Recepten: Indisch, Indonesisch, slowcooker & meer!
Bonen en peulvruchten zijn gezond, voedzaam en veelzijdig. Ideaal als vleesvervanger en basis voor talloze gerechten. Denk aan curry’s, soepen, salades, vegan gehaktbrood en krokante kikkererwten. Ontdek hier de lekkerste recepten met bonen en peulvruchten.
Eiwitrijke linzensoep, een lekker en makkelijk recept. Als er één soep is die ik wekelijks maak dan is het wel linzensoep. Wat zo fijn is van linzensoep dat je er allerlei groenten in kunt verwerken. Het is dus een ideale soep om aan het eind van de week je restjes groenten mee op te maken. De linzen en kikkererwten maken deze soep eiwitrijk en vullend. Daarnaast zit hij boordevol groenten en is het een perfecte […]
Spaanse linzenstoof met pompoen uit de slowcooker, een heerlijk en eiwitrijk vegan slowcooker gerecht. Linzen kun je perfect bereiden in de slowcooker. Gecombineerd met pompoen en een aantal ingrediënten uit je voorraadkast maak je deze lekkere voedzame herfstige stoof. Een gerecht dat je eet op zichzelf met een drizzle citroensap en verse groene kruiden of serveer het met brood, zodat je lekker kunt dippen. Een beetje crispy chili olie geeft de stoof een pittige touch.
Minestronesoep uit de slowcooker of pan. Een voedzame, eiwitrijke soep op basis van tomaten en bonen die veel wordt gegeten in Sardinië. Ook wel bekend als een ‘blue zone’. Een blue zone is een gebied waar mensen wonen die een aanzienlijk hoge leeftijd hebben, veel mensen worden hier ouder dan 100 jaar. Het zou te maken hebben met hun dieet en leefstijl. Volgens de mensen daar is het geheim voor een lang leven; dagelijks een […]
Plantaardige balletjes van tofu, een lekker gerecht dat je eet met rijst en groenten. Deze balletjes gemaakt van tofu en kikkererwtenmeel kun je zowel in een pan als in de oven of aifryer bereiden. Serveer de balletjes met een lekker drizzle van je favoriete saus, combineer met rijst en groenten en je hebt binnen no-time een lekker gerecht op tafel staan.
Crispy rijstsalade – Thaise nam khao tod, een verrassend lekkere salade met krokant gebakken gekruide rijst. Sommige gerechten zijn een tijdje trending op social media. Zo heb je de viral komkommersalade en dus ook deze ‘crispy rice salad’ om maar even in hippe Amerikaanse termen te blijven. Dit saladerecept nam khao tod is afkomstig uit Thailand en in een modern jasje gestoken. Het is makkelijk te maken, je kunt er je creativiteit op loslaten en […]
Aquafaba – wat is het en hoe gebruik je het? Zonder dat je het weet heb je misschien wel aquafaba in je keukenkastje staan! Heb je een blik kikkererwten of andere bonen in je voorraadkast, dan heb je dit vloeibare goud gewoon in huis. Het is namelijk ‘bonenwater’, het vocht wat je vindt in een blik of pot bonen. Dit magische water kun je namelijk gebruiken voor allerlei gerechten en recepten, gooi het dus vooral […]
Vegan mung dal omelet – een eiwitrijk gerecht van gele mungbonen. Hoe maak je een plantaardige of vegan omelet? En wat zit er in vegan ei? Een omelet van kikkererwtenmeel of tofu omeletjes zijn het meest populair. Maar een omelet van gele mungbonen vind ik persoonlijk net iets lekkerder. Deze bonen die heel erg veel op linzen lijken koop je bij de toko. In dit artikel leg ik stap voor stap uit hoe je deze […]
Hoe bereid je petehbonen – stinkbonen? Je vindt ze heerlijk of je gruwelt ervan, petehbonen zijn een geval apart! Het is de koriander onder de peulvruchten. Ze worden niet voor niets stinkbonen genoemd, want de geur is behoorlijk intens en kan wel een tijdje in je neus én je huis blijven hangen. Verse petehbonen kunnen sterk naar knoflook en ui ruiken en sommigen omschrijven de geur als zwavelachtig. Buiten de intense geur is de frisgroene […]
Eetswitches – van vlees naar plantaardig. Een handig overzicht van ‘eetswitches’ die je kunt maken om vlees te vervangen door een plantaardig ingrediënt. Misschien wil je vaker een plantaardige of vegan keuze maken bij je gerechten, maar weet je niet goed hoe. Daarom heb ik om jou te inspireren een aantal lekkere switches op een rijtje gezet. Met een beetje creativiteit, kruiden, specerijen, goede smaakmakers en lekkere ingrediënten kun je heel eenvoudig al je gerechten […]
Refried beans – Mexicaanse bonenpuree. Lekker als bijgerecht, vulling voor burrito’s en taco’s maar ook heerlijk als dip voor tortillachips. En niet alleen in de Mexicaanse keuken zijn refried beans favoriet, ook in de plantaardige/vegan keuken is dit een veel gemaakt gerecht omdat het een goede bron is van plantaardige eiwitten. Je maakt het van geweekte en gekookte bonen of makkelijk en snel van bonen uit blik of pot.
Hoe kook je linzen, heerlijke recepten en tips. Eindelijk een artikel over één van mijn meest favoriete ingrediënten om mee te koken. In elk linzenrecept heb ik het gezegd, linzen zijn niet oubollig, linzen zijn geweldig! Ze hebben nog altijd een stoffig imago, maar als je ontdekt hoe veelzijdig ze zijn dan weet ik zeker dat je ze vaker op tafel zet. Daarnaast is het een goede bron van plantaardig eiwit, ze zijn lekker en […]
Groenteburgers met aioli, lekker op een broodje, heerlijk als snack of bijgerecht. Hoe maak je nu een goede groenteburger? Het liefst een stevige burger die niet uit elkaar valt en die ook nog lekker smaakt. Deze vegan groenteburgers zijn makkelijk te maken en je hebt er maar weinig ingrediënten voor nodig. Het geheime ingrediënt voor dit recept is kikkererwtenmeel. Dit eiwitrijke meel zorgt voor een lekkere, stevige en voedzame burger.
Aardappelsalade met mosterd dilledressing – zonder mayonaise, mijn nieuwe favoriete salade! Ik ben gek op aardappels, ze staan hier wekelijks (zo niet dagelijks) op het menu. Deze aardappelsalade is lekker licht, vullend en verfrissend. Het is een lekkere lunch, maar ook een prima bijgerecht voor bijvoorbeeld een barbecue. Geen zware salade met mayonaise of olie maar een frisse drizzle van citroensap, azijn en mosterd.
Kippensoep met citroen en parelcouscous – met vegan optie. Deze soep zou zomaar eens mijn nieuwe lievelings kunnen worden! Fris, fruitig en kruidig tegelijk en gevuld met heerlijke pareltjes van couscous. Een kom met echt ‘comfortfood’ en het is ook nog eens heel makkelijk te maken. Maak het met kip of vegan kipstukjes en vul het aan met kikkererwten, een uitstekende eiwitbron met een lekkere bite.
Hoi, ik ben Simone!
Op Eetspiratie.nl vind je meer dan 1000 recepten en artikelen: van slowcooker tot Indische en Indonesische gerechten, maar ook lekkere vegan en vegetarische maaltijden. Ik leg alles stap voor stap uit en geef je praktische kooktips.
Neem een kijkje in mijn keuken en laat je inspireren! Liefs, Simone
