Recepten: Indisch, Indonesisch, slowcooker & meer!
Inspiratie voor gezond broodbeleg: van smakelijke spreads en knapperige groenten tot eiwitrijk beleg. Voor een voedzame lunch, geschikt voor vegetarisch en veganistisch.
12x gezond broodbeleg – voedzaam en eiwitrijk. Ik ben altijd op zoek naar lekker broodbeleg. Daarom bedenk ik graag verrassende combinaties met heerlijke smaken en texturen. Mijn belegde broodjes of boterhammen zijn kleine gerechtjes op zich. Met een spread als basis, een eiwitbron, groenten en een crunchy topping, zo bouw ik mijn broodjes het liefst. Geschikt voor het ontbijt, lunch en als lichte avondmaaltijd met bijvoorbeeld een kom soep.
Hummus met crispy chili, een heerlijke dip, spread of basis voor een dressing. Twee van mijn favoriete dingen, hummus en crispy chili olie ineen! Makkelijk te maken, romig met een beetje pit. Je kunt aan het basis hummus recept allerlei smaakmakers toevoegen. Een beetje crispy chili maakt alles lekkerder.
Vegan roomkaas maken van tofu – romig en eiwitrijk. Het is weer tofutijd! Dit keer een recept voor een heerlijke tofu roomkaas, oftewel vegan cream cheese. Een recept dat je naar eigen inzicht kunt aanvullen. Zelf vind ik het bijvoorbeeld lekker om er ‘augurkennat’ en dille aan toe te voegen, zodat je een ‘dill pickle’ smaakje krijgt. Je kunt het ook naturel laten of er chilivlokken, paprikapoeder of bieslook aan toevoegen. Wat jij lekker vindt!
Wat is tahin en hoe gebruik je het? Tahin, tahini of tahina, het gaat allemaal over hetzelfde namelijk: een pasta van fijngemalen sesamzaadjes. Wellicht ken je het als ingrediënt voor hummus. Tahin maakt hummus heerlijk romig en geeft het een nootachtige smaak. Maar tahin is veel meer dan dat. Het is een veelzijdig en inmiddels onmisbaar ingrediënt geworden in mijn keuken. Maar waarvoor kun je tahin allemaal gebruiken? In dit artikel leg ik het uit.
Muhammara recept – zo maak je deze paprika walnotendip. Ik ben gek op dips! Persoonlijk zou ik kunnen overleven op groenten en brood met dips. Hummus, labneh, tzatziki en baba ganoush, ik lust het allemaal. Muhammara mag in dit rijtje zeker niet ontbreken. Deze dip van paprika en walnoten krijgt zijn heerlijke smaak door granaatappelmelasse. Lekker met platbrood of pita’s.
Romige artisjok salade voor op brood, bagels en sandwiches. Artisjokken vond ik altijd maar een mysterieuze groente. Maar toen ik in Frankrijk voor het eerst artisjok at op een pizza, was ik verkocht. Tot op heden heb ik alleen nog de variant uit blik en pot gebruikt, ook voor dit recept. Een verse artisjok bereiden staat nog op mijn lijstje, maar eerlijk gezegd vind ik ze best intimiderend! Artisjokken uit blik en pot werken voor […]
Ciabatta met krokante aubergine en hoisinsaus, een broodje geïnspireerd op de Japanse sandwich ‘katsu sando’. Wij eten minimaal twee keer week een goed belegd broodje als avondeten. De ene keer met sambal goreng tempeh of pittige tofu en één van onze favorieten is een ciabatta met krokante aubergine. In plaats van de aubergine te frituren, bereid ik deze heel eenvoudig in de oven. Heerlijk met sla, geroosterde paprika en hoisinsaus.
Gezond broodbeleg – boterham met pindakaas en kimchi. In de categorie gezond broodbeleg vind je de lekkerste ingrediënten en combinaties om je boterhammen of broodjes mee te beleggen. Als je gek bent op kimchi dan is dit broodje helemaal jouw ding. Gecombineerd met pindakaas, sriracha en knapperige groenten steel jij de show op het werk met jouw kleurrijke lunch.
Gezond broodbeleg – edamame op toast. Op zoek naar een lekkere topping voor brood of toast? Dan is deze pittige edamame een heerlijke optie. Ik probeer van mijn boterhammen altijd iets speciaals te maken. Vaak rooster ik het voor een lekkere crunch. De basis voor op het brood is meestal een spread, zoals bijvoorbeeld hummus. Daarna kies ik voor heerlijke kleurrijke toppings, zoals in dit geval voor felgroene edamame boontjes en crispy chili olie.
Chia jam – snel en makkelijk recept. Met vers fruit of diepvriesfruit kun je heel eenvoudig chia jam maken. Het is geen ’traditionele jam’ want het wordt niet bereid met geleisuiker. Echter de chiazaden zorgen ervoor dat het fruit na het koken een ‘geleiachtige’ structuur krijgt waardoor het chia jam genoemd wordt. Het is niet zo lang houdbaar als ‘echte’ jam, maar zeker zo lekker en je kunt het op dezelfde manier gebruiken. Daarnaast is […]
Gezond broodbeleg – romige kikkererwtensalade, een lekkere variant op hummus maar het kan ook doorgaan voor een plantaardige variant van tonijnsalade. Deze salade wordt ook wel ‘mashed chickpea salad’ genoemd. Want dat is precies wat het is; geprakte kikkererwten. Dit beleg (of spread) is dus niet hetzelfde als hummus. Het heeft meer structuur en bite en de smaak is fris met een klein zuurtje van augurk. Lekker op brood, toast, in een wrap, pita of […]
Gezond broodbeleg – tomatensalade met kikkererwten, dit at ik tijdens mijn vakantie bijna dagelijks. Het is een ‘campingrecept’ uit de losse pols gemaakt met de ingrediënten die ik op dat moment voorhanden had. Het is zo lekker dat ik het thuis nog steeds wekelijks maak. Daarnaast is het een eenvoudig receptje dat je binnen 5 minuten klaar hebt. Een gezonde topping voor op je brood die ook nog eens lekker vullend is.
Gezond beleg – broodje met groenten en tzatziki. Een heerlijk broodje voor de lunch of een licht zomers gerecht voor een warme dag. De tzatziki is fris en romig en je kunt het met van alles combineren. Dit broodje kun je maken en beleggen zoals jij het lekker vindt. Tzatziki is namelijk niet alleen een lekkere dip of saus maar het is ook heerlijk als frisse spread op een broodje, sandwich of in een pita.
Tofu scramble – vegan roerei, wat moet je je daarbij voorstellen? Ik was zelf ook sceptisch over dit gerecht maar nu ik het recept helemaal naar mijn eigen smaak heb gemaakt, ben ik er fan van. Elke zondagochtend staat er een bagel of broodje met tofu scrmable op het menu. Het is een goed vegan alternatief voor scrambled eggs, ook wel bekend als roerei. Lekker op toast, op bagels en ook heerlijk door nasi goreng.
Hoi, ik ben Simone!
Op Eetspiratie.nl vind je meer dan 1000 recepten en artikelen: van slowcooker tot Indische en Indonesische gerechten, maar ook lekkere vegan en vegetarische maaltijden. Ik leg alles stap voor stap uit en geef je praktische kooktips.
Neem een kijkje in mijn keuken en laat je inspireren! Liefs, Simone
