Gehaktballetjes in kokosbouillon

Hoe maak je het?

• Meng het gehakt met je handen in een grote kom en voeg een beetje zout en peper toe. Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de ui en knoflook lichtjes aan. Voeg vervolgens de chiliflakes toe en bak deze even mee.
• Zet de pan uit en voeg het mengsel bij het rauwe gehakt. Kneed dit goed door. Het is echt een groot verschil of je rauwe ui of zachte gefruite ui in het gehaktmengsel doet.
• Doe de broodkruimels in een kom en voeg de melk toe. Meng dit vervolgens door het gehakt.
• Pak een groot bord en leg daar een bakpapiertje op. Draai van het gehakt balletjes zo groot als een golfbal en leg deze op het bord. Zet de balletjes daarna even in de koelkast zodat ze wat steviger worden.
• Bak de gehaktballetjes in een eetlepel olie rondom bruin en gaar. Schik ze vervolgens in een cirkel in de pan. Voeg nu de droge kruiden (koriander, kurkuma, kardemom, kaneel en chiliflakes) toe in het midden van de pan. Bak dit kort aan, op deze manier komen de smaken goed vrij.
• Leg hierna de gekneusde sereh en gember erbij en bak dit even mee. Schenk het water met het groentebouillonpoeder en de kokosmelk in de pan en roer het met een spatel door elkaar. Laat het op een zacht vuurtje sudderen met een deksel op de pan.
• Breng op smaak met sojasaus en rasp er voor het serveren een beetje limoenrasp overheen en knijp het sap van de limoen uit boven de pan. Roer alles goed door elkaar en proef of de smaak naar wens is.