Luchtig breekbrood uit de slowcooker

BEREIDING

• Doe 350 milliliter lauw water in een maatbeker samen met 1 theelepel suiker en roer dit even door elkaar. Voeg 7 gram (1 zakje) gist toe, roer even en laat dit staan tot het een beetje gaat bubbelen.
• Ondertussen doe je 500 gram bloem (zet 150 gram apart) met 1 theelepel zout in een grote platte schaal of kom. Meng dit met een vork door elkaar.
• Kijk of je gist is gaan bubbelen en er schuim is ontstaan. Zie je geen bubbels of beweging dan kun je het beste een nieuw zakje nemen en het opnieuw proberen. Als het gist niet actief is gaat het deeg niet rijzen.
• Schenk het gistmengsel bij de bloem en roer dit met een stevige spatel door elkaar. Roer tot het vocht door de bloem is opgenomen. Dit wordt steeds zwaarder. Als het met de spatel niet meer lukt ga je verder met je handen. Je kunt dit natuurlijk ook doen in een keukenmachine met deeghaken.
• Het deeg is waarschijnlijk plakkerig, voeg steeds een beetje van de achtergehouden bloem toe en kneed tot je een deeg hebt wat niet meer plakt. Plakt het nog steeds? Voeg gewoon meer bloem toe. Maak er een mooie deegbal van.
• Spray (of smeer) een beetje olijfolie op de bodem van de kom en leg de deegbal erin. Dek af met huishoudfolie en laat het minimaal een uur rijzen op een warme plek. Het deeg moet verdubbelen in volume.
• Als het deeg in volume verdubbeld is haal je het uit de kom en kneed je het nog een keer goed door. Verdeel het deeg in 8 of 10 gelijke stukjes (of meer) en draai deze stukjes tot balletjes.
• Bekleed de binnenpan van de slowcooker met een vel bakpapier. Als je deze eerst verfrommeld is het makkelijker te vormen in de pan. Spray het bakpapier in met een beetje olie of doe dit met behulp van een kwastje. Leg de deegballetjes met een beetje ruimte ertussen in de vorm van een rondje of in de vorm die jij wilt.
• Neem een schone theedoek en leg deze over de bovenzijde van de pan. Hierop zet je de deksel van de slowcooker. De theedoek vangt het vocht op en zorgt dat de bovenkant van het brood niet nat wordt. Gebruik je een multicooker? Neem dan een van je eigen pannendeksels die erop past. Je hebt de zware deksel van de multicooker hiervoor niet nodig.
• Stel de pan in op stand high voor 1 uur en 30 minuten of zet een timer zodat je weet wanneer de ‘kooktijd’ om is. De theedoek laat je over de pan liggen, met de deksel er bovenop. Let op: doe dit alleen als je thuis bent en laat de slowcooker bij het maken van dit recept niet onbeheerd achter.
• Als de tijd verstreken is, lift je het brood uit de slowcooker met behulp van het bakpapier en zet je het op een rooster zodat het lichtjes kan afkoelen.
• Je kunt het brood direct eten. Een andere optie is om het brood te bestrijken 1 eetlepel gesmolten boter en te bestrooien met sesamzaadjes en het kort (5 tot 10 minuten) onder de ovengrill te zetten voor een beetje kleur.