Paksoi stamppot met portobello en teriyaki saus, een gekke combinatie maar superlekker! Knapperige paksoi, romige aardappelpuree, portobello uit de oven met daarover een lekkere zoet/zoutige saus. Wie zegt dat een stamppot alleen voor de winter is? Deze ‘Oosterse’ versie kan eigenlijk altijd. De paksoi meng je rauw door de aardappels. Hierdoor blijft het lekker knapperig.
Sommige recepten ontstaan spontaan. Ik had een paar portobello’s en twee stronken paksoi, maar ik wilde het met iets anders eten dan rijst. Een zomerse stamppot met paksoi leek me een lekker idee. Portobello met teriyaki saus is sowieso een goede match dus een combinatie van die dingen zou ook lekker moeten zijn. In dit recept worden geen dierlijke ingrediënten gebruikt en daarom is het plantaardig/vegan.
Paksoi stamppot met portobello en teriyaki saus
Je begint met het maken van de teriyaki saus (volgens dit recept). Ik maak altijd een dubbele hoeveelheid. Wat ik over heb, bewaar ik in een potje in de koelkast voor een ander gerecht. Je kunt deze saus ook al eerder voorbereiden. Daarna ga ik de aardappels koken. Deze kook ik altijd in mijn Crock-Pot Express, dit is handig en ze komen er altijd perfect gaar uit. In dit artikel kun je lezen hoe ik ze bereid. Uiteraard kun je ze prima koken in een pan met water en een snufje zout. De paksoi hoef je alleen maar te snijden en te wassen. Net als bij andijviestamp gaat deze er rauw doorheen. Zo houdt het nog een lekkere crunch. De portobello’s kruid je simpel met knoflook en uienpoeder. Je zet ze in de oven en je hebt er geen omkijken meer naar.
Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest borden.
Lees verder onder de afbeelding.

Deze recepten / artikelen vind je misschien ook interessant:
REAGEREN?
Heb je een vraag of opmerking over een recept of wil je iets anders kwijt? Stuur mij dan een berichtje via info@eetspiratie.nl
RECEPT OF WEBSITE BEWAREN
Wil je de website van Eetspiratie of een recept/artikel bewaren op jouw telefoon, tablet of computer? Hoe je dat doet lees je via de links hieronder:
Iphone of Ipad
Android (telefoon / tablet)
Populaire browsers in Windows (computer / laptop)