Asinan (Indische salade)

Asinan (Indische salade) met tahoe, spitskool en taugé. Een van mijn favoriete blogs is Beautylab, dit blog volg ik al een hele tijd. Serena is net als ik een Indo en deelt ook regelmatig recepten, zo ook haar familierecept voor asinan. Dit recept is helemaal mijn ding, het is fris, er zit gebakken tahoe in en de pittige zure dressing is verslavend lekker.

Zelf heb ik geen familierecept van asinan. Daarom heb ik aan Serena gevraagd of ik haar recept mocht delen. Omdat ik het gerecht niet van naam kende, heb ik aan mijn moeder gevraagd of zij het kende. Zij kende de naam van dit gerecht ook niet. Maar toen ze het proefde zei ze; “ja, dit ken ik”. De smaken deden haar terug denken aan vroeger.

Asinan (Indische salade)

Het woord asin ken je misschien wel van ketjap asin (zoute ketjap). Deze salade, die met zowel groenten als fruit wordt gemaakt kun je een beetje vergelijken met ingelegde groenten. Hierbij komt vaak azijn, suiker en zout aan te pas en dat is precies wat je proeft bij dit gerecht. In deze salade wordt ook taugé gebruikt. Belangrijk is om de taugé vooraf eerst goed schoon te maken. In dit artikel kun je lezen hoe je taugé schoonmaakt.

Voordat je de tofu gaat bakken is het belangrijk om het vocht er eerst uit te persen. Je kunt dit op verschillende manieren doen. Het kan met een speciale tofu pers, door er iets zwaars op te zetten of de tofu te wikkelen in een schone theedoek. In dit artikel leg ik uit hoe je het beste het vocht uit een blok tofu kunt verwijderen.

Dit gerecht past zowel bij een Indische rijsttafel als bij een vegetarische Indische rijsttafel.

Asinan (Indische salade)

Recept van Simone | Eetspiratie Niveau: makkelijk

Hoeveelheid

4

personen

Bereiding

30

minuten

Een zoetzure Indische salade met tahoe, spitskool en taugé.

Kook modus

Als je de kookmodus aanzet, dan valt je scherm niet uit tijdens het koken.

Ingrediënten

• 1 blok 1 stevige tahoe (375 gram uitgelekt)

• 100 milliliter 100 azijn

• halve eetlepel halve sambal oelek (of meer naar smaak)

• 2 theelepels 2 suiker

• flinke snuf zout

• halve halve komkommer

• 125 gram 125 taugé

• 1/3 stuk 1/3 van een spitskool

• 1 eetlepel 1 gezouten pinda’s

• 25 milliliter 25 olie

Hoe maak je het?

• Haal de tahoe uit de verpakking en pers al het vocht eruit. Dep de tahoe droog en snijd deze in blokjes.
• Doe de olie in een ruime pan en bak de blokjes tahoe bruin en een klein beetje krokant. Laat ze uitlekken een keukenpapiertje en bestrooi met een snufje zout. Zet apart tot gebruik. Je serveert de blokjes koud.
• Maak een dressing van azijn, sambal oelek en suiker. Meng dit samen in een kommetje en proef of de smaak naar wens is. Voeg indien nodig nog iets extra’s toe.
• Snijd de spitskool in dunne reepjes, maak de taugé schoon (verwijder de staartjes) en spoel de taugé even onder de warme kraan. De komkommer snijd je in kleine blokjes.
• Doe de groenten samen met de tahoe in een grote kom en schenk de dressing eroverheen. Meng alles goed door elkaar. Hak de pinda’s fijn en strooi deze over de salade. Serveer direct.

Aantekeningen

• Zure komkommersalade (acar ketimun) is ook een lekker fris/zuur (bij)gerecht. Kijk hier voor het recept.

Deze recepten / artikelen mag je niet missen:

• Sambal goreng tahoe
• Tahoe ketjap
• Sambal goreng boontjes met tahoe
• Tahoe in pindasaus
• Krokant gebakken tahoe