Gezond beleg – broodje met groenten en tzatziki. Een heerlijk broodje voor de lunch of een licht zomers gerecht voor een warme dag. De tzatziki is fris en romig en je kunt het met van alles combineren. Dit broodje kun je maken en beleggen zoals jij het lekker vindt. Tzatziki is namelijk niet alleen een lekkere dip of saus maar het is ook heerlijk als frisse spread op een broodje, sandwich of in een pita.

Ik ben altijd op zoek naar lekker ‘broodbeleg’. Het liefst eet ik groente bij elke maaltijd dus ik probeer altijd op een of ander manier groenten in mijn gerecht te verwerken. Zo ook op dit broodje. Met dit broodje kun je alle kanten op. Ik koos voor knapperige komkommer, gegrilde paprika (die kun je gegrild kopen in de supermarkt), kappertjes en een flinke pluk sla. Plakken courgette, aubergine en rode ui passen ook prima op dit broodje. Maar wil je er bijvoorbeeld kaas of kipfilet op doen dan kan dit natuurlijk ook. Dit is dan ook niet echt een ‘recept’ te noemen maar meer inspiratie voor broodbeleg. Gebruik dit als basis en beleg je broodje zoals jij het lekker vindt. De ingrediënten van dit recept zijn voor twee broodjes. Wil je er meer maken verdubbel dan de ingrediënten.

Gezond beleg – broodje met groenten en tzatziki

De smaakmaker van dit broodje is natuurlijk de tzatziki. Dit kun je heel eenvoudig zelf maken met onder andere yoghurt en komkommer. Wil je vegan tzatziki maken? Vervang dan de Griekse yoghurt voor bijvoorbeeld sojayoghurt. Bekijk hier het tzatziki recept. Dit recept is voor een ruime hoeveelheid. Je kunt het tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Roer het voor gebruik even door. Als je de tzatziki gemaakt hebt, kies je je toppings. Je kunt het zo gek niet bedenken of het past op dit broodje. Plakken tomaat, verkruimelde feta, plakjes augurk, olijven, gekruide kikkererwten, rucola of sla noem maar op. Daarom is dit een perfect zomer gerecht, lekker kleurrijk, fris, licht en makkelijk te maken.

Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest borden.
Lees verder onder de afbeelding.

Broodje met groenten en tzatziki

Recept van Simone | Eetspiratie

5.0 van 2 stemmen

Niveau: makkelijk

Porties

personen

Voorbereiding

minuten

Bereiding

minuten

Total time

minuten

Een knapperig broodje met romige tzatziki en groente.

Kookmodus

Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus uit te schakelen.

INGREDIËNTEN

2 broodjes
2 – 2,5 eetlepels tzatziki
4 plakken gegrilde paprika uit pot (uitgelekt)
12 plakjes komkommer
2 handjes veldsla
vers gemalen zwarte peper en een snufje grof zout
een snufje z’atar (kruidenmengsel) naar smaak

BEREIDING

Snijd de broodjes open en besmeer deze royaal met tzatziki.
De komkommer snijd je in dunne plakjes, en de paprika snijd je in 4 plakken. Laat deze even uitlekken voordat je ze op het broodje legt.
Verdeel de plakjes komkommer over de tzatziki, daarbovenop leg je 2 plakken gegrilde paprika.
Bestrooi de paprika met vers gemalen peper, een snufje zout en z’atar. Daarbovenop leg je een flinke pluk veldsla.
Dit is een voorbeeld hoe je een broodje tzatziki kunt beleggen. Maak het broodje met de ingrediënten die jij lekker vindt.