Recepten: Indisch, Indonesisch, slowcooker & meer!
Ontdek smakelijke vegetarische recepten bij Eetspiratie! Zonder vlees en vis, maar vol heerlijke groenten, peulvruchten en vleesvervangers zoals paddenstoelen, noten en creatieve plantaardige ingrediënten. Perfect voor voedzame en smaakvolle maaltijden.
Pittige gewokte asperges, een lekker en simpel gerecht dat je eet met rijst of noedels. Asperges zijn ideaal om te roerbakken of wokken. Dun gesneden zijn ze binnen een paar minuten gaar. Je hoeft ze niet voor te koken, maar gewoon zo rechtstreeks in de pan. De pittige saus past er perfect bij. De smaak en de structuur van asperges heeft iets weg van paksoi. Neutraal van smaak en een goede crunch.
Pilav – Turkse rijst met orzo (of vermicelli). Als je gek bent op rijst dan ga je dit zeker lekker vinden. Dit gerecht – serhiyeli pilav – betekent rijst met noedels. Lekkere fluffy rijst gemengd met vermicelli of orzo (pasta in de vorm van een rijstkorrel). Het lijkt een eenvoudig rijstgerecht, maar het is erg smaakvol en het past overal bij. Een handig recept om in je repertoire te hebben.
Pico de gallo (tomatensalsa), of tomatentopping zoals wij het hier thuis noemen. Deze salsa gebruiken we hier namelijk op van alles en nog wat. Het is heel eenvoudig te maken en je kunt het een paar dagen in de koelkast bewaren. Ik gebruik pico de gallo niet alleen om te eten met tortilla chips, maar ook als topping op brood met hummus, geprakte avocado, in wraps of pita’s en in salades. Lekker met een drizzle […]
Wat is tempeh en hoe bereid je het? Van tofu en tempeh heb je vast weleens gehoord. Over tofu heb ik al veel geschreven en er zijn een hoop recepten op Eetspiratie met dit lekkere product te vinden. Alleen over tempeh had ik nog geen artikel geschreven, terwijl ik daar net zo gek op ben. Hoog tijd om daar eens meer over te vertellen.
Chocolademousse van silken tofu (zijden tofu). En denk je nu, tofu met chocolade dat is niks voor mij? Probeer het eens en je zult verrast zijn! Silken tofu is zacht en romig en neutraal van smaak. Je kunt het dus alle smaken geven die je wilt. Het is een kwestie van ingrediënten mengen in een blender, laten opstijven in de koelkast en de mousse is klaar.
Foe yong hai saus is een zoetzure saus die je serveert over ei, zoals een omelet of luchtige scrambled eggs. Althans zo wordt in Nederland gegeten. Het gerecht is simpel, een boerenomelet (omelet met groenten) overgoten met rode saus. In de omelet kun je restjes groenten verwerken zoals wortel, champignons en prei. De saus is een combinatie van tomatenpuree of ketchup, azijn en suiker.
Paksoi stamppot met portobello en teriyakisaus, een gekke combinatie maar superlekker! Knapperige paksoi, romige aardappelpuree, portobello uit de oven met daarover een lekkere zoet/zoutige saus. Wie zegt dat een stamppot alleen voor de winter is? Deze ‘Aziatische’ versie kan eigenlijk altijd. De paksoi meng je rauw door de aardappels. Hierdoor blijft het lekker knapperig.
De lekkerste vegan lasagne, dit moest de titel worden van dit recept volgens mijn gezin. Ik maakte dit gerecht samen met mijn oudste dochter, want die is van ons vieren de grootste lasagneliefhebber. Ze wilde een vegan lasagne maken met alles erop en eraan, dus we doken samen gezellig de keuken in.
Groentesoep met gnocchi, een lekkere en simpele goedgevulde romige soep. Gnocchi (spreek uit als njokkie) eten wij normaal gesproken met pesto. Maar deze ‘aardappelpasta’ kun je ook heel goed verwerken in een soep. De gnocchi wordt zacht en het laagje bloem wat eromheen zit, zorgt ervoor dat de soep lekker dik en romig wordt.
Krokante gesmashte aardappels uit de airfryer, als je ze eenmaal gemaakt hebt wil je niet meer anders. Luchtig en zacht van binnen en crispy aan de buitenkant, precies zoals een gebakken aardappel hoort te zijn. Simpel met een snufje zout en een klein beetje mayonaise, onweerstaanbaar lekker.
Sushirijst koken in de Crock-Pot Express multicooker, op deze manier heb je altijd perfect gekookte rijst voor je sushi en poké bowls. Heb je een multicooker en ben je gek op sushi, dan heb ik goed nieuws voor je. Want als je op deze manier sushirijst hebt gekookt, maak je het niet meer in een pannetje. Het is snel, makkelijk en het grootste voordeel: je hebt er geen omkijken naar.
Nasi goreng met ei, een snel en makkelijk gerecht. Dit gerecht is ook bekend als egg fried rice. Opgebakken rijst met stukjes roerei, of in mijn geval tofu voor een vegan variant. Op dit gerecht val ik vaak terug als ik even geen Eetspiratie heb. Je eet het met zoetzure komkommer, gebakken uitjes en sambal. Deze variant van nasi goreng is ook een prima ontbijtje of lunch.
Plantaardige yoghurt maken in de Crock-Pot Express multicooker zonder ingewikkelde ingrediënten. Het is me gelukt om een plantaardige (vegan) variant van yoghurt te maken. Het yoghurtprogramma van de multicooker is hiervoor perfect. Door de constante temperatuur kan de yoghurt (bijna) niet mislukken. Als je gek bent op dikke yoghurt – en op zoek bent naar een plantaardige variant – dan is dit een leuk recept om te proberen.
Budget recept: champignonsoep met rijst, een soep die iets weg heeft van risotto. Deze champignonsoep is heel eenvoudig te maken en heeft maar weinig ingrediënten. Het is een goed gevulde soep, die je kunt maken in een gewone pan of slowcooker. Lekker met een stuk brood om mee in de soep te dippen.
Hoi, ik ben Simone!
Op Eetspiratie.nl vind je meer dan 1000 recepten en artikelen: van slowcooker tot Indische en Indonesische gerechten, maar ook lekkere vegan en vegetarische maaltijden. Ik leg alles stap voor stap uit en geef je praktische kooktips.
Neem een kijkje in mijn keuken en laat je inspireren! Liefs, Simone
