Fluffy pancakes

Mijn favoriete pannenkoekjes zijn toch wel de Amerikaanse fluffy pancakes. Deze bak ik graag op zondagochtend voor het hele gezin. Meestal maak ik er een lekkere fruitsalade bij van fruit dat op moet. Met een grote schep Griekse yoghurt erbij heb je echt een luxe zondagsontbijtje.

Het beslag maken is niet zo moeilijk. Het bakpoeder zorgt ervoor dat de pannenkoekjes lekker dik en fluffy worden. Neem je grootste koekenpan zodat je 4 pannenkoekjes tegelijk kunt bakken. Officieel worden ze gebakken in roomboter maar een paar drupjes olie vind ik zelf iets handiger. Wil je toch roomboter gebruiken? Maak dan na elke bakronde de pan even schoon met een keukenpapiertje. Hiermee haal je eventuele verbrande stukjes uit de pan. Als je olie gebruikt dan is dit niet nodig.

Tips:

• Schep het beslag met een soeplepel in de koekenpan, zo worden je pannenkoekjes even groot.
• Draai de pannenkoekjes pas om als er bubbeltjes in het beslag te zien zijn.
• Wil je gesmolten boter aan het beslag toevoegen? Verwarm dit dan als eerste in de koekenpan waarin je de pannenkoeken gaat bakken en giet dit bij het beslag.
• De pannenkoekjes zijn prima in te vriezen en weer makkelijk op te warmen in een koekenpan.
• Voeg ook eens 2 geprakte bananen toe aan het beslag voor een natuurlijke zoete smaak.

Fluffy pancakes

Recept van Eetspiratie | www.eetspiratie.nl Categorie: Lunch, OntbijtKeuken: ZoetighedenMoeilijkheidsgraad: makkelijk

Hoeveelheid

4

personen

Voorbereiding

10

minuten

Baktijd

30

minuten

Tijd totaal

40

minuten

Met wat simpele ingrediënten uit je voorraadkast bak je lekkere fluffy pancakes.

Ingrediënten

• 200 gram bloem

• 2 eieren

• 7 gram bakpoeder (1 zakje)

• 1 theelepel vanille extract of 1 mespunt vanillepoeder

• 300 milliliter melk

• 1 theelepel kaneel

• olie of roomboter om in te bakken

• 1 theelepel citroenrasp

• optioneel: 1 eetlepel gesmolten boter

• snufje zout naar smaak

Hoe maak je het?

• Maak een beslag van de bloem, eieren, melk, zout, vanille, bakpoeder, citroenrasp en kaneel. Voeg eventueel gesmolten boter toe.
• Verhit een scheutje of een klontje olie in een koekenpan. Bak een aantal pannenkoekjes tegelijk. Wacht tot er bubbeltjes te zien zijn en draai de pannenkoekjes dan pas om.
• Bak tot het beslag op is. Serveer er een verse fruitsalade, Griekse yoghurt en honing bij.
• Wil je de pannenkoekjes invriezen? Spreid ze dan uit op een groot bord of op een plaat. Laat ze bevriezen. Als ze bevroren zijn kun je ze bij elkaar in een zakje doen. Warm ze weer op in een koekenpan met een beetje olie of boter.

Aantekeningen

• Wil je een keer iets anders dan een ‘gewone’ pannenkoek? Bak dan eens pompoen pannenkoekjes of avocado pannenkoekjes.

Deze recepten / artikelen mag je niet missen:

• Pannenkoeken recepten overzicht
• Pompoen pannenkoekjes
• Kaneelbroodjes
• Gestoomde oosterse broodjes
• Oosterse pannenkoekjes met kip en groenten