Simone
