Recepten: Indisch, Indonesisch, slowcooker & meer!
Ontdek de lekkerste bijgerechten om je maaltijd compleet te maken. Van frisse groentegerechten en krokante aardappelgerechten tot klassieke stoofpeertjes en huisgemaakte pickles (zoetzuur).
Kip met zwarte peper en noedels uit de slowcooker. Ik ben gek op pittig eten en ook op vers gemalen zwarte peper. De pepermolen staat dan ook altijd dicht in mijn buurt op tafel. Ik geef graag een paar extra draaien aan de pepermolen omdat ik de smaak en geur zo lekker vindt. In dit gerecht staat de zwarte peper smaak centraal. Het past goed bij dit kipgerecht met noedels uit de slowcooker.
Koreaanse courgette pannenkoekjes – hobak jeon, een lekker en makkelijk gerecht. Serveer deze groentepannenkoekjes met een dip van sojasaus en sesamzaadjes. Heerlijk als snack, bijgerecht en ideaal als je – net als ik – een hoop courgettes hebt uit de moestuin.
Satésaus, saus die je serveert over geroosterd vlees (of tahoe en tempeh) op een stokje. Deze saus is iets dikker en kruidiger van smaak dan bijvoorbeeld de pindasaus wat je bij gado gado (Indische salade) serveert. Het is altijd handig om een goed satésaus recept in je kookrepertoire te hebben.
Sticky tofu met honing en sojasaus, een perfecte combinatie. Dit op een Koreaans geïnspireerd gerecht is heerlijk als bijgerecht, een lekkere aanvulling bij de hotpot of ‘bao night’ en zelfs lekker als snack. Makkelijk te maken met ingrediënten uit de voorraadkast.
Curry aardappels uit de oven, krokant en kruidig van buiten en lekker zacht van binnen. Dit Indiase aardappelgerecht ken je misschien wel als ‘bombay potatoes’. Een heerlijk en makkelijk bijgerecht waarbij je aardappels op smaak brengt met een aromatische kruidenpasta.
Krokante Spaanse kip met snelle aioli. Maar Simoon, jij bent toch van het ‘Indofood’? Ja, dat klopt! Maar soms maak ik weleens een uitstapje naar een andere keuken, en toevallig ben ik gek op Ibiza. Na een aantal keer dat prachtige eiland bezocht te hebben kan ik wel zeggen dat ik de Spaanse keuken ook erg waardeer. Dit recept is verre van authentiek, het is meer een Spaanse stijl.
Thaise burgers, als je van burgers en Thaise smaken houdt dan is dit recept echt iets voor jou. De Thaise keuken is erg kleurrijk en de smaken van de kruiden en specerijen vind ik echt fantastisch. De subtiele en aromatische smaken in Thaise gerechten van zoet, zuur en pittig zijn niet te vergelijken met andere keukens. Mijn top 3 van favoriete keukens zijn de Vietnamese, de Thaise en de Indische keuken.
Chinese eieren, ik ben erdoor gefascineerd. Mijn moeder werkte vroeger in een boekhandel. Haar boekenverzameling is redelijk groot, haar kast ontploft net niet. In die kast heeft nog een kleine verzameling van hele oude kookboeken en in een van die boeken stond een recept voor Chinese eieren. Deze mooie gemarmerde thee-eieren zijn een klein kunstwerkje op zich. Maar hoe kun je eieren nu dat prachtige marmer effect geven? Ik leg het uit!
Atjar oftewel acar campur (atjar tjampoer), gemengde groenten in zoetzuur. Het is een bijgerecht wat veel gegeten wordt in de Indische en Indonesische keuken. De basis voor atjar is azijn en doordat er koenjit (kurkuma) aan wordt toegevoegd krijgt de atjar zijn gele kleur. Dit tafelzuur wordt meestal gegeten bij rijstgerechten zoals nasi goreng. Maar het wordt ook geserveerd bij pittige en kruidige gerechten, dit zoetzure gerecht zorgt dan een beetje voor verfrissing naast alle […]
Appelmoes met blauwe bes uit de slowcooker. Wat maak je als je rijpe appels op je fruitschaal hebt en een hoop blauwe bessen in je vriezer hebt liggen? Juist, je maakt appelmoes met blauwe bes! Meestal gaan mijn rijpe appels in een appelscheptaart maar nu wilde ik wel een keer iets anders. Deze fruitmoes heeft niet alleen een waanzinnige kleur, hij is ook nog eens overheerlijk.
Sambal goreng boontjes met tahoe, een variant op het geliefde pittige boontjes recept. Knapperige sperzieboontjes met zachte gebakken blokjes tahoe, samen in een saus van sambal. Serveer dit gerecht met rijst of zoetzure komkommer of als onderdeel van een rijsttafel.
Koolsla met ananas, een frisse salade met knapperige kool. Als ik aan een frisse zomerse salade denk dan komt deze koolsla als eerste in me op. Van een halve spitskool kun je een flinke schaal met koolsla maken. Samen met een paar ingrediënten uit je koelkast en kruidenlade, tover je binnen no time deze salade op tafel. Ideaal voor een picknick, barbecue of een feestje. Maar ook heerlijk op een broodje pulled pork.
Turkse broodjes zijn lekker, hebben een mooi formaat en je kunt ze serveren bij allerlei gerechten. Deze veelzijdige broodjes komen altijd van pas. Of je ze nu serveert bij een soep of een curry, op een borrelplank of lekker belegd voor de lunch of als avondeten, het is altijd handig om een goed broodrecept in je kookrepertoire te hebben.
Seroendeng met cashewnoten, een strooisel van gebakken kokos wat al je Indische gerechten nog lekkerder maakt. Vroeger hadden veel mensen zo’n klein potje in huis. Misschien werd het één keer gebruikt en belandde het daarna achterin een keukenkastje. Want waar eet je seroendeng bij? En hoe kun je het zelf maken? In dit artikel vertel ik hoe ik mijn versie met cashewnoten maak. Je kunt uiteraard ook kiezen voor pinda’s.
Hoi, ik ben Simone!
Op Eetspiratie.nl vind je meer dan 1000 recepten en artikelen: van slowcooker tot Indische en Indonesische gerechten, maar ook lekkere vegan en vegetarische maaltijden. Ik leg alles stap voor stap uit en geef je praktische kooktips.
Neem een kijkje in mijn keuken en laat je inspireren! Liefs, Simone
