Gehaktballetjes in kokosbouillon

Gehaktballetjes in kokosbouillon, klinkt heerlijk toch? Dit gerecht (meatballs in fragant coconutbroth) zag ik ooit op tv in een programma van Gordon Ramsay voorbij komen. Het deed mij denken aan een gerecht van vroeger. Alle kruiden en specerijen die in dit gerecht zitten behoren tot mijn favorieten. Het zijn complete smaakbommen. Ik maakte een versie naar mijn eigen smaak en toen ik het rook en proefde klopte het helemaal.

Sommige gerechten moet je gewoon eens proberen en dit is er zo een. Gehaktballetjes lust (bijna) iedereen en de kruidige kokosbouillon zit vol met smaak. Lekker met rijst of quinoa en perfect om stukjes brood in dippen.

Gehaktballetjes in kokosbouillon

Het recept bestaat uit twee delen, je maakt eerst de gehaktballetjes en vervolgens de bouillon. Daarna voeg je dit samen. Je kunt dit gerecht maken in een gewone pan en je kunt de gehaktballetjes ook lekker laten garen in de slowcooker. De bereidingswijze hiervoor vind je onderaan de receptenkaart.

Het handigst is om alle kruiden en specerijen vooraf af te meten en klaar te zetten, dan kun je in een keer doorwerken. Zoals je straks ziet worden de uien en de knoflook eerst aangebakken voordat je ze mengt met het gehakt. Rauwe ui en knoflook of gebakken ui en knoflook in de gehaktballetjes maakt een groot verschil. De balletjes worden op deze manier een stuk zachter en smaakvoller.

Gehaktballetjes in kokosbouillon

Recept van Eetspiratie | www.eetspiratie.nl Keuken: OostersNiveau: gemiddeld

Hoeveelheid

4

personen

Voorbereiding

30

minuten

Kooktijd

30

minuten

Tijd totaal

1

uur 

Zachte gehaktballetjes in een aromatische kokosbouillon.

Ingrediënten

• 500 gram half-om-half gehakt

• 1 ui

• halve theelepel gedroogde chiliflakes voor in het gehakt

• 2 tenen knoflook

• 4 eetlepels melk

• 1 boterham zonder korst verkruimeld

• 2 theelepels gemalen koriander (ketoembar)

• 1 theelepel gemalen kurkuma

• 4 kardemompeulen geplet

• halve theelepel gedroogde chiliflakes voor in de bouillon

• halve theelepel gemalen kaneel

• 2 stengels sereh

• 3 plakjes verse gember

• 400 milliliter kokosmelk

• 400 milliliter water

• 1 eetlepel groentebouillonpoeder (of stukje van een verkruimeld bouillonblokje)

• 1 limoen (sap + rasp)

• halve tot hele eetlepel sojasaus naar smaak

Hoe maak je het?

• Meng het gehakt met je handen in een grote kom en voeg een beetje zout en peper toe. Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de ui en knoflook lichtjes aan. Voeg vervolgens de chiliflakes toe en bak deze even mee.
• Zet de pan uit en voeg het ui mengsel bij het rauwe gehakt. Kneed dit goed door elkaar.
• Doe de broodkruimels in een kom en voeg de melk toe. Meng dit vervolgens door het gehakt.
• Pak een groot bord en leg daar een bakpapiertje op. Draai van het gehakt balletjes zo groot als een golfbal en leg deze op het bord. Zet de balletjes daarna even in de koelkast zodat ze wat steviger worden.
• Bak de gehaktballetjes in een eetlepel olie rondom bruin en gaar. Schik ze vervolgens in een cirkel in de pan. Voeg nu de droge kruiden (koriander, kurkuma, kardemom, kaneel en chiliflakes) toe in het midden van de pan. Bak dit kort aan, op deze manier komen de smaken goed vrij.
• Leg hierna de gekneusde sereh en gember erbij en bak dit even mee. Schenk het water met het groentebouillonpoeder en de kokosmelk in de pan en roer het met een spatel door elkaar. Laat het op een zacht vuurtje sudderen met een deksel op de pan.
• Breng op smaak met sojasaus en rasp er voor het serveren een beetje limoenrasp overheen en knijp het sap van de limoen uit boven de pan. Roer alles goed door elkaar en proef of de smaak naar wens is.

Aantekeningen

• Bereiding in de slowcooker: maak de balletjes zoals aangegeven in het recept hierboven. Bak de balletjes bruin in de koekenpan. Leg ze vervolgens in de slowcooker. Bak de kruiden en specerijen kort aan in dezelfde pan en doe het daarna over in de slowcooker. Giet de bouillon en de kokosmelk erbij en roer het even door met een spatel. Zet de slowcooker op stand low voor 5 uur.
• Heb je een Crock-Pot Express? Dan heb ik een lekker recept met kipgehaktballetjes met als basis deze lekkere kokossaus. Klik hier om naar het recept te gaan.

Deze recepten / artikelen mag je niet missen:

• Gehaktballetjes in ketjap pindasaus (slowcooker)
• Snelle kruidige gehaktballetjes
• Sambal gehaktballen uit de slowcooker
• Pittige gehaktballetjes
• 8 x gehaktballetjes en tips