Bami zonder pakje

BEREIDING

• Begin met het koken van 250 gram spaghetti. Kook deze met een flinke snuf zout volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als het gaar is giet je het af en spoel je het goed na onder de koude kraan. Zet de gekookte spaghetti apart tot gebruik.
• Kruid de kip of kipstukjes met zout en peper. Verwarm een eetlepel olie in een koekenpan en bak de filets of de stukjes rondom bruin. Als de kip(filet) gaar is leg je deze op een snijplank en trek je ze met twee vorken uit elkaar. De kipstukjes zijn al gesneden dus daar hoef je dat niet bij te doen. Zet de kip apart tot gebruik. Dek het af met een stukje folie.
• Vervolgens ga je de boemboe maken. Doe in een keukenmachine of een hoge beker (voor de staafmixer) 1 ui grof gesneden, 2 tot 3 tenen knoflook gehalveerd, een halve eetlepel sambal oelek en 2 tot 3 eetlepels ketjap manis. Blend dit tot een boemboe (kruidenpasta). Zet de boemboe even apart.
• Snijd de peultjes in de lengte in smalle reepjes en de prei in fijne ringen en hak de selderij fijn. Nu ga je het gerecht samenstellen.
• Verwarm een eetlepel olie in een wok of diepe pan. Fruit hierin de boemboe voor 3 tot 5 minuten zachtjes aan. Voeg daarna de peultjes en de gesneden prei toe. Bak dit samen aan.
• Doe de bami erbij en schep alles goed om met een tang of met behulp van 2 spatels. Voeg de gebakken kip toe en meng alles goed door elkaar. Als laatste voeg je de fijngehakte selderij toe. Proef en breng de mie op smaak met eventueel zout, peper en extra sambal of ketjap manis.
• Terwijl de bami opwarmt bak je 4 spiegeleitjes in een ruime hoeveelheid olie. Serveer de bami in diepe borden met daarop een spiegelei, eventueel extra selderij, gebakken uitjes, sambal en eventueel een zoetzure komkommersalade.