Gehaktballetjes in kokosbouillon
Gehaktballetjes in kokosbouillon
4
personen30
minuten30
minuten1
uurGehaktballetjes in een aromatische kokosbouillon. Bereid dit heerlijke gerecht in een uur in een stoofpan of in 5 uur op stand low in de slowcooker. Serveer de gehaktballetjes met rijst en groenten.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus uit te schakelen.
INGREDIËNTEN
500 gram half-om-half gehakt
1 ui, gesnipperd
halve theelepel gedroogde chiliflakes voor in het gehakt
2 tenen knoflook, fijngehakt
4 eetlepels melk
1 boterham zonder korst verkruimeld
2 theelepels gemalen koriander (ketoembar)
1 theelepel gemalen kurkuma
4 kardemompeulen geplet
halve theelepel gedroogde chilivlokken voor het gehakt + extra voor de bouillon
halve theelepel gemalen kaneel
2 stengels sereh, gekneusd
3 plakjes verse gember, geplet
2 blaadjes djeroek poeroet (limoenblad) ingescheurd
400 milliliter kokosmelk
200 milliliter water
1 eetlepel groentebouillonpoeder (een verkruimeld bouillonblokje)
1 biologische limoen (sap + rasp)
1 eetlepel sojasaus naar smaak
1 theelepel suiker
papje van 1 eetlepel maïzena + 2 eetlepels water (optioneel)
2 eetlepels olie
BEREIDING
- Snipper de ui en hak 2 tenen knoflook fijn. Verhit een eetlepel olie in een pan en fruit de ui en knoflook lichtjes aan. Voeg vervolgens een halve theelepel gedroogde chilivlokken toe en bak deze even mee.
- Doe 500 gram gehakt in een grote kom en voeg zout en peper toe. Voeg het ui en knoflookmengsel bij het rauwe gehakt. Kneed dit goed met je handen door elkaar.
- Doe 1 verkruimelde boterham in een kom en voeg 4 eetlepels melk toe. Meng het brood en de melk vervolgens door het gehakt.
- Pak een groot bord en leg daar een bakpapiertje op. Draai van het gehakt balletjes zo groot als een pingpong balletje en leg deze op het bord. Zet de balletjes daarna even in de koelkast zodat ze wat steviger worden. Meet vervolgens alle kruiden/specerijen af en zet deze alvast klaar.
- Bak de gehaktballetjes in een ruime koekenpan in eetlepel olie rondom bruin en gaar. Schik ze vervolgens in een cirkel in de pan. Voeg nu de droge kruiden (2 theelepels gemalen koriander, 1 theelepel gemalen kurkuma, 4 geplette kardemompeulen, een halve theelepel gemalen kaneel en chilivlokken naar smaak) toe in het midden van de pan. Bak dit kort aan, op deze manier komen de smaken goed vrij.
- Leg hierna 1 gekneusde sereh, 3 plakken geplette verse gember en 2 ingescheurde blaadjes djeroek poeroet erbij en bak dit even mee. Schenk er 200 milliliter water met 1 eetlepel groentebouillonpoeder en 400 milliliter de kokosmelk in de pan en roer het met een spatel door elkaar. Laat het op een zacht vuurtje sudderen met een deksel op de pan.
- Breng op smaak met 1 eetlepel sojasaus, 1 theelepel suiker en rasp de limoen boven de pan. Knijp vervolgens het sap eruit. Roer alles goed door elkaar en proef of de smaak naar wens is. Indien je de bouillon wilt laten indikken, voeg je een papje van 1 eetlepel maïzena en 2 eetlepels water toe.
AANTEKENINGEN
- Houdbaarheid: bewaar 2 tot 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast.
Invriezen? Ja, in de vriezer is het in een bakje of diepvrieszak tot 3 maanden houdbaar. Noteer de datum waarop je het invriest. - Heb je een Crock-Pot Express? Dan heb ik een lekker recept met kipgehaktballetjes met als basis deze lekkere kokossaus. Klik hier om naar het recept te gaan.
