Inspiratie voor elke dag met lekkere recepten, kooktips en stap-voor-stap uitleg
Op Eetspiratie vind je recepten die je eenvoudig vegan kunt maken. Met praktische tips voor alternatieven voor vlees, zuivel en eieren pas je bestaande gerechten aan naar een plantaardige variant, zonder dat je het originele recept helemaal hoeft te veranderen.
Rookworst met boontjes – een gerecht uit de Indische keuken. En niet zomaar eentje, dit recept komt uit het boek ‘Alle Indische keukengeheimen‘ van Jeff Keasberry, geen onbekende naam in Indische kringen. Dit gerecht verdient een plekje in de schijnwerpers, omdat het zo eenvoudig en ontzettend lekker is. Daarnaast is het ook nog eens heel makkelijk en snel te maken. Een Indisch recept dat echt niet mag ontbreken in je kookrepertoire.
Organiseer een bao night met gestoomde broodjes en zelfgemaakte vullingen, een leuk en verrassend idee voor een etentje of het weekend. In mijn recept voor bao buns (gestoomde broodjes) vertelde ik dat wij regelmatig een ‘bao night’ houden. Ik zet een groot dienblad op tafel met gestoomde broodjes, een paar heerlijke vullingen en toppings en zo kan iedereen zijn eigen broodjes vullen. Serveer er eventueel als extraatje umamifrietjes bij met zwarte sesammayonaise en voor een […]
Indische bruine bonensoep uit de slowcooker, zoals mijn moeder hem maakt. Soepen zijn ideaal om low en slow te bereiden in de slowcooker, zo ook deze verwarmende soep. Deze soep heeft een speciaal plekje in mijn kookrepertoire. Vroeger toen ik nog thuis woonde, aten we dit gerecht wekelijks. Mijn moeder maakte een grote pan soep waar we een paar dagen van konden eten. Het is haar ‘signature dish’. Met een paar kleine aanpassingen maak je […]
Smashed broccoli uit de oven, een heerlijk bijgerecht. Misschien is dit wel de lekkerste manier om broccoli te eten. Beetgaar gekookt, daarna ‘gesmashed’ oftewel platgedrukt met behulp van bijvoorbeeld een glas en vervolgens gebakken in de oven voor een crispy bite. Bestrijk de broccoli voor het bakken met olie – of als je van pit houdt met spicy chili olie – en bestrooi met (plantaardige) Parmezaanse kaas. Heerlijk als bijgerecht, snack of op een broodje […]
Bolognesesaus uit de slowcooker – ragù Bolognese, een heerlijke gehaktsaus die je serveert bij tagliatelle of een andere pastasoort. Dit is het ideale gerecht voor de slowcooker, want hoe langer de saus kan staan, hoe lekkerder hij wordt. Je doet alle voorbereidingen in een koekenpan of in de slowcooker als deze een aanbakfunctie heeft. De Bolognesesaus maak je dus niet rechtstreeks in de slowcooker, maar je gebruikt de slowcooker vooral om hem uren low en […]
Minestronesoep uit de slowcooker of pan. Een voedzame, eiwitrijke soep op basis van tomaten en bonen die veel wordt gegeten in Sardinië. Ook wel bekend als een ‘blue zone’. Een blue zone is een gebied waar mensen wonen die een aanzienlijk hoge leeftijd hebben, veel mensen worden hier ouder dan 100 jaar. Het zou te maken hebben met hun dieet en leefstijl. Volgens de mensen daar is het geheim voor een lang leven; dagelijks een […]
Vegan kippensoep – een heerlijk plantaardig recept. Ik hoor je denken, vegan kippensoep, dat bestaat toch helemaal niet! Klopt, maar je kunt de soep wel zo maken dat het lijkt op kippensoep, maar dan zonder de kip. Kun je het nog volgen? De kruiding en textuur van kippensoep kun je prima nabootsen met een goede bouillon en bijvoorbeeld kipstukjes op basis van soja-eiwit, jackfruit of oesterzwammen.
Slowcooker stoofpot – worstjes met paprika, een lekker en makkelijk recept. Je eet het op een broodje, met pasta, rijst of aardappel(puree). Met dit recept kun je dus alle kanten op. Je kunt er zelfs een vegan versie van maken door plantaardige worstjes te gebruiken. Maak dit gerecht zoals jij het lekker vindt. Er zijn weinig ingrediënten nodig en op het aanbakken van de worstjes en de uien na, heb je er bijna geen omkijken […]
Loempia’s zonder rollen – loempiavulling geserveerd met rijst, een lekker en simpel gerecht. Soms heb ik zin in een loempia, maar ik heb geen tijd om ze te rollen en te frituren. Een optie is om dan mijn wrap loempia’s te maken of je maakt alleen de vulling en serveert deze met rijst en een crispy topping. Drizzle er chilisaus overheen en voilà, je hebt een heerlijk gerecht met de smaken van loempia, maar net […]
Vietnamees stoofvlees uit de slowcooker – Bo Kho, een heerlijke aromatische runderstoofpot. Als je gek bent op stoofgerechten dan is dit zeker een recept dat je een keer moet proberen. Het is niet vergelijkbaar met andere stoofvleesgerechten. Dit gerecht zit een beetje tussen een soep en stoofpot in. Net als de Japanse stoofschotel heeft dit gerecht ook Westerse invloeden. Je eet dit stoofvlees traditioneel met een baguette die je dipt in de bouillon. Maar je […]
Chiapudding – basisrecept. Als je nog op zoek bent naar een simpel ontbijtrecept dan is deze pudding een goede optie. Als je op internet zoekt dan kom je ongetwijfeld heel veel recepten voor chiapudding tegen. Ik deel het basisrecept, dit recept kun je aanvullen naar eigen inzicht. Het is een ideaal gerechtje om te ‘mealpreppen’ oftewel voor te bereiden. Niet alleen lekker als ontbijt, maar ook een heerlijk tussendoortje.
Wrap loempia’s, het klinkt een beetje gek. Maar als je het geproefd hebt, weet ik zeker dat je het vaker op tafel gaat zetten. Gewone loempia’s (bijvoorbeeld Vietnamese loempia’s) maken is op zich niet moeilijk. Maar het is geen klusje dat je even snel op een doordeweekse dag doet. Daarom is deze variant van de loempia ideaal. De smaak van loempia, maar dan een snellere en ietsjes ‘gezondere’ (niet gefrituurde) versie. Bak ze nog even […]
Gezond beleg – broodje met groenten en tzatziki. Een heerlijk broodje voor de lunch of een licht zomers gerecht voor een warme dag. De tzatziki is fris en romig en je kunt het met van alles combineren. Dit broodje kun je maken en beleggen zoals jij het lekker vindt. Tzatziki is namelijk niet alleen een lekkere dip of saus maar het is ook heerlijk als frisse spread op een broodje, sandwich of in een pita.
Gewokte Romaine sla, een verrassend lekker en simpel gerecht. Wokken of roekbakken met sla? Ja! Sla is niet alleen geschikt om rauw te eten in een salade. Je kunt deze ook heel goed grillen, roerbakken en je kunt er zelfs soep van maken. Niet elke slasoort is hiervoor geschikt. Een stevige sla zoals (baby) Romaine sla, little gem of ijsbergsla zijn prima om mee te roerbakken. Je hebt voor dit gerecht maar een paar ingrediënten […]
