Als er één gerecht is dat ik elke week wel kan eten dan is dat noedelsoep of zoals wij het hier thuis noemen: bamisoep. En dan bedoel ik niet een pakje waar je kokend water aan toe moet voegen, maar een krachtige bouillon met lekkere groenten, noedels en kip. Hoe langer een bouillon kan trekken hoe smaakvoller de soep, een ideaal gerecht voor slowcooking dus. Voor deze noedelsoep met kip met uit de slowcooker, kun je mij dus echt wakker maken!
Voor het maken van de bouillon gebruik ik kipdrumsticks (met het vel erom). Als de kip na een paar uur (5 uur) gaar is verwijder ik het vel, haal ik het vlees van de botjes en doe het vlees terug in de soep. De restjes mogen de afvalbak in. Door drumsticks te gebruiken krijg je een mooie krachtige bouillon.
Wat heb je nodig?
- 8 tot 10 drumsticks (voor 4 personen)
- 2 eetlepels groentebouillonpoeder
- 4 teentjes geraspte knoflook
- 1 centimeter vers geraspte gember
- 2 stevige wortels
- 8 tot 10 kastanjechampignons
- 2 eetlepels sojasaus (lees hier welke sojasaus ik gebruik)
- halve eetlepel Thaise vissaus
- rode peper naar smaak
- 1 eetlepel (rijst) azijn
- 3 bosuitjes
- snufje palm,- of rietsuiker
- 5 porties noedels/bamisoep/woknoedels (op basis van tarwemeel)
- optioneel: partjes citroen, gebakken uitjes en sambal om erbij te serveren
- 2 liter water
Hoe maak je het?
Leg de drumsticks in de slowcooker en rasp de gember en de knoflook erboven. Snijd de wortels, de rode peper en twee bosuitjes in dunne reepjes (ter grootte van lucifers). Doe één gesneden wortel en twee gesneden bosuitjes in de slowcooker en houd de rest van de wortel en reepjes bosui apart (bewaar in de koelkast), deze voeg je later nog toe aan de soep.
Voeg het water, groentebouillonpoeder, sojasaus en azijn toe in de slowcooker en zet deze voor twee uur op stand high. Zet de slowcooker na twee uur terug naar stand low voor nog drie tot vier uur. Eventueel kun je er ook voor kiezen om de slowcooker de gehele kooktijd op low te zetten. Ik kies er met kip meestal voor om de op de high stand te bereiden. Hier kun je lezen waarom ik dat doe.
Hoe nu verder?
Belangrijk: schep met een schuimspaan het schuim van de soep af. Probeer zo min mogelijk te roeren en herhaal dit een aantal keer indien nodig. Zo krijg je een mooie bouillon.
Als de kooktijd is verstreken haal je de kip uit de slowcooker en verwijder je het vel en haal je het vlees van de botjes. Doe al het kippenvlees terug in de pan en proef de bouillon. Breng de bouillon op smaak met een snufje suiker en Thaise vissaus. Voeg eventueel nog een scheutje sojasaus toe.
Snijd de champignons in plakjes en voeg deze samen met de rest van de wortel en de bosui aan de soep toe. Leg de noedels nu in de pan en doe de deksel erop. Laat de noedels 20 tot 25 minuten zacht worden en trek ze met een vork uit elkaar.
Proef of de noedels zacht en gaar zijn en schep ze in een grote kom. Overgiet de noedels met een paar soeplepels bouillon en groenten en serveer er partjes citroen, gebakken uitjes en sambal bij.
*Dit artikel bevat een affliate link
WIL JE DIT ARTIKEL DELEN OF PRINTEN?
Via de social media knoppen op deze pagina mag je dit recept / artikel delen op jouw eigen social media kanalen. Gebruik altijd een werkende link naar dit artikel en vermeld de bron: Eetspiratie.LEES HIER MEER OVER HET DELEN OF KOPIËREN VAN RECEPTEN / ARTIKELEN VAN EETSPIRATIE
Als je op het symbool van het printerje hierboven klikt, kun je dit artikel printen. Of lees voor meer info:
HOE KAN IK DIT ARTIKEL PRINTEN?
Gisteren noedelsoep gemaakt en het was heerlijk. De volgende x doe ik er minder noedels in want in vond 4 porties al erg veel.
Wat beschrijf je je gerechten leuk, Simone. Ik heb sinds kort een slowcooker. Op zoek naar inspiratie kwam ik jouw site tegen. En als halve Indo spreken juist jouw recepten mij heel erg aan.
Ik heb nog weinig ervaring met het koken van Indisch eten (wel veel met het opeten?). Mijn opa en mijn moeder stonden zelf zo graag in de keuken, dat het er niet van kwam om het anderen aan te leren, denk ik.
Ik ga binnenkort mijn 14-jarige heel erg blij maken met deze eetspiratie.nl bamisoep, denk ik. En vandaag ga ik mijn eigen twist eraan geven. Gisteren namelijk – geïnspireerd door een ander recept – in de slowcooker mijn eigen versie van pittige tomatensoep gemaakt (met gember en sambal, omdat ik griep heb). En daar ga ik – geïnspireerd door jou – bamitomatensoep van maken, zodat het goed vult.
Was mijn plan ook. ☺ Lekkere soep voor oudjaarsavond. Fijne jaarwisseling
Wat bedoel je met noedels/bami soep……pakje ? Lijkt me zalig soepje voor het oude jaar
Hoi Marleen, hiermee bedoel ik noedels op basis van tarwe. Deze kun je in de winkel vinden als woknoedels. Op de foto in het artikel kun je zien hoe ze eruit zien. Het zijn vierkante blokjes die je makkelijk in deze soep kunt gebruiken. Eiernoedels is ook een optie alleen zijn deze harder van structuur. Fijne jaarwisseling!