Rucola kruidenboter, heerlijk romig en nootachtig. Lekker op stokbrood, een toastje of bij een stukje vlees of vis. Ideaal voor bij de borrel of barbecue. Deze rucolaboter heeft weinig ingrediënten, is eenvoudig te maken en het is een leuke variant op de ‘standaard’ kruidenboter.
Zelf kruidenboter maken
In de supermarkt zijn er verschillende soorten kruidenboter verkrijgbaar. Ten eerste is lekkere kruidenboter tegenwoordig vrij prijzig en ik vind ze vaak niet kruidig genoeg. Zelf maken is vrij simpel en je kunt de boter op smaak brengen zoals jij wilt. Eerder maakte ik al een heerlijk recept voor vegan kruidenboter met geroosterde knoflook. Ook kun je dit rucola kruidenboter recept heel makkelijk vegan maken. Gebruik in plaats van roomboter, plantaardige boter, verder blijft het recept hetzelfde.
Rucolaboter recept
Het belangrijkst is dat je voor dit recept zachte boter gebruikt. Leg de boter de avond van tevoren uit de koelkast zodat je de volgende ochtend meteen aan de slag kunt. Een extra stap om de rucolaboter nog lekkerder te maken is om de boter op te kloppen. Dit kun je doen met een handmixer. Klop de zachte boter op tot hij zacht en romig is. Dit duurt ongeveer 3 tot 4 minuten voor dit recept. Heb je geen handmixer, dan roer je de boter goed om met een spatel.
Philips Viva HR3741/00 – Handmixer
Krachtig en efficiënt mixen! 450 Watt, 5 snelheden en een turbofunctie.
Daarna ga je de rucola, peterselie en de knoflookteentjes zo fijn mogelijk hakken. Rucola heeft nogal lange blaadjes en die lijken misschien lastig te snijden. Ik heb hier een handig trucje voor. Mijn rucola bewaar ik altijd in een glazen pot, zo blijft hij langer groen en vers. Na aankoop doe ik de rucola zonder te wassen direct in een glazen pot. Als ik rucolaboter ga maken neem ik de hoeveelheid die ik nodig heb, dit spoel ik goed af onder de kraan en dan knijp ik de rucola goed uit met mijn hand. Je krijgt dan een bolletje rucola die je met een scherp mes goed fijn kunt hakken.
De knoflook en peterselie kun je het beste met de rucola mee fijnhakken zodat alles goed vermengd wordt. Dit mengsel ga je vervolgens mengen met de opgeklopte boter. Dit recept is voor ongeveer 150 gram rucolaboter. Wil je een grotere hoeveelheid maken verdubbel dan de ingrediënten.
Hoe kun je kruidenboter bewaren?
Je kunt de boter bewaren in een (glazen) bakje in de koelkast tot 4 dagen. Kruidenboter is ook prima in te vriezen, dit kun je doen in een siliconen (ijsblokjes) vorm of je rolt het in huishoudfolie of bakpapier op als een ‘worstje’. Op deze manier is het tot 6 maanden houdbaar.
Rucola kruidenboter
1
portie (150 gram)15
minuten15
minutenEen lekkere variatie op kruidenboter is rucolaboter. Eenvoudig te maken met simpele ingrediënten. Lekker op stokbrood, toastjes of bij een stukje vlees of vis. Ideaal bij de borrel of barbecue en als je plantaardige boter gebruikt dan is het recept geheel vegan.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
Ingrediënten
100 gram plantaardige zachte boter
40 gram biologische rucola
2 eetlepels vers gehakte peterselie
2-3 teentjes knoflook, fijngehakt
½ eetlepel citroensap
½ theelepel citroenrasp van een biologische citroen
zout en peper
grof zeezout
Bereiding
- Leg 100 gram boter op een bord en laat dit zacht worden.
- Doe de boter in een kom en klop dit romig met behulp van een handmixer. Heb je geen handmixer, roer de boter dan goed glad met een spatel. Zet apart tot gebruik.
- Spoel 40 gram rucola en een paar takjes peterselie af onder de kraan. Knijp dit vervolgens goed uit met je hand om het overtollige water te verwijderen. Hak de rucola en peterselie zo fijn mogelijk.
- Hak ook 2 tot 3 knoflookteentjes fijn en hak deze mee door de rucola zodat alles goed vermengd wordt. Rasp een halve theelepel citroenrasp boven het rucolamengsel, voeg een halve eetlepel citroensap toe en een snufje zout en peper naar smaak.
- Doe de opgeklopte boter over op een bord, doe het rucolamengsel erop en meng het met een spatel goed door elkaar. Strooi er een snufje grof zout overheen. Schep de boter over in een bakje en bewaar in de koelkast.
