Moederdag recept – roze pannenkoekjes

Moederdag recept – roze pannenkoekjes, lekker als ontbijt of lunch. Wat is er nu makkelijker dan pannenkoekjes bakken? En het gaat niet alleen om de pannenkoekjes, maar ook om wat je erbij serveert. Vers fruit, een drizzle ahorn siroop en het ziet er al spectaculair uit. Als het met liefde gemaakt is, is het altijd goed. De kleur roze maken deze pannenkoekjes extra speciaal, perfect voor moederdag.

Het beslag maken is vrij simpel, er komt ook geen ei aan te pas. Deze roze pannenkoekjes kun je vegan maken door plantaardige yoghurt en melk te gebruiken. Gewone melk en yoghurt kun je ook gebruiken in dit recept. Kinderen kunnen deze pannenkoekjes prima zelfstandig maken. Het is een kwestie van ingrediënten samenvoegen, mengen en bakken. Je kunt ook alles alvast afgemeten klaarzetten (bijvoorbeeld de avond van tevoren) zodat je de ingrediënten alleen nog maar hoeft te mengen in een beslagkom.

Moederdag recept – roze pannenkoekjes

Het leukste is om van dit beslag fluffy kleine pannenkoekjes te bakken zodat je er een stapeltje van kunt maken. Kies een aantal lekkere toppings zoals blauwe bessen, frambozen of aardbeien. Een paar leuke hartjes sprinkles (van Dr. Oetker) en een beetje crunchy granola als topping maken van simpele pannenkoekjes een speciaal gerechtje.

De pannenkoekjes kun je op verschillende manieren roze maken. Omdat ik geen kleurstoffen wil gebruiken heb ik gekozen voor bietjes. En nee, dit proef je niet terug in de pannenkoekjes. Je kunt een verse gekookte biet mee pureren in het beslag. Als je verse biet gebruikt, maak je het beslag in de blender. Verse gekookte bieten koop je gewoon in de supermarkt. Maar ik heb een simpelere oplossing om het beslag roze te maken, namelijk: gedroogd bietenpoeder. Dit koop je online of in natuurvoedingswinkels. Je hoeft hiervan maar één theelepel aan het beslag toe te voegen voor een mooie roze kleur., je hebt hiervoor geen blender nodig. Je kunt dit poeder ook gebruiken voor smoothies of baksels.

Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest borden.
Lees verder onder de afbeelding.

Deze recepten / artikelen vind je misschien ook interessant:

• Geroosterde bloemkool met pindasaus vegan
• Smoor van bloemkool vegan
• Geroosterde broccoli uit de oven of airfryer
• Pannenkoeken recepten overzicht
• Pannenkoeken zonder ei

Moederdag recept – roze pannenkoekjes

4 van 2 stemmen

Recept van Simone | Eetspiratie Niveau: makkelijk

Porties

8

stuks

Voorbereiding

10

minuten

Kooktijd

25

minuten

Total time

35

minuten

Met bietenpoeder maak je feestelijke roze pannenkoekjes.

Kook modus

Als je de kookmodus aanzet, dan valt je scherm niet uit tijdens het koken.

Ingrediënten:

• 150 gram 150 bloem

• 7 gram 7 bakpoeder (1 zakje)

• 80 gram 80 (plantaardige) yoghurt

• 150 – 160 milliliter 150 – 160 (plantaardige) melk

• 2 theelepels 2 suiker

• 1 theelepel 1 citroensap

• 1 theelepel 1 bietenpoeder (of meer naar wens)

• olie(spray) om in te bakken

Bereiding:

• Meng de droge ingrediënten (150 gram bloem, 7 gram bakpoeder, 2 theelepels suiker) in een kom.
• Voeg hieraan 80 gram yoghurt, 160 milliliter melk en een theelepel citroensap toe. Meng dit tot een romig dik beslag. Als het te dik is voeg dan een extra scheutje melk toe. Is het te dun, voeg dan nog een beetje bloem toe.
• Doe nu het bietenpoeder erbij. Als je het beslag te licht vindt, voeg dan naar wens nog extra bietenpoeder toe. Het mag best een roze kleur hebben anders zie je het straks niet terug in de pannenkoekjes.
• Verhit een koekenpan en doe er een klein beetje neutrale olie in. Ik gebruik hiervoor een oliespray omdat dit makkelijk te doseren is. Smeer de olie uit met een kwastje over de bodem van de pan.
• Schenk een beetje beslag in de koekenpan of gebruik een juslepel om het beslag te doseren. Bak eerst de ene kant bruin. Als er bubbels te zien zijn aan de bovenkant kun je het pannenkoekje voorzichtig omdraaien. Bak de pannenkoekjes op een middelhoog vuur.
• Leg de pannenkoekjes op een bord en dek deze af met een stukje aluminiumfolie om ze warm te houden. Serveer met vers fruit, granola, yoghurt en een drizzle ahorn siroop.