Kaneelbroodjes

Hoe maak je het?

• Meng in een grote kom de speltbloem met het zout, bakpoeder en de honing. Voeg de kokosmelk toe en maak hier met de hand of met een keukenmachine een deeg van. Heb even geduld, het wordt vanzelf een mooie deegbal. Is het deeg te droog voeg dan nog een klein beetje kokosmelk toe.
• Meng kaneel met suiker in een kommetje en zet deze even apart. Bestrooi je werkoppervlak met wat bloem en neem het deeg uit de kom, het hoeft niet te rijzen.
• Rol het deeg uit met de deegroller tot een grote plak van ongeveer 10 cm breed en 13 cm lang. Smeer de plak in met de roomboter. Vervolgens strooi je het kaneel/suikermengsel erop.
• Rol de plak nu op totdat je een mooie lange deegrol hebt en snijd ongeveer 10 tot 12 even grote rolletjes/stukjes van het deeg met een glad mes.
• Bekleed een springvorm met bakpapier en zet de rolletjes er rechtop in een cirkel in. Zorg dat er ongeveer 1 centimeter ruimte tussen elk rolletje zit, ze zetten tijdens het bakken nog iets uit. Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de rolletjes in ongeveer 22-25 minuten.
• Maak ondertussen het glazuur. Haal de broodjes uit de oven en laat ze lichtjes afkoelen. Drizzle het glazuur eroverheen of bestrooi met een beetje rietsuiker.